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糕点食物中毒

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实时报告

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市格兰德大道 1124 W D'Amato 的面包店

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 12 月 2 日
24。作为公共卫生控制的时间；程序和记录
-评论：观察到安全食品千层面的时间/温度控制，以及糕点陈列柜中温度不当的各种比萨饼。在 92F-95 华氏度的温度范围内发现了上述食物。经理表示，工厂销售的食物足够多，足以在 4 小时之前将食物出售。没有发现任何关于上述食品的时间，也没有在现场作为公共卫生控制程序的书面时间。指示经理提供书面程序，上述程序应事先准备好，在零售食品机构中维护，并应要求提供给部门，其中规定脱离冷藏温度控制时，食物温度为 41 摄氏度或更低或更高 135°F 或更高当从热保温温度控制中移除时；食物必须加上标记或以其他方式标识，以表明食物脱离温度控制的时间点后四 (4) 小时；食物应在食物进入温度控制的时间点起四 (4) 小时内丢弃。已从温度控制中移除。烤宽面条丢弃；12 磅，价值 100 美元。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：在前面分配区发现存放在地板上的面包箱。指示经理将食物存放在离地板 6 英寸的地方。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #披萨 #糕点

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监管报告

Panaderia Del Refugio，1339 W 18TH St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 29 日
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到该设施的所有洗手池都没有洗手设施。被指示随时在设施的所有洗手池中提供干手用品，例如一次性毛巾。优先基金会 #7 -38-030 (c)。与上述引文合并。

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到地下室的洗手间没有洗手池。必须提供和维护冷热自来水、肥皂和纸巾。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。没有发布引文

10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到位于后方食物准备区和卫生间的洗手水槽没有洗手清洁剂。指示始终在所有洗手水槽中使用洗手清洁剂。已发布优先基金会引文 #7 -38-030 (c)。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：必须为准备区域的所有配料和散装食品储存容器提供并维护标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠在外面活动的证据：注意到 50 只老鼠粪便散落在 proofer 后面和周围的地板上，注意到烹饪设备后面的墙上散落着 35 只老鼠粪便和 3 个补偿水槽，注意到后准备桌下散落了 45 只老鼠粪便，注意到 30 只老鼠粪便散落在地板和混合设备上，注意到冷却器后面也是冷却器后面的汽车房里有 50 只老鼠粪便，注意到有 25 个粪便散落在干燥储藏区，注意到地下室地板上有 10 处粪便。还注意到洗碗/准备区有 4 只活蟑螂，一只在糕点架的侧面。已发布优先引文 #7 -38-020… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #糕点

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥德文郡大道 1440 W 德文郡市场

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 11 月 5 日
8。双手干净并正确清洗
-评论：观察到一位食物处理员戴着一次性手套，通过固定头发束来触摸她的头部。进入厨房，用准备台上的糕点面团帮热狗滚动。完成任务后离开厨房，然后戴着手套擦拭裤子和围裙侧面的手。食物处理人员在发生任何可能的污染后必须洗手并更换手套。经理与员工讨论了这个问题。优先违规 7-38-010。引文已发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：发现在现场煮熟并装在容器中的 tcs 食物有误甩日期/按日期出售：10-23-21 包装的西西里意大利面沙拉，11-7-21 出售；10-31-21 包装的羊乳酪和菠菜意大利面，11-15-21 出售；10-31-21 包装的肉酱意大利面（通心粉），11-11-21 出售；意大利面（大壳）与 10-31-21 包装的肉酱，由 11-11-21 出售；意大利面（大壳）与10-27-21 包装的肉酱，以 11-7-21 的价格出售。鹰嘴豆沙拉包装在 10-28-21 上，11-12-21 卖出；煮熟的蔬菜酱包装在 10-26-21 上，以 11-6-21 的价格出售；10-25-21 包装的土豆沙拉配鸡蛋，11-9-21 卖出。10-29-21 重新包装的土豆沙拉将于 11-13-21 售出。必须提供适当的标签，标明现场准备和保存超过 24 小时的即食食品、tcs 食品的准备和消费日期/丢弃日期（总共最多 7 天）。丢弃和变性的食物：23 磅，价值 140。优先违反基金会 #：7-38-005。引文已发布。-

45。一次性使用/一次性服务文章：正确存储和使用… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #面包 #意大利面 #赖斯 #沙拉 #莎莎 #菠菜 #蔬菜 #肉 #牛奶 #糕点 #滚 #羊乳酪

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监管报告

Buena Vista 熟食店， 4590 东北第二大道，佛罗里达州迈阿密 33137，美国

4 年前 •source local10.com • 细节

关闭日期：2021 年 8 月 24 日

高优先级--从初始检查起：高优先级-洗碗机没有正确消毒。停止使用洗碗机进行消毒并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到洗碗机不起作用，机构已经有 3 个隔层水槽设置为 100ppm 氯。** 警告 **-来自后续检查 2021-08-24：洗碗机没有正确消毒。停止使用洗碗机进行消毒并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。** 延长时间 **
高优先级--从初始检查：高优先级-Roach 活动存在，发现的活蟑螂证明。观察到一只活蟑螂在制作橙汁的前台区域后面的地板上爬行。此外，观察到 3 只活蟑螂在厨房区域洗碗机后面的电管上爬行。此外，在厨房区观察到了地板上的 1 只活蟑螂。** 警告 **-2021-08-24 年后续检查：观察到 1 只活蟑螂在厨房糕点区的墙上爬行。观察到一只活蟑螂在洗碗机后面的墙上爬行。观察到一只活蟑螂在厨房区的架子后面的墙上爬行。** 延长时间 **
高优先级--从初始检查起：高优先级-Roach 粪便和/或粪便存在。观察到厨房内墙壁上大约有 60 个蟑螂粪便。** 警告 **-来自 2021-08-24 年后续检查：观察到厨房墙壁上约 40 条蟑螂粪便。** 延长时间 **

资料来源：佛罗里达州卫生部

#miami #florida #unitedstates #果汁 #橙子 #糕点

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监管报告

Aster Hall，900 N 密歇根大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 8 月 17 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到整个设施的洗手水槽中缺少员工洗手标牌。必须提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到顶级高尔夫菜单上没有关于生或未煮过的食物的消费者建议。指示通过在脚注中标记这些食物的星号来识别这些食物：“物品可以是生的或未煮过的或者含有未煮过的成分”，并添加说明：“消费生或未煮过的动物产品可能会增加食物传播疾病的风险，尤其是如果你有医疗用品条件 '。优先基础 7-38-005。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现一台目前尚未使用的损坏的高温餐盘机。指示管理层修理或从场所搬出。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有发现热水消毒碟机不可逆的注册温度指示器。指示管理层提供并随时访问。优先基础 7-38-005。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在糕点区的胸部冰柜里发现了沉重的冰块积聚。必须解冻并维护。

60。之前的核心违规行为
-评论：20 年 2 月 24 日报告中先前的核心违规行为 #2362770 未纠正：#45 (4-502. 13) 在食品容器上方运行的下水道管道，指示覆盖管道或从下水道管道中取出食品容器。必须纠正以前的核心违规行为优先基础 7-42-090。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #foodviolation #chicago #illinois #unitedstates #糕点

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Recall notice

Crestwood 2 酥皮奶酪和洋葱片-由于未申报的成分而召回

4 年前 •source data.food.gov.uk • 细节

公司名称：Aldi
召回产品：Crestwood 2 泡泡糕点奶酪和洋葱片
FSA 召回日期：2021 年 8 月 8 日
回想细节：阿尔迪回忆 Crestwood 2 Puff Puff Pake 奶酪和洋葱片，因为它们含有标签上没有提到的大麦（麸质）和芥末。由于包装错误，某些包装可能填充了不正确的商品。这意味着对大麦或麸质过敏或不耐受和/或对芥末过敏的人来说，该产品可能会面临健康风险。

-Crestwood 2 酥皮奶酪和洋葱片（300 克）。使用日期：2021 年 8 月 16 日

如果你购买了上述产品并且对芥末过敏和/或对大麦或麸质过敏或不耐受，请不要吃它。相反，请将其退回到购买商店以获得全额退款。

本产品含有大麦（麸质）和芥末，因此对于对大麦或麸质过敏或不耐受和/或对芥末过敏的人来说，可能对健康构成风险。

查看 www.food.gov.uk/news-alerts/alert/fsa-aa-51-2021 上的完整召回详情

来源：FSA

#otherallergens #aldi #unitedkingdom #奶酪 #洋葱 #芥末 #糕点

食品召回 Crestwood 2 Puff Pastry Cheese and Onion Slices - recalled due to undeclared ingredients Company nam... 照片 #1
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监管报告

Saquella Cafe，410 Via De Palmas，佛罗里达州博卡拉顿，33432，美国

4 年前 •source palmbeachdailynews.com • 细节

关闭日期：2021 年 6 月 23 日

高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域的实时飞行小昆虫... 1 个实时飞行着陆在前面的准备柜台，1 个实时飞行在厨房周围飞行并降落在准备柜台上。5 只活苍蝇存放在准备室的搅拌机上。1 个实时飞行着陆在床单盘上，糕点站的准备表..... 大约 50 只活苍蝇，在制冰机上飞去，在外面的冷却器中只有头顶保护区。
高优先级-员工处理弄脏的盘子或器皿，然后在不洗手的情况下处理干净的盘子或器皿... 洗碗机。
高优先级-因温度滥用导致的安全食品按时/温度控制发布停止销售。
高优先级-控制时间/温度控制安全食品冷藏在华氏 41 度以上。
高优先级-在书面程序中确定为以时间作为公共卫生控制的食物持有的安全食品的时间/温度控制没有时间标记，而且无法确定从温度控制中删除的时间。

资料来源：佛罗里达州卫生部

#bocaraton #florida #unitedstates #糕点

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Western Ave Beverly Bakery Inc. 10528 S

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供员工健康政策。优先基金会 7-38-010。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区域的冷却架阻塞了洗手水槽无法访问。指示经理在任何时候都可以使用洗手水槽。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区的洗手水槽没有肥皂。指示经理提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：洗碗区和准备区域的洗手水槽没有观察到纸巾。已指示提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在食物准备区域和洗碗区域的洗手池没有洗手迹象。指示经理提供。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有披露消费者关于菜单的消费者咨询，告知顾客未煮熟的鸡蛋。指示经理提供菜单项的披露。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在没有标有共同名称的食物准备区观察到大量食物箱。指示经理为所有不在原始容器中的食物贴标。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠的粪便散布在后盘区域的炊具上、后方储藏区的地板、冷却器/储藏区内未使用的步行、糕点展示柜下、以及在准备区域的烹饪设备在墙后的地板上。指示经理呼叫害虫防治进行服务，并对所有人进行清洁和消毒 区域。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到牛奶箱用作储存货架单元。指示经理为存储提供足够的货架。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜内积冰过多，指示解冻和维护步入式冰箱。观察到食物准备区的双门冰箱上的门坏了。被指示进行维修和维护。观察到在冷却器中行走天花板的泄漏。被指示进行维修和维护。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有用于高温碟机的温度测量装置。指示为餐盘机提供高温条或不可逆温度计。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔层水槽处水龙头泄漏。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到电衣柜里的杂乱和碎片。指示清洁和整理以防止虫害港口。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下的地板、墙壁和准备、储存区、步入式和洗碗区的所有角落都有过多的灰尘、污垢和食物碎片。指示经理清洁所有区域的地板并进行维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到盘区和糕点展示柜上方正面准备区域的天花板上的油漆剥落和水损坏。指示进行维修以使天花板光滑和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

#raw #rodents #mice #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #蛋 #牛奶 #糕点

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监管报告

Bai Cafe，3406 N 阿什兰大道，芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 3 月 10 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：必须为所有员工提供书面员工健康政策。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

6.正确的饮食、品尝、喝或烟草使用
-评论：注意到的员工在食物准备区的开放杯中喝茶，然后将杯子存放在砧板上。不能在食物准备区吃/喝。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在准备食物期间，餐具/厨房区域的洗手盆上没有纸巾。必须始终提供。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到食物准备区域的洗手盆被水槽用作准备水槽，被水槽内的食物过滤器堵住。已审查洗手盆仅用于洗手目的，必须始终可以使用。优先违反基金会。请参阅上面的违规 #10 了解引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到整个冷却器中注明的以下食物没有正确标记的日期和失效日期。任何食物都没有日期。煮熟的米饭 biryani，煮熟的肉汤，肉馅糕点，煮熟的米饭，煮熟的面条。已指示所有储存时间超过 24 小时的 tcs 食物必须标明有效期不超过 7 天的日期。所有食物都被丢弃。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：注意的企业制作自制酸奶。芝加哥公共卫生部没有差异批准文件。酸奶制作必须获得 c. P. H 的批准并维护批准文件。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

32.专门处理方法获得的差异
-评论：现场没有任何差异 /haccp 计划用于现场酸奶制作的专业加工方法。必须提供。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品和香料容器必须使用商品通用名称标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：后厨房出口筛选门标有金属屏幕，有大开口，允许飞行进入。必须提供紧身的网格屏幕。还注意到屏幕门的底部门槛和侧面的开放间隙。必须在所有侧面提供一个紧密的筛选门。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：擦拭布必须存放在使用之间使用消毒液的容器中。

43.使用中的器具：妥善存放… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #肉 #糕点 #酸奶

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