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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西大道北 7452 号 Candlelite

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手槽无法使用。水槽被一个大型塑料食品/饮料过滤器阻塞使用。经过审查的洗手槽仅用于洗手目的。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：注意到在准备面团时，地下室准备洗手水槽里没有肥皂。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引用。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：注意到在准备面团时，地下室准备洗手水槽里没有纸巾。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引用。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机上层水库中的黑粘液物质滴入冰中供食用。指示清洁和消毒机器内部的所有冰块接触区域。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

19。正确的再加热程序进行热保持
-评论：观察到一个装有 tcs 奶酪酱的金属容器在不当温度为 93.7f 的平顶烤架上慢慢重新加热以便第二次使用。指示所有先前准备过的 tcs 食物都必须快速重新加热到 165 个。F 用于热保持。优先违规 7-38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到整个厨师生产线三门冷却器的 tcs 食物保冷温度不足。44. 6f 的鸡翅，48. 2f 的鸡翅，55. 4f 的煮熟的鸡肉。人们注意到温度较低，为57.7华氏度。大约磅，估计值为… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #披萨 #子 #翅膀 #鸡翼 #牛奶 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 4806 号嘉年华墨西哥餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机（地下室制冰机）内部积聚了积聚的黑色污垢滴入冰中，冰供人类食用。被指示的经理必须在重新检查之日之前清洁制冰机内部。里面的冰块说制冰机是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。

36.提供准确的温度计
-评论：酒吧旁边的冷却器里面没有温度计。必须在冷却器内提供工作温度计。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到双门冷却器里的 salsa reach 内积聚了冰块。必须清除冷却器内部积聚的冰块并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #莎莎 #chi-chis

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监管报告

Faatima Citgo 加油站，1530 W 111 街，伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到隔油池生锈并渗入底部的废液。观察到三个隔间水槽的地漏排水缓慢。指示负责人随时进行维修/更换和维护。已发布优先基金会引文 7-38-025

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板和设施角落的碎片和垃圾。指示负责人进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 10255 号 Sharks Fish & Chicken

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有有效的芝加哥市认证经理证书。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（鸡肉、鱼）时，照片没有有效的芝加哥市认证餐饮服务经理证书。指示经理必须随时在现场审核有效的芝加哥市证书。优先基金会 7-38-012（引文已发布）。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 引文发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：根据要求在场所内没有观察到呕吐物或腹泻清理包；必须提供。指示负责人，如果在场所发生呕吐和腹泻事件，必须记录呕吐物和腹泻清理程序，并准备好必要的用品。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备区的洗手水槽中观察到没有纸巾或干手用品。指示负责人随时提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在检查时观察到餐具清洗区的洗手水槽已断开且无法使用。指示负责人进行维修和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 发布的引文见上文。

36.提供准确的温度计
-评论：观察到现场没有合适的温度计来测量食物温度。指示负责人随时在现场提供和维护。违反优先基金会 7-38-005 引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：走进凉爽门的内部维修不佳，隔热外露。Instd 修复和保持光滑、均匀、易于清洁

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有设备包括所有水槽盆、储物架、自助饮料分配器、油炸锅内部底部、准备桌、所有冷却器的外部/内部，包括不干净的门垫圈、过多的食物残渣。相反，要清理所有东西并进行维护

50。提供冷热水；压力充足
-评论：按要求在城市压力下没有热自来水，手洗水槽为 84. 0f，86. 0f 处有 3 个隔间的水槽。相反，在城市压力下始终提供充足的热自来水（洗手水槽为100f-120f，3个隔间的水槽最低为110华氏度）。引文已发布 7-38-030 (c) 优先

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冷却器中行走时，后方有异味。Instd 去除异味并进行维护。地板、地漏、墙壁和墙底都不干净，大量积聚污垢和碎屑。相反，细节清洁和维护。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 2959 号 Ludlow Liquors

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 29 日
37。食品标签正确；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食品容器/垃圾箱。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备和酒吧区域的砧板被弄脏了。被指示重新铺设或更换砧板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉和冷却器、油炸锅的内部。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房 3 隔间水槽中间隔间下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和整理公用事业地下室干燥储存区，移走因潜在害虫藏匿而导致的不必要的物品，并将库存物品抬高到离地板至少 6' 英寸以方便清洁。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换厨房准备区域的灯具损坏的遮光罩，并始终保持充足的照明。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从检查报告 #2544482 dated: 11/19/2021 #57 — 现场观察到没有食物处理员证书。受训人员必须完成食物处理人员培训，并始终在现场保存相关记录。被指示的管理层必须出示所有食品处理员工的培训证明，并根据要求提供食品处理员证书。优先基金会违规 7-42-090，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道蓝天面包店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到食物准备区和前台有两个裸露的洗手水槽，没有洗手标志。被指示提供和维护。

36.提供准确的温度计
-评论：在食物准备区域的冷藏单元内和步入式冷却器中没有观察到温度计。指示在所有冷藏单元中提供和维护上述温度计。

36.提供准确的温度计
-评论：观察到没有金属茎温度计用于摄取 tcs 食物（酸奶油、牛奶、鸡蛋）的温度。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到没有头发束缚的食物处理员。被指示提供和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在食物准备区域观察到干净的厨房用具和餐具（叉子、黄油刀、打蛋器）没有倒置。指示反转所有上述物品。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶油 #酸奶油 #黄油 #蛋 #牛奶

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监管报告

Eggsperience Cafe-湖景，北百老汇 3233 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到厨房准备区、洗碗区和地下室干燥库的地板和墙壁上有超过15只活蟑螂。被指示对受影响区域进行清洁和消毒，并消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意后出口门不防啮齿动物，门底有缝隙（大约 1/4 英寸）。被指示封闭缝隙以防止害虫进入点。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：食物容器存放在后出口门旁的干燥储藏区的地板上。必须提供适当的凸起搁板，以便将食物容器存放在离地板6英尺的地方。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区和洗碗区的架子上的盘子存放不当。指示反转所有餐盘以防止灰尘积聚。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备时走进冰柜门里的橡胶垫圈撕裂。被指示详细维修和维护和/或更换。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁保养准备冷却器，并用灰尘、食物颗粒和油脂清洁架子、热容器的台面、所有烹饪设备以及服务冷却器周围的溢出物。还必须详细清洁和维护服务冷却器的门衬。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意润滑脂容器外面没有在容器顶部使用润滑脂进行维护。指示详细清洁和维护润滑脂容器及其周围。优先基金会 #7 -38-020 (b)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到厨房准备区的天花板上有旧食物溢出，厨房区域的某些区域、洗碗区下方有积水，墙底的地板上有污垢和食物溢出。必须清洁天花板并清除溢出物，清除积水并保持地板干燥。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到步入式冰柜旁边的排气罩和过滤器上方的排气罩和过滤器内部、管道/管道和过滤器上方的污垢和油脂积聚。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西大道北 7300 号莫雷利亚超市

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
21.适当的保温温度
-评论：温度不当的蒸汽桌上陈列的煮熟的土豆：88. 7f。经理丢弃了该产品并使其变性。10 磅，15 美元。热食必须存放在135华氏度或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食冷却器中温度不当的冷食：通心粉沙拉 50. 9f，海鲜沙拉 48. 4f。总重 15 磅，50 美元。经理丢弃了该产品并使其变性。冷食必须存放在41f或以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅违规 #21。

23.正确的日期标记和处置
-评论：发现了大约 100 磅的各种 tcs 煮熟的肉、莎莎酱和豆类，没有标签，也没有有效期。大约 500 美元。食物丢弃和变性。所有 tcs 预制食品的日期必须标明有效期不超过 7 天。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在不正确的温度下发现熟食准备冷却器 47. 1f-51. 7f。贴有标签供检查的设备，在维修之前不得使用，温度保持在41华氏度或以下，并联系c.D.P.H进行重新检查。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

36.提供准确的温度计
-评论：现场没有金属杆温度计可以监控冷热食物的温度。必须提供和维护。经理在午休后返回时提供。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：注意没有标签的预先包装的奶油，包括过敏原警告。必须提供带有过敏原警告的适当标签（乳制品）。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到展出待售的预先包装物品，缺少食品标签 企业名称、地址和成分清单（莎莎、痣）。已指示正确贴标。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染… 更多

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监管报告

Nick's Gyros，S Ashland Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。番茄丁 48. 2f. 3 磅。切成薄片的咸牛肉 45. 6f. 1 磅。切成薄片的烤牛肉 45. 3f. 3 磅。番茄片 46. 0f. 1 磅。切成薄片的火鸡 46. 0f. 5 磅。切碎的生菜 44. 6f. 5lbs。切成薄片的意大利牛肉 48. 3f。产品被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下有冷藏食物。（优先级 7-38-005）（引文已发布）appx。20 磅。60 美元。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到三门准备冷却器的温度不当，里面储存了 tcs 食物，温度为 46. 2f。已在设备上贴上用于检查的固定标签。一旦修复了电子邮件信件。必须在 41. 0f 或以下有冷藏单元。（优先级… 更多

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