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食品安全报告: Rodents

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监管报告

Family Dollar Store #6944, 2610 W 71st St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年3月3日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 80 多只老鼠的粪便散落在电箱下的地板上、木架上、架子箱上、清洁设备搁架单元下的地板上、购物车后面的墙壁和角落以及后方存储区的板条箱上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在后方存储区地板上的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到销售区域的货架单元和支架上积聚了灰尘。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方存储区域有混乱。指示经理将所有物品存放在离地板和墙壁六英寸的地方，以便于清洁和防虫。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方存储区管道配件周围的墙壁有开口。已指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到销售区域货架单元下的地板上有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#familydollar #mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

Family Dollar Store #6594, 90 E 103rd St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到入口/出口门之间有 1/2 英尺的间隙。指示经理密封门上的所有外部开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在销售和储存区地板上的食品。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在储藏区地板上的单个服务物品。指示经理将所有单项服务物品抬离现场。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到微波炉和冰箱内表面的霉菌和食物碎片、休息室桌子的外表面、销售区域冷却器和冰柜内表面的食物溢出和碎屑、前柜台后面支架外表面的灰尘积聚、陈列冷却器和销售区域的货架单位。指示经理清洁和消毒所有与食物和非食物接触的表面和设备。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙壁有开口，洗手间和储藏区的地砖受损。已指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到销售区域的所有货架单元下、所有设备下方、墙壁以及销售、储藏室和洗手间区域的各个角落都有积聚的灰尘、污垢和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储藏室和休息室区域过于混乱。指示经理移走所有不必要的物品，并将库存存放在远离墙壁和地板的地方，以便于清洁和害虫防治。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为没有从 2-16-22:54 的报告 #2549869 中得到纠正，观察到垃圾箱和垃圾箱周围地面上积聚的垃圾和碎片未被覆盖。指示经理关闭所有垃圾箱的盖子，盖子必须紧密、清洁并在垃圾区外保养。优先发出 7-42-090 引文

资料来源：chicago.gov

#familydollar #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 6700-6712 S Clark-a & A Gas Fuel 迷你食品市场

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 24 日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供经签署的员工责任确认书，以报告任何可通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或用品。指示经理提供清理政策和用品。优先基金会 7-38-005

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在销售区域的咖啡准备区观察到没有洗手槽。指示经理在咖啡准备区安装带有冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手槽。优先基金会 7-38-030 (c)

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到以下冷 tcs 食物在准备冷却器中无法保持适当的温度：切成薄片的火鸡 58. 8f，火鸡三明治 58. 6f，抛光 58. 5f，牛奶 58. 1f。指示经理丢弃价值约 50 磅和 100 美元的商品。所有冷食在储存、准备、陈列和保养时必须保持 41f 或以下。优先发出 7-38-005 引文

23。正确的日期标记和处置
-评论：在准备冷却器中观察到包装好的三明治上没有日期标记。冷即食食用 tcs 存放时间超过 24 小时的食物应标明食用或丢弃食物的日期。优先基金会 7-38-005

33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器无法保持 54f 的适当温度。已指示经理修理和维护… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #意大利面 #土耳其 #牛奶 #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 6021 号 Danny's Pizza Place

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 24 日
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到员工在前面准备区的准备桌上吃饭。指示经理在准备区域之外为员工提供膳食的指定区域。

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到地下室员工洗手间（59. 4f）、piizza 准备区（62. 1f）、洗碗区（69. 8）、前准备区（86. 7f）的洗手槽没有热水。指示经理在所有洗手池中提供 100-120f 的水。优先级 7-38-030 (c) 已发出引文

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上没有发现任何披露和提醒消费者咨询。指示经理在菜单上提供披露和提醒。优先基金会 7-38-005

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装货箱没有贴标签。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在准备、洗碗、储藏和地下室区域观察粘板上的死蟑螂。已指示经理移除。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到没有可用的害虫防治日志。已指示经理提供。日志应在检查后提供。优先基金会 7-38-020 (c) 已发布引文

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器和冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬离地板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机内表面有残留物，烹饪设备外表面积聚油脂。已指示经理进行清洁和维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手槽下方的排水管漏水，洗碗区的 1 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示 经理来修理。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都有死蟑螂、食物碎片和油脂积聚。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室墙壁和天花板上的开口。指示经理密封所有空缺并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。已指示经理提供。… 更多

#raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #cooks

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监管报告

肯德基，300 E 35th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月23日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到两台流行机器上的苏打水喷嘴都积聚了糖浆。指示经理定期清洗、冲洗和消毒所有汽水喷嘴。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到驱动器侧前门底部有 1/4 英尺的间隙。指示经理更换气象条以防止害虫进入 premesis。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到自助式弹出机下方的内柜很脏，还必须清洁同一区域的台面。必须清洁和维护干燥的储物架和准备站台面。指示经理清洁所有污染的非食物接触表面。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间的水槽水龙头和下面的管道有泄漏，还注意到 1 个 comp 食物准备水槽有泄漏。已指示经理对两者进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个机构的地板和地下水道都被发现严重污染。指示经理详细说明干净的地板。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：发现烹饪设备后面的管道、天花板瓷砖和整个设施的墙壁上积聚了灰尘和油脂。指示经理详细清洁所有表面

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示经理遵守 idph 食物处理员的要求，否则将引用。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示所有经过城市认证的管理人员遵守过敏原培训要求，否则将被引用。

资料来源：chicago.gov

#kfc #rodents #chicago #illinois #unitedstates #苏打

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市密歇根大道9652号哈兰高中

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月23日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在午餐室工作人员洗手间的洗手槽中观察到热水（152. 8f）超过最高 120 华氏度。指示经理将洗手水槽的热水保持在100-120华氏度，以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到服务区的洗手槽里没有肥皂。指示经理提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在服务区的洗手槽中观察到没有纸巾或卫生干手装置。指示经理提供纸巾以便正确擦手。优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在服务区的洗手槽上没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房附近的教师休息室里，观察到 40 多只老鼠的粪便散落在角落的桌子上，20 只老鼠粪便散落在墙上的墙上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：准备区域制冰机内表面观察到的残留物，服务区附近存储区域的搁架单元和滚动推车上的碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区域 2 个隔间水槽上方的天花板上的油漆剥落，更衣室管道配件周围的上墙有开口，服务区附近存储区域的天花板通风口松动。已指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有设备下方的地板、墙壁沿线以及电气室、饭厅、教师休息室和储藏区的所有角落都有碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #滚

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监管报告

Pepe's Taco，2 E 112 Pl，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月23日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在后部准备区域、男士和女士洗手间的洗手槽上没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 50 多只老鼠粪便散落在架子上，10 只老鼠粪便散落在纸板箱上，10 只老鼠粪便散落在多用途盖子上，10 只老鼠粪便散落在热水器和二氧化碳罐附近的地板上，20 只老鼠粪便散落在搁架单元下的地板上沿着前面的饮料准备区的墙壁。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺放在冰箱里的冰上。指示经理存放手柄以防止污染。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱缺少前盖。指示经理更换垃圾箱上丢失的盖子，盖子必须紧身。观察到油脂溢出在垃圾区外面的地面和容器顶部。已指示经理进行清洁和维护。优先基金会 7-38-020 (b) 已发出引文

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男女洗手间的墙砖丢失和损坏。已指示经理更换和维护。

64。公共卫生命令
-评论：观察到企业内部不需要口罩的标牌。指示经理在企业内部的至少一个位置张贴口罩要求标志。公共卫生命令 2-112-340

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到为就餐顾客实施和强制执行疫苗接种状态的书面协议。已指示经理提供。公共卫生命令 2-112-340

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到与员工疫苗接种状态或每周检测有关的程序或记录。已指示经理提供。公共卫生命令 2-112-340

资料来源：chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Wendy's，8645 S 石岛大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 24 日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在男士洗手间观察到肥皂，但是分配器无法使用。指示经理修理皂液器并进行维护。

40。个人清洁
-评论：观察到一名女员工戴着帽子和松散的无拘无束的马尾辫。指示经理提供发网并进行维护。员工在检查时将发网戴在帽子上。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在冷却器中行走时用于存放包子的垫圈损坏/撕裂。观察到前部准备区域下方的冷却器中可以触及垫圈，上面有碎屑。指示经理进行维修、清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅下面积聚了油脂。已指示经理进行清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱外面有打开的盖子，外壳地面上有溢出物。指示经理必须关闭盖子并紧密贴合，以防止啮齿动物窝藏。已指示进行维护。优先基金会 7-38-020 (b) 已发布引文。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个设施的墙壁、角落和设备下方的地板上观察到食物残渣、液体溢出和一般碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩下面有两个烧毁的灯泡。指示经理更换灯泡并进行维护。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Flash Taco，1570-1/2 N Damen Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 18 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应安全食品（鸡肉、牛肉、牛排）的温度控制时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须始终在现场。优先违规基金会 7-38-012。已发布引文

35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物处理员在地下室的准备桌上解冻冷冻的鸡肉。告知食物处理人员正确的解冻方法（解冻时必须使用挥发性足够大的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。

37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到存放在干货架上的粉末容器没有标签。指示从原始包装中取出所有明确无误的粉末上提供标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到零售食品机构没有持牌害虫防治操作员的证据。所有零售食品机构均应与持牌伊利诺伊州灭虫者签订合同，该灭虫者应每年至少两次在该机构提供昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，其中包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号码的副本。已指示提供。优先基金会违规 #7 -38-020 (c)。已发布引文

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器中存放在地板上的食物容器。指示经理在高架搁架单元上将食物从地板上抬起至少六英寸，以妥善存放和保护食品免受污染。

41。 擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到洗手槽防溅罩侧面挂着湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到三个隔间水槽的热水龙头有泄漏。已指示进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到前面的食物准备区域上方和地下室步入式冷却器内的灯光烧坏。已指示更换和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场员工的食物处理员证书。已指示提供并保存在档案中。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场观察到没有芝加哥市认证的食品经理持有 allergern 证书。已指示提供并保存在档案中。

64。公共卫生命令
-评论：现场没有观察到员工疫苗接种状态的记录。已指示提供并保存在档案中。

64。公共卫生命令
-评论：观察到在设施用餐时没有张贴标牌告知顾客完整的疫苗接种要求。指示提供和发布以供公众查看。

64。公共卫生命令
-评论：没有观察到执行和执行疫苗接种证明要求的书面协议。已指示提供并保存在档案中。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #牛排

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦考密克路6249号新香港自助餐

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 2 月 18 日
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡翅解冻程序不当。根据管理层的指示，解冻必须在将食物温度保持在41. 0f或更低的冷藏条件下进行，或者完全浸入自来水中或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备中而不会中断。被指示保持正确的解冻程序。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到准备/烹饪区的胶板上、用餐区的地板上和自助餐柜里都有死蟑螂。必须移除含有死亡昆虫的胶板。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：啮齿动物侵扰的证据。在整个场所发现了 500 多只啮齿动物（老鼠）粪便：沿着准备/烹饪区的墙壁、准备和储物架下、洗碗区、前/后存储区、座位下方的用餐区、自助蒸汽桌下方。指示清除所有粪便并消除啮齿动物活动。对受影响区域进行清洁和消毒。已指示联系许可证害虫防治部门以获取其他服务。优先权违规 7-38-020 (a)。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便在冷却器中妥善存放食物。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细清洁和维护所有冷却器和冰柜、食物储存容器、准备架、储物架、所有烹饪设备的侧面、洗碗机的内部和外表面的内部和外部表面。另外还要求详细清洁和维护所有烹饪设备的内部和外部表面、油脂积聚过多的厨房油烟机和过滤器、所有冷却器的内部和外表面、(2) 3 个隔层水槽的内表面、所有洗手盆、拖把槽等。保持 所有设备都没有积聚的油脂、食物残渣和污垢。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换步入式冰柜内和后部存储区域中生锈的金属储物架。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区的所有冷却器和冰柜的内部都很脏。被指示进行细节清洁和维护。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：指示修理准备/洗碗区的 3 个隔层水槽的第三个隔层下方有漏水的排水管。

53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示为女士洗手间提供垃圾桶。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及整个厨房和储物区各个角落的地板。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个厨房和储物区周围油脂积聚过多的墙壁需要详细清洁

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从 04-05-21 发布的检查报告 #2497792 中纠正优先基金会违规行为 7-42-090 发布的引文 #10-观察到员工手边洗手的标牌失踪在后门附近下沉。必须提供。#16-在汽水机冰芽中观察到黑色矿物质。必须清洁和维护。#37-观察到散装容器（面粉、大米、糖）上没有标签。指示在食品散装容器上提供通用名称以便正确识别。#55-观察到准备区域的通风罩上积聚了大量油脂。必须清洁和维护。2021… 更多

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