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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Pak Sweets，2326 W 德文大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到男女公共浴室洗手水槽没有纸巾。必须始终在浴室的洗手水槽提供纸巾。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-204。11 观察到员工正在为 TCS 提供热藏食品的前面没有洗手水槽。指示用冷热自来水在前面安装洗手水槽，员工可以洗手或将热手装置移动到可接近洗手水槽附近的后部准备，或者将热水从场所取出热固定装置。优先基础。7-38-030 (c)。没有颁发引文。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：3-302。12-观察到散装食品容器（香料）上没有标签。必须使用公用名称标签才能正确识别。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-202。15 个观察到的后门外部有损坏的防鼠条，门底有约 1/4 英寸的间隙。指示安装防鼠条以防止害虫入口点。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。12 个观察到后部准备区域的肮脏的砧板。必须详细清洁或用干净的砧板更换。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 个观察到生锈的货架在冷却器中散步。必须重新涂色或用干净的货架替换。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 个观察到缺少 3 室水槽的水槽塞子。必须提供。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 观察到的重油脂积聚在烹饪设备上。必须细节 干净。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：5-502。11 观察到过多的垃圾袋和箱子存放在后门附近。必须从场所搬出并处置到外面的废物容器中。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。烹饪设备周围的地板和墙壁上的 11 个油脂在整个建筑中观察到。必须清洁细节。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。位于 3… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #碗

31   评论 评论

监管报告

Renaldi Pizza，北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市食品服务卫生证书。优先权违反基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物的同时，没有芝加哥市认证的食品经理现场。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须优先提供基础违规行为。

6.适当的饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到厨师在厨师生产线上喝了一杯发现的饮料，然后将饮料存放在食物准备砧板上。所有饮料必须覆盖并存放在食物准备区之外。

21.适当的保温
-评论：观察到煮熟的比萨饼保温不当。什锦肉类和奶酪比萨饼被放在加热灯下，温度为 88. 8f 和 91. 5F。没有温度记录或使用时间作为比萨饼控制手段的记录。全部丢弃了。审查过的所有热食必须在 135F 或以上保持。发布优先权违反 7-38-005 引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：印刷或虚拟菜单上没有消费者咨询，此类食物被披露并提醒为健康风险。必须在披露和提醒这些物品的菜单上提供消费者建议。优先权违反基金会。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：所有散装粉/食品容器必须标有商品通用名称。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备擦拭布必须是 在两次使用之间存放在带有消毒解决方案的干净容器中。

43.使用中的餐具：正确存放
-评论：注意到的刀在墙壁和电管之间存放不当。必须提供适当的刀存储空间。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须从地下室从地下室升起并储存物品。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用塑料杂货袋作为箱子冰柜内的食物容器。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有第四纪化学试纸来监测检查时使用的第四纪消毒剂的卫生水平。必须提供。发布了优先基础违规 7-38-005 引文。

49.非食品/食品接触的表面清洁… 更多

#mice #rats #raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #披萨 #肉 #patio

90   评论 评论

监管报告

Paisans 比萨店，6545 S Pulaski Rd，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 26 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：库存在地板上散步冷却器。而是提高 6 英寸并保持

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女式厕所里缺少有盖的垃圾桶。而是提供和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

Aperion 护理国际，4815 S 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在男女员工厕所室的洗手槽没有观察到洗手标志。必须提供和维护。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗碗区域观察到洗手水槽无法进入。观察到在使用盘机时，存放在洗手槽前面的 2 个滚动盘推车。必须具备可访问性才能洗手。此时购物车已被移除。(优先基础 7-38-030 (c) (cos) (发出引文)

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗碗机使用时观察到洗碗区洗手水槽没有肥皂用于洗手。此时提供了肥皂。必须始终提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在洗碗机使用时观察到洗碗区洗手水槽没有手干装置。目前提供了纸巾。必须始终提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx 的证据。30 只或更多活的小苍蝇四处飞行，在洗碗区的墙壁和天花板上，拖把水槽衣柜，干粮储存区，垃圾桶和 appx 上。10 只或更多活的大苍蝇在准备、洗碗和工作人员休息区周围飞行。建议在 21 年 7 月 23 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到手之间没有防溅… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

铂尔曼社区中心，10355 S 伍德朗大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 23 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间内指定负责人。优先基础

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有发布有效证书。经过认证的经理必须在现场并随时张贴有效的证书，准备和供应 tcs 食物。发布优先基金会 7-38-012 引文

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有员工健康政策可用。指示经理提供员工有责任报告通过食物传播的任何疾病的文件。优先基础 7-38-010

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序或用品。指示经理提供清理政策和用品。优先基础 7-38-005

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到没有虫害控制日志簿可用。虫害防治日志应保持，并在检查后提供。优先基金会 7-38-020 (c)

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存区储存在地板上的食物（芯片、爆米花、苏打分配器）。指示经理将所有物品从地板上升 6 英寸并进行维护。

44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：观察到存储区储存在地板上的披萨烤箱和烤面包机。指示经理将所有设备提升到地面之外。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到储藏区储存在地板上的杯盖。指示经理将所有单一服务物品提升到地面 6 英寸以外。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学测试试剂盒。指示经理提供测试套件，以便在消毒解决方案中适当浓度。发布优先基金会 7-28-005 引文

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到制冰机内表面上的残留物以及饮料区的纳乔辣椒和奶酪分配器、饮料机和橱柜内表面的溢出物。指示经理进行清洁和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到存储区域沿着墙壁丢失的底板。指示经理更换和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：沿着储藏区的墙壁和角落观察到死亡昆虫。指示经理进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #辣椒 #芯片 #披萨 #爆米花 #纳乔 #苏打

17   评论 评论

监管报告

Papa Joe's Pizza，5750 N 密尔沃基大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 23 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o)-现场没有观察员工健康政策。必须始终为现场的每位员工提供验证。优先权违反基金会。7-38-010。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：3-302。12 观察到的散装食品容器未标签（香料）。必须使用公用名称标签才能正确识别。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 观察到现场没有提供准确测量消毒溶液浓度毫克/升的化学测试试剂盒。必须始终在现场提供。优先违反基金会。7-38-005。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

Yolk Streeterville，东俄亥俄街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 22 日
22.适当的保冷温度
-评论：在步入式冷却器中在不适当的冷藏温度下发现了冷 TCS 食物。牛奶、酸奶油、重奶油、奶油、奶油、奶油、蓝奶酪、鸡蛋、蛋清、罗勒香蒜、切西红柿、莎莎、火腿、火鸡以及猪肉和火鸡香肠在 48 华氏度至 54 华氏度不等的温度范围内发现。指示丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41F 或低于 41F。优先权违反 7-38-005。已发出引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有关于生或未煮熟的食物的消费者建议。指示通过在脚注中标记这些食物的星号来识别这些食物：“物品可以是生的或未煮过的或者含有未煮过的成分”，并添加说明：“消费生或未煮过的动物产品可能会增加食物传播疾病的风险，尤其是如果你有医疗用品条件 '。优先基础 7-38-005。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：检查期间观察到步入式冷却器在 50.2 华氏度不适当的保温温度下观察到。指示丢弃所有 tcs 食物，不要在冷却器中使用散步。指示管理层，步入式冷却器必须始终保持适当的保冷温度为 41f 或以下。步入式冷却器标记并由芝加哥公共卫生部门保持检查，直到 cdph 重新检查并保持适当的保冷温度在 41f 或以下之前，才能使用。优先权违反 7-38-005。

44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：直接存放在经理办公室地板上的干净包装的亚麻布。必须从地板上升起来。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在厨房线区域发现破碎的地砖，厨房线洗手水槽附近的瓷砖丢失了灌浆。在干储区发现 4 张缺少天花板砖。必须修复/更换。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #奶油 #莎莎 #土耳其 #猪肉 #酸奶油 #火腿 #蛋 #香蒜酱 #蓝纹奶酪 #牛奶

90   评论 评论

监管报告

Papa Joe's Pizza，5750 N 密尔沃基大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须始终为现场的每位员工提供验证。优先权违反基金会。7-38-010。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：洗碗区洗手水槽的水温为 125. 6f。没有冷的自来水。指示通过混合阀或组合水龙头拥有一个最高热水温度为 120. 0f 的洗手水槽。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。已发出引文。

22.适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器内部观察到香肠在 51. 8f 的保冷温度不当。还观察到以下 tcs 食物物品在预处理冷却器内保温不当的保冷温度。马里纳拉酱在 45. 9F 发现，马苏里拉奶酪在 48. 9F 发现，切片意大利香肠在 48.2 楼发现，在 43. 9f 处发现鸡翅，在 45. 5F 发现切片西红柿。指示将 tcs 食品储存在适当的冷藏温度下，保存在 41. 0f 或以下。食物已被丢弃和变性。所有食物重约 45 磅，价格为 170. 00 美元。违反优先权。7-38-005。已发出引文。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #意大利辣香肠 #香肠 #翅膀 #鸡翼

31   评论 评论

监管报告

沃伦·巴尔黄金海岸，美国伊利诺伊州芝加哥 W 橡树街 66 号

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，没有观察到芝加哥市认证的食品服务经理也没有在现场获得芝加哥市的卫生证书。鸡蛋、鸡肉、猪肉牛肉等。如上所述，经过认证的食品服务经理必须在现场准备和供应食物时持有芝加哥市原始证书。优先违反基金会 7-38-012。已发出引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到洗碗区的墙壁和天花板上有 15 只活着小苍蝇，被指示清洁和消毒受影响的地区，联系害虫防治以进行维修和维护。优先基金会 7-38-020 (a) 发布了引文。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用干燥食物碎片的开罐器上的切割刀片，指示详细清洁和保养。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烤箱外部接触表面上的油脂和干燥的食物碎片，指示详细清洁和维护。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在准备区的食物准备表上观察到下架上的食物，指示清洁和保养。

52.污水和废水正确处置
-评论：观察到附属于 3-comp 水槽的垃圾处理盆中的常设废水，水没有排水。指示联系水管工以便拆毁/修理盆地。违反优先权的 7-38-030 (c) 发出引文。给 2 天的时间修理水槽，在 7/23/21 之前

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在男女通用的员工洗手间里观察到没有带盖的垃圾桶。指示提供和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在洗碗机下面和后方洗碗区的 3 隔层水槽以下、冷却器/冰柜和化学品储藏室中都有污垢和碎片。指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #猪肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西加菲尔大道西加菲尔德大道 Happy's 鱼和鸡

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应鸡蛋、鸡肉、卷心菜和鱼等 tcs 食物时，没有经过认证的值班食品经理。必须始终在现场。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）

8.双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性员工用手套处理和准备食物，然后离开准备区进入步行冷却器并返回他准备的食物，而不换手套或洗手。优先权违反 7-38-010。颁发的引文

22.适当的保冷温度
-评论：观察到存放在前面准备冷却器中的生鸡蛋从 48. 7f-55. 3f 不等。指示经理，鸡蛋必须保持在 41. 0F 或以下。经理丢弃并变性了价值 4. 00 美元的 24 个鸡蛋。违反优先权。7-38-005。已发出引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：在冷却器中观察到煮熟的牛肉没有标记日期。指示经理，所有持有超过 24 小时的熟食必须是正确的日期，标有出售、丢弃或消费食物的日期。经理丢弃并变性 3 磅优先基础 7-38-005。已发出引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到消费者通知、披露或提醒消费者，以便告知消费者食用生或未煮熟的肉类、海鲜、贝类或鸡蛋导致食源性疾病的风险明显增加。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布料存储不当。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒解决方案中。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到一次性使用容器和铝锅存放不当。指示经理反转所有文章并维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于排列货架的纸板和铝箔。指示经理，所有表面都必须易于清洁。经理从货架上取出了所有纸板和铝箔。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冷却器内部表面积累的食物碎片。指示经理进行清洁和维护。（非食品接触表面）

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到前面准备区域的天花板砖丢失/损坏。指示经理更换和维修。必须维护。… 更多

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