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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Tropic Island Jerk Chicken, 553 E 79th St, Chicago, Il, USA

1个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025年12月9日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在场所内观察到啮齿动物活动。在场所内以下区域发现500个老鼠粪便：前方保温设备下方地面、烹饪设备下方（烤架、蒸汽台）、准备台底部区域、厨房区域文件柜下方、厨房设备周围和后方地面、厨房后方储藏室地面、锅炉房地面、步入式冷却器内地面以及办公区域地面和桌子上。指示清洁所有区域并让害虫控制公司为场所提供服务。目前场所内没有有效的害虫控制收据。优先违规7-38-020(a)已开具传票。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到角落区域抽油烟机系统滴油。油滴到地面；指示提供滴水盘。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：厨房通风系统需要清洁；指示按要求清洁系统和通风口。

57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：指示所有食品处理人员必须获得所需的食品处理培训。

60. 先前核心违规已纠正
- 评论：2025年6月5日的先前核心违规未按要求纠正；必须纠正并维持。49观察到烹饪设备、准备台、冷却器、冷冻器、货架单元、保温单元、散装容器的内外表面有食物残渣。指示经理清洁并维护。55指示清洁厨房、储藏室和其他区域的地板、墙壁和天花板通风口以去除污垢和灰尘。在需要的地方清洁灯罩和洗手间的通风扇罩以去除灰尘堆积。58观察到过期的食物过敏原培训证书。指示芝加哥市的两名食品服务经理都必须按指示获得所需的食物过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 105 W Dunkin'Donuts

1个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 9 日
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：根据25年11月26日的检查报告 2627748，观察到先前的优先基础未在指定时间范围内得到纠正。#54-观察到垃圾箱里满是垃圾，无法关上盖子，垃圾袋塞进盖子。指示管理层必须将垃圾存放在垃圾容器内，这样昆虫和啮齿动物就无法进入它们。优先权违规 7-42-090。引文已发布

来源：chicago.gov

#dunkindonuts #nuts #chicago #illinois #unitedstates

234   评论 评论

监管报告

See Thru Chinese Kitchen，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 10939 号

1个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 9 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后面的洗碗/准备区域有蓝色球形手柄的大型开罐器，里面积聚了灰尘和深色污垢。被指示进行清洁和维护，以防止在打开罐装食物时可能受到污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察了干燥储藏区人行道上的地板，那里的饮料需要细节清洁。已指示进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷却装置地板上积聚了泥土和食物残渣。。还观察到架子上所有架子上都积聚了泥土、铁锈和食物残渣。已指示进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到食物准备区域的所有烹饪设备和非烹饪设备上都有大量食物残渣、灰尘和油脂。已指示清理和维护所有单元。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后盘/准备区域以及前面的食物准备/服务区域的地板和墙壁上积聚了污垢、大量油脂，所有表面都有食物飞溅。已指示清洁和维护所有区域。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统和过滤器中积聚了灰尘和油脂。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Del Refugio面包店，5005 S Ashland Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国

1个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025年12月9日
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：观察到现场没有张贴书面程序或政策中概述的必要物品，用于应对食品机构中可能发生的呕吐和腹泻事件。指示按要求提供和维护。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。

6. 正确的进食、品尝、饮水或使用烟草
- 评论：观察到食品处理人员在准备物品的烘焙桌上饮用可乐罐装饮料和开放的咖啡杯。指示为食品员工提供饮料盖子或盖子，在远离暴露食品、设备的指定区域饮用，以防止污染。

10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到位于前准备区域的洗手池没有热水。指示按要求提供和维护至少100华氏度。优先违规。7-38-030 (c)。已开具传票。

10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：在检查期间观察到位于厕所内的洗手池没有洗手液。指示按要求提供和维护以进行适当的洗手。优先基础违规。7-38-030 (c)。已开具传票。

36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到没有金属杆温度计用于测试TCS食品（牛奶、鸡蛋等）的内部温度。指示按要求在现场提供和维护。优先基础违规。7-38-005。已开具传票。

37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到位于前展示冷却器中的明胶缺少标签，指示提供和维护。

38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在检查期间观察到场所内有啮齿动物侵扰。在以下区域观察到大约500个或更多小型和大型啮齿动物粪便...在设施入口处货架下的角落里存放预包装面包，在连接到管道设备的所有管道上，在后准备区域的准备桌下散布在货架上存储在所述货架上的工作材料之间，在整个准备过程中装有即食食品的滚动推车/快速货架旁边，在前后准备区域所有角落的地板上，散布在存储植物油、大米和其他配料的货架上，在所有固定搅拌机和重型设备旁边，在厕所内围绕马桶，在拖把池下和角落里，在后储存区域内未使用的设备内，散布在存储未开封面粉的木制升降台上，沿着地下室员工/储存空间的地板沿墙壁和存储在所述空间的设备。注意到在前后准备区域有大约30只小型和大型苍蝇，在厕所管道设备的外表面上，在整个场所用作衬里的纸板箱顶部。指示联系害虫控制进行额外服务，清除粪便，清洁和消毒受影响区域。必须消除场所内的害虫活动。优先违规。7-38-020 (a)。已开具传票。

39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到7个快速货架在设施前部入口处储存即食面包、各种糕点，没有保护免受消费者污染。指示提供包装、展示柜或其他有效手段防止可能的污染并维护。负责人将快速货架移至收银台后面公众无法接触的区域。优先违规。7-38-005。已开具传票。

47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到位于设施后储存空间的2门冷却装置门把手处于失修状态。指示修理并保持良好状态。

49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到以下设备需要清洁...准备桌、固定式地面搅拌机、所有散装储存容器、制冷装置内外部、烤箱外部、滚动推车和快速货架、烘焙盘和面包展示柜。指示从表面清除堆积的干燥食物残渣，清洁和消毒。

55. 物理设施安装、维护和清洁
-… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #面包 #咖啡 #赖斯 #蔬菜 #可乐 #牛奶

141   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 W 5800 号 Six Penny Bit

1个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 9 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，未观察到现场张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。必须提供。知情负责人，芝加哥市餐饮服务证书必须始终张贴在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到以下水槽未使用热水进行保养，无法正常洗手：女士洗手间 61. 5 f，男士洗手间热水 73. 6 f。所有受指导的负责人洗手水槽的热水必须至少为 100 华氏度。在违反检查优先顺序期间，水温调整至 104. 5 华氏度 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机，大量的黑色物质从顶部内部和内部的塑料盾上滴落到冰箱下方的冰块上。储存的冰供人类食用。已指示去除冰块、深层清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到酒吧表面有几块绿色擦拭布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个地下室都杂乱无章。注意到沿墙存放在地板上的物品。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。所有保存的物品都应存放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑且易于清洁

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 4367 号 Bacci Cafe And Pizzeria

1个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 9 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有使用消毒剂（漂白剂）进行消毒的化学测试套件的设施。知情负责人必须提供精确测量消毒液浓度的检测试剂盒。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽的水龙头失修，漏水并从水龙头上溅出来。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的门把手失修了。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗涤区的地板上存放了湿拖把。已指示将拖把挂在公用事业区域，以便在不使用时晾干。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有证据表明芝加哥市食品经理在现场接受了过敏原培训。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

农夫冰箱，美国伊利诺伊州芝加哥市南阿彻大道5555号

1个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025年12月9日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：在员工积极工作的准备区域h的洗手池没有热自来水，当前温度为60.0华氏度。指示在城市压力下（100华氏度-120华氏度）始终提供热自来水。引用发出7-38-30(c)优先级

10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：在员工积极工作的以下区域的洗手池没有手部干燥设施：准备区域t、准备区域v、准备区域w、准备区域x、准备区域y、准备区域z和洗碗间。指示始终在洗手池提供。检查期间在洗手池提供了纸巾。优先基础7-38-030(c)引用发出

10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：洗碗间的洗手池不可达。水池盆中有设备，水池前有物品，水被关闭。指示打开水并始终保持水池可达。检查期间，设备和物品被移除，水被打开。违规7-38-030(c)优先基础。见上述发出的违规

36. 提供准确的温度计
- 评论：所有步入式冷却器缺少温度计。指示提供并维护。

51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：洗眼装置连接到准备区域y的洗手池水龙头。指示移除并仅作为洗手池维护

52. 污水和废水适当处置
- 评论：连接到洗碗设备的使用中刮擦池缺少下面的管道，这导致废水在洗碗间地板上积极积累。指示修理并维护管道以适当输送废水。引用发出7-38-030(c)优先级

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

881   评论 评论

监管报告

North Center Prime, 4138-4142 N Lincoln, Chicago, Il, USA

1个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025年12月9日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到左侧主烹饪线洗手池没有提供通知食品员工洗手的标识。指示在所有洗手池提供充足的标识并始终保持。

47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到整个设施中以下设备状况不佳：主厨房区域3门立式冷却器门把手缺失或状况不佳，整个主厨房区域多个线路冷却器盖子松动或脱落，酒吧区域可达冷却器的门闩脱落或无法固定门。指示修理或更换所有列出的设备或装置，并保持所有设备处于良好状态和适当调整。

49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到主厨房区域立式叠层烤箱的非食品接触表面（滴水盘、压缩机）上有大量干燥食物残渣、灰尘残渣和油脂堆积。指示以充足频率清洁设备的非食品接触表面，以防止污垢堆积并保持。

51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到地下室区域制冰机没有安装回流防止装置。指示在所有必需设备和管道装置上提供回流防止装置，并始终保持良好状态。

51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到主厨房区域3格水槽的水龙头状况不佳，漏水但可用。指示修理或更换主厨房区域3格水槽，并保持所有管道装置处于良好状态。

55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到地下室区域步入式冷却器的地板面板不易清洁，从地板脱落。指示修理或更换地下室区域步入式冷却器中的螺栓固定地板面板，并保持所有物理设施易于清洁。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南霍尔斯特德街 12700 号 Harold's Chicken Shack #35

1个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 9 日
40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到男性食物处理者留着胡子，没有护胡子。指示所有留着胡须的食物处理人员在处理任何食物时都必须佩戴胡须保护器。

43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。观察到 12 把勺子直接存放在干储容器的产品中。指示不要将勺子手柄直接存放在产品中，要么将手柄直立存放，要么存放在容器外。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 次观察到先前的核心违规行为未在 25 年 3 月 9 日的检查报告 #2623213 中得到纠正；10-6-301。14 人观察到食物准备区和洗手间的洗手槽没有洗手标志。被指示提供。37-3-302。12 个观察到的干储容器没有标有产品名称。被指示给所有干储容器贴上标签。53-5-501。17 观察到员工洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。已指示纠正先前的核心违规行为并进行维护。优先基金会。引文于 7-42-090 年发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2766 号 Ryuu Asian Bbq

1个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 12 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前面的准备区域洗手水槽无法排水，厨房的地板上漏水。指示经理修理洗手槽并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备区域的洗手槽处观察到。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于制冰机前面，里面积聚了黑色粘液物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当：三文鱼 46. 8f 和金枪鱼为 45. 6f，鱼子为 46. 3f。观察到后方准备鸡蛋时在 56. 6f 和仰光螃蟹在 63. 5f 时保冷不当。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的15磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到在后方准备过程中，冷藏单元的保冷温度不正确，为 56f，告知所有冰箱机组均应保持 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有啮齿动物活动的证据 场所。观察到大约 600-700… 更多

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