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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北达门大道 1548 号蓝线

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在前面的食物准备区域的洗手槽里没有观察到洗手标志。被指示提供和维护。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室干燥储存区的制冰机积聚了黑色粘液物质，滴到储存在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。还有单位外部的冰箱和单位顶部之间的黑粘液。被指示进行清洁、消毒和维护。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到餐厅供应熟食汉堡包，菜单上没有消费者顾问披露或提醒声明。被指示在菜单上提供消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：没有观察到地下室存放的散装储存容器（面粉和调味料）的标签。所有散装和工作食品配料容器的指示负责人必须贴上内容物名称的标签。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室缺少天花板瓷砖面板。被指示提供天花板瓷砖。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书的证书。指示所有经过芝加哥市认证的食品经理都获得此证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #汉堡 #子 #火腿 #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥温特沃斯大道 2405-2407 S Gu Skewer Hot Pot

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 3 日
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布必须始终保存在干净的消毒液中。被指示进行更正和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到许多弹出式板条箱将库存从地板上抬高。指示经理获取可以在下面清理的储物架。获取和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：储物架上有生锈。指示经理去除锈迹或更换桌子。纠正并维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有设备都需要详细清洁，以清除所有积聚的食物和油脂。被指示进行清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：所有烹饪设备下方和周围的地板、洗碗机下方、3个隔层以下的水槽以及所有需要详细清洁的储物架下方。被指示进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

Bien Me Sabe 委内瑞拉咖啡厅和餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥蒙特罗斯大道 1637 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 3 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（鸡肉）的温度控制期间，在检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证的食品经理在营业和运营期间以及准备和供应tcs食品时必须始终在现场。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到设施在后方食物准备区的洗手水槽和男女洗手间缺少员工洗手标志。负责获取和维护标牌的知情人员。

36.提供准确的温度计
-评论：观察到前后食物准备区域的制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备精确且工作正常的温度计并进行维护。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到地下室食物准备/干燥储存区没有标有通用名称的散装食物储存物品。指示负责人为所有不在原包装中的食品储存容器贴上标签并进行维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到厨具（床单托盘）存放在后方食物准备区的地板上。指示妥善存放上述厨具，并重新装配将厨具放在地板上。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到食物准备区域内的一次性物品（泡沫多哥容器）没有倒置。被指示反转上述物品并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后方的制冰机处有轻微的钙积聚 食物准备区。指示清洁、消毒和维护上述区域。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：在员工的厕所里观察到一个没有盖子的容器。指示负责人必须在员工的卫生间提供一个带卫生巾盖的容器。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，箱子和盖子无法关闭。指示负责人保持外部插座的维护，以便盖子可以正确关闭和紧密贴合。（pri ity Foundation 7-38-020 (b)，引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸站旁的食物准备区的地板上积聚了严重的油脂。指示对所述地板进行深度清洁并进行维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在食物准备区域的两个通风罩下观察到油脂积聚和灰尘。被指示清洁和维护上述设备并进行维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有经过认证的值班食品经理没有过敏原培训证书。指示管理层所有餐饮服务经理都必须持有过敏原培训证书。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到之前的核心违规行为自2021年3月22日起未得到纠正，报告编号2493188 #47 注意到地下室食品干储区的货架生锈和肮脏。已指示详细清洁和/或更换。还注意到同样的架子上衬有铝箔纸。指示移除和清洁，以防止有害生物藏身之处。#54 注意油脂容器外面没有用容器顶部有浓稠的油脂进行维护。指示详细清洁和维护润滑脂容器及其周围。#55 指示清洁、维修和 保持以下几点：整个天花板上都有沉重的灰尘和污垢，在整个地下室食物准备/干燥储存区的地下室食物准备/干燥储存区的天花板上积聚了多个孔和开口，尤其是在墙底和设备下方的干燥储存区。优先基金会:7-42-090，引文已发布

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #chi-chis

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监管报告

Iboru El Pulpo Loco，6619 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在酒吧区/果汁和饮料准备区（场所前面）没有发现洗手槽。必须提供。优先基金会违规 7-38-030c 引文已发布。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：弄脏的擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到制冰机的冰块内有一个带手柄的冰勺。必须存放在干净的容器中或倒置在冰中的手柄中。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨师生产线设备外部有过多的油脂。必须清洁和维护。— 必须清除地下室冰柜外部剥落的塑料。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须在连接到墙壁水嘴的地下室软管上提供防回流装置。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：女士洗手间的冷热水压力极低。必须进行维修以提供更大的水流。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到厨房西墙上有一个洞，地下室走廊天花板上有开口，围绕新安装的通风管道。必须全部密封。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地下室冰柜后面的地板上有碎片。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人手提包存放在食物准备区。必须为员工提供指定的存储空间，远离食物和与食物接触的物品。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #果汁 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥百老汇 6153 N Jimmy Johns 三明治店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 3 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：餐厅制冰机上的塑料冰棒注意到脏了，需要清洁。必须清洁、消毒和维护。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前面准备的三门冷却器上封闭的门内外挂着存放的擦拭布。必须将干燥的擦拭布妥善存放在干净的表面上。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为三隔间水槽下储存的化学品的抬高手段。地板必须易于清洁和监控。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有针对现场提供的四元消毒剂的第四纪化学试纸。必须提供四元消毒剂的四元试纸。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：后部两门高的伸入式冷却器的内部底部有过多的积聚液体和食物残渣。必须清洁、维护和清除积液体。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后方储藏室的地砖上有一个爬行空间区域的洞。必须密封以防止害虫进入。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到步入式冷却器旁边、亚麻储藏室下方和周围的地板很脏。— 注意到步入式冰柜的地板上积冰过多。必须清洁、维护和清除多余的冰块。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：前面准备高伸入式冷却器旁边的前壁橱中存放的所有物品都必须升高/整理存放，所有不必要的物品都必须移除，以防止藏匿害虫。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：男士洗手间的通风无法使用。必须维修/更换。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 4-8-22 检查 #2554110 中的核心违规行为未得到纠正。#45 — 后方储藏室中存放的所有物品都必须从地板上抬起。#55 -6-201。13— 三个隔间水槽下方的踢脚线槽缺失/损坏。必须更换/维修。6-201。11—注意后储藏室里的吸顶灯罩很脏。必须清洁和维护。#57-没有食物处理人员培训的证据或现场员工的证书。必须为所有食物处理人员提供。优先基金会违规 7-42-090 引文发出。

资料来源：chicago.gov

#jimmyjohns #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

鲸鱼，美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北2427-31号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 2 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在早午餐菜单上观察到花园鳄梨吐司（包括阳光明媚的面朝上的鸡蛋）的菜单上没有消费者咨询披露。管理层指示添加星号，表示这种食物可以生吃或未煮熟。优先基金会违规 7-38-005。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察了该场所的活啮齿动物活动和活的小型飞虫。观察到一只活老鼠被困在主栏后面的地漏中。鼠标立即被处置了。检查期间有害虫防治服务在现场。还观察到后出口门旁边的储藏室地板上有大约 40 只老鼠粪便。在饮料服务柜的墙壁和两个酒吧后面观察到大约 75 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会违规 7-38-020 (a)。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门没有防啮齿动物，门的底部和顶部有 1/2 英尺的间隙。管理层指示所有外部开口都要防啮齿动物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清理两个酒吧后面表面的糖浆和食物残渣。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到啤酒管线从主栏下方泄漏到饮料冷却器的顶部。必须修复。酒吧水槽的排水管或排水盖必须重新安置，以消除飞溅到地板上。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到地下室员工洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清理后出口门附近堆放在墙上的废物容器，以消除害虫活动。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理两个酒吧后面的地板靠墙和所有设备下面。清洁两个栏后面的踢脚线和墙壁。清理酒吧后面和饮料服务柜中的所有地板排水管，以消除小型苍蝇活动。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨师排队尽头天花板上的暖通空调供应通风口有碎漆。封住储藏室天花板上靠近后方出口门的开口。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛油果 #蛋 #吐司 #ro-tel #cooks

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监管报告

Chipotle 墨西哥烧烤，美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 3227 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 2 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示在后出口门底部防啮齿动物。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：指示清洁和维护垃圾区外的后方，注意到垃圾箱周围地面上有一些垃圾。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现已批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人员遵守过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov

#chipotlemexicangrill #rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论

监管报告

La Choza 墨西哥烧烤，7022 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 2 日
9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到员工将新鲜的西红柿切成薄片，然后赤手空拳组装即食生菜、洋葱和西红柿作为沙拉。审查没有赤手接触即食食品。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-010 引文已发布。

15。食物分开和保护
-评论：观察到烹饪线砧板上的生鸡紧挨着正在切成薄片和准备的新鲜即食番茄和鳄梨。还观察到将生鸡蛋直接存放在即食玉米饼、烤辣椒和生洋葱之上，位于厨师生产线冷却器的顶部冷藏区域。所有食物都被移走并丢弃。优先违规 7-38-005 引文已发布。

23.正确的日期标记和处置
-评论：在所有未贴标签的冷却器中观察到所有准备好的即食食物的 tcs。没有失效日期或准备日期。煮熟的米饭、果馅饼、煮熟的肉类和豆类等食物。所有食物都丢弃了。100 磅，100 美元。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在煮熟的食物下注明动物来源，例如菜单上没有披露或提醒菜单上发布的消费者公告。必须披露和提醒此类物品。违反优先基金会。

36.提供准确的温度计
-评论：厨师线冷却器内的内部温度计坏了。必须更换。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：散装干胡椒容器必须贴上标签。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：在整个准备表面上都观察到擦拭布弄脏。必须存放在装有消毒液的干净容器中。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-注释：所有存储的物品必须是 从地板抬高，包括后方存储的建筑材料。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨师生产线冷却器和高大的伸入式冰柜上用胶带修复了撕裂的橡胶门垫圈。必须更换橡胶垫圈。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到准备好的即食果馅饼的塑料盖破裂/损坏。必须更换。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱或生木块作为架子的抬高/支撑手段。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨师系列上非常脏、装满食物的香料容器。必须清洁和维护。— 注意到食物粉碎机上使用了剥落的胶带。必须更换食物粉碎机。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：水损坏了整个前准备和后盘区域的天花板瓷砖。必须更换。— 公用事业服务水槽的墙砖丢失/损坏。必须维修/更换。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人物品存放在食物准备区。必须为员工提供指定的存储空间，以存放远离食物和食物准备的个人物品。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训… 更多

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监管报告

Uptown Phou，1010 W Argyle St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 2 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有轻微的钙积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在准备区的墙壁/裂缝和缝隙中观察到 5 只活蟑螂。被指示的经理必须在重新检查之日之前移除所有 roach 活动。建议致电害虫防治操作员进行服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到冷却器门橡胶垫圈内以及所有冷却器和准备区架子的外部积聚了食物残渣。必须清洁冷却器门垫圈和所有设备。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区地板沿着墙壁/角落和烹饪设备下积聚的食物/油脂和污垢积聚。必须在整个准备区域详细清洁地板并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 3932 号风城陀螺仪

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到设施在从洗手间和洗碗区的洗手池返回工作岗位时缺少员工洗手标志。指示负责人获取和维护标牌。

36.提供准确的温度计
-评论：观察到制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备精确且工作正常的温度计并进行维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在视察期间，在现场观察到大约50-60只活的小飞虫：15号洗碗区、10号食物准备区、15号后方储藏区、15号苏打水分配站后面和20号办公区。建议联系害虫防治。优先基金会违规 7-38-020 (a)，引文已发布。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到后方洗碗区制冰机内的冰勺。指示始终将冰勺正确存放在勺子容纳单元中。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后方步入式冷却器中的食物用弄脏、损坏的纸板箱堆叠和分开。指示提供更多搁架单元，使食物储存表面光滑且易于清洁。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器边缘有轻微的油脂积聚。被指示清洁和维护所述容器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方步入式冰柜搁架单元下方的地板上有食物残渣。被指示清洁和维护上述地板。

资料来源：chicago.gov

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