报告日期：2022年4月12日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康保单，其中包括每位员工签名的确认书。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：发现一名食品员工从没有盖子的杯子里喝咖啡，然后在后方准备区吃糕点，然后将饮料和食物存放在准备冷却器上。指示管理层员工必须在指定区域饮用饮料/食物，以防止食物、设备、餐具等受到污染。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食品的消费者咨询不完整-该咨询缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中添加一份披露声明，内容是 “物品可以生吃或未煮熟或含有未煮熟的食材”。优先基金会 7-38-005。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：发现一包冷冻虾淹没在水容器中，在室温下解冻。指示管理 tcs 食物必须根据食品法规解冻，例如在保持 41f 或以下的冷藏环境下或在自来水下（70f 或以下）解冻。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现存放的干净餐具挂在拖把水槽旁边的墙上。指示管理层将干净的餐具重新安置到不会受到拖把水槽飞溅物/潜在污染的地方。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：发现三个隔间水槽的水龙头有泄漏。已指示管理层进行维修。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查期间无法找到和验证食品处理商证书。必须在现场提供和保存证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2019 年 6 月 5 日的报告 #2290954 中以前的核心违规行为未得到纠正：“观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有获得认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。” 被指示遵守规定。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
64。杂项/公共卫生命令
-评论：发现儿童菜单将 “苏打水” 列为默认饮料，不符合第 7-38-060 号条例。
资料来源：chicago.gov
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康保单，其中包括每位员工签名的确认书。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：发现一名食品员工从没有盖子的杯子里喝咖啡，然后在后方准备区吃糕点，然后将饮料和食物存放在准备冷却器上。指示管理层员工必须在指定区域饮用饮料/食物，以防止食物、设备、餐具等受到污染。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食品的消费者咨询不完整-该咨询缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中添加一份披露声明，内容是 “物品可以生吃或未煮熟或含有未煮熟的食材”。优先基金会 7-38-005。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：发现一包冷冻虾淹没在水容器中，在室温下解冻。指示管理 tcs 食物必须根据食品法规解冻，例如在保持 41f 或以下的冷藏环境下或在自来水下（70f 或以下）解冻。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现存放的干净餐具挂在拖把水槽旁边的墙上。指示管理层将干净的餐具重新安置到不会受到拖把水槽飞溅物/潜在污染的地方。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：发现三个隔间水槽的水龙头有泄漏。已指示管理层进行维修。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查期间无法找到和验证食品处理商证书。必须在现场提供和保存证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2019 年 6 月 5 日的报告 #2290954 中以前的核心违规行为未得到纠正：“观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有获得认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。” 被指示遵守规定。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
64。杂项/公共卫生命令
-评论：发现儿童菜单将 “苏打水” 列为默认饮料，不符合第 7-38-060 号条例。
资料来源：chicago.gov
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