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食品安全报告: Mice

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实时报告

报告日期:2023 年 1 月 9 日
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到干粮储存区没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到 100 多只老鼠粪便散落在干粮存储区墙壁和角落的地板上、公用事业存储区洗衣机和公用事业水槽后面的墙上、通往婴儿房的走廊储藏室冰箱和文件柜后面的墙壁和角落里、婴儿房储藏区的墙壁和角落里、中间教室洗手槽下的墙下。指示经理致电灭虫师进行维修,对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到前门左下角有 1/4' 的间隙。指示经理密封门上的所有外开口以防止害虫进入。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论:观察到小隔间、书架单元、教室和储藏区的内外表面积聚了灰尘。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到预备区、教室、洗手间、办公室和储藏区的地砖受损。指示经理更换和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到准备、储藏室、洗手间、教室和办公区域的角落里沿着墙壁的地板上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论:之前的核心违规行为未从 11 月 8 日的 #2537884 报告中得到纠正:51 观察到婴儿洗手间的右手洗手槽无法使用。指示经理进行维修和维护。53 观察到员工洗手间里没有带盖的容器。指示经理提供。55 观察到所有储物柜里都杂乱无章。指示经理移走所有未使用的物品,整理和维护地板以外壁橱中的所有存储空间,放在足够的架子上,便于清洁和害虫防治。55 观察到 3 个隔间和洗手水槽下方的墙壁和底板开口有裂缝,准备区域的天花板瓷砖被弄脏。指示经理进行维修/更换和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源:chicago.gov

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米

报告日期:2023 年 1 月 4 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工;知识、责任和报告
-评论:现场没有发现员工健康政策。指示管理人员以可核实的方式确认他们有责任向患者报告与通过食物传播的疾病有关的健康和活动的信息。违反优先权基金会的行为。7-38-010。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:现场没有观察到任何呕吐和腹泻程序或清洁材料来清理上述事件。该设施必须提供程序和清洁材料(手套、口罩、一次性拖把、额定为诺如病毒的消毒剂),供员工在应对呕吐或腹泻事件时遵循和使用。指示经理提供。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论:发现安全食品的保冷时间/温度控制不当。注意到 65 华氏度的鸡肉和 56f 的凉拌卷心菜位于步入式冷却器里。必须始终提供 41f 的最低保冷温度。指示经理丢弃所说的大约 15 磅的 tcs 食物并使其变性,价格为 50 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论:观察到即食食品,控制安全食品(tcs)的时间/温度:煮熟的鸡肉,指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。检查时丢弃了鸡肉。5 磅 20 美元

36。提供温度计且准确
-评论:在任何冷藏单元中都没有发现温度计。指示经理向所有冷藏单位提供温度计。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:发现装有食物(大米等)的散装容器存放在食物准备区,但没有通用名称。指示经理提供常用名称 适用于所有从原始容器中取出的散装食品容器。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:发现后巷底部入口下方有一个 1/2 英寸的间隙。必须始终提供紧密贴合的门。观察到出口门打开,屏幕门关闭。还要注意的是,屏幕通道入口门下方有 1/2 英寸的间隙。指示经理随时提供紧密的门。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在整个设施的以下区域发现了大约 500… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #玉米 #赖斯 #黄油 #凉拌卷心菜 #cooks #chi-chis

报告日期:2023 年 1 月 4 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市餐饮服务经理和现场证书的情况下,正在为安全(tcs)食物进行时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内,芝加哥市的知情负责人原始餐饮服务证书必须张贴在现场,认证经理必须留在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:“观察到设施里有体液泄漏套件,没有相应的清理程序来应对呕吐和腹泻事件。指示设施制定清理程序并维护与现场计划相符的适当物资。必须始终将保单和物资保存在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布。'

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:“观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在后方员工洗手间的地板上观察到大约 40 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。'

47。食物和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到主准备线的砧板很脏,有深色污渍和深树丛。指示经理进行清理维护/更换。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到后方准备区域的灯泡烧坏了。指示经理更换灯泡。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理值班。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文档。

来源:chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #ro-tel #cooks #chi-chis

截止日期:2022 年 9 月 12 日

高优先级——根据所需的最低烹饪温度,未在保鲜单元中将生动物食物正确地相互分开。在主厨房区西端的 Walk in Cooler 中观察到生鸡肉胜过生鱼。受过教育的冷藏食品负责人。负责人移除了 Chicken。**现场更正****警告**

高优先级-存在啮齿类动物活动,发现的啮齿类动物粪便证明了这一点。在厨房后部观察到大约 5 只啮齿动物粪便。**警告**

资料来源:佛罗里达州卫生部

#ketogummiesscam #raw #rodents #rats #mice #bradenton #florida #unitedstates #鸡 #鱼 #ro-tel #cooks #chi-chis

截止日期:2022 年 9 月 12 日

高优先级-存在啮齿类动物活动,发现的啮齿类动物粪便证明了这一点。在散热器对面的烤箱旁边观察到桌子底下有大约 30 个粪便。观察到食物盖旁的架子上有大约 10 只啮齿类动物粪便。准备台下有大约 50 只啮齿类动物粪便。厨房的 3 个隔间水槽下大约有 20 个啮齿类动物粪便。大约 100 个啮齿类动物粪便通过烹饪管线进入冷却器中。在准备区域的冷却器里,在触手可及的地方大约有 20 只啮齿类动物粪便。在准备区域的预处理水槽下方大约有 30 个啮齿动物粪便。洗碗区有大约 100 只啮齿类动物粪便。干库中大约有 50 只啮齿类动物粪便。酒吧区域的冷却器里有大约 20 只啮齿类动物粪便。**警告**

高优先级-有盖的防篡改诱饵站中不包含啮齿类动物诱饵。观察到用洗碗机洗手的水槽下方以及烤箱旁边的桌子下方的啮齿类动物陷阱。洗碗机下面有两个啮齿类动物诱饵,两个在干净的碗架下面。员工移除了陷阱。**现场更正****警告**

高优先级-有毒物质/化学品储存不当。未贴标签的化学喷雾剂存放在准备区域的清洁板旁边。员工取出了瓶子。**现场更正****警告**

资料来源:佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #bradenton #florida #unitedstates #子 #ro-tel #cooks

截止日期:2022 年 9 月 12 日

高度优先级——员工赤手触摸即食食物-食物没有作为唯一原料加热至 145 华氏度,也没有立即添加到其他食材中煮熟/加热到允许赤手接触所需的最低温度。机构没有经批准的替代操作程序。观察到调酒师赤手空手拿一片橙子让顾客喝一杯。清洁了员工的双手,没有观察到交叉污染。与员工和经理一起审查了政策 **警告**

高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区的活体小型飞行昆虫。在 tiki 酒吧内的汽水箱附近发现了大约 8 只飞行昆虫。**重复违规****管理员投诉**

高度优先级——生动物食物与即食食物储存过多/未正确分开。生牛排存放在主三明治冷却器里打开的热狗容器里。员工正确分开食物。打开的装有生面包屑的鱼容器存放在一袋煮熟的鸡肉中,放在烹饪线尽头的冰箱里,单独存放在冰箱里。员工正确分开食物。**现场更正****警告**

高度优先级-开封/准备后 7 天内未食用/出售的安全食品可即食,控制时间/温度。参见停止销售。自制鹰嘴豆泥在主三明治冷却器中标有 12/2 的日期。员工证实 12 月 2 日是准备鹰嘴豆泥的日期。准备后7天内未食用的食物。员工丢弃了食物。**警告**

高优先级——存在啮齿动物活动,发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。在汽水箱附近的提基酒吧内和三个隔间的水槽下方发现了17种啮齿动物粪便。**重复违规****管理员投诉**

资料来源:佛罗里达州卫生部

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截止日期:2022 年 12 月 12 日

高度优先级——生动物食物与即食食物储存过多/未正确分开。观察到牛排放在黄瓜沙拉上面,放在厨房的冷却器里伸手可及。操作员把牛排放在底架上。**现场更正****警告**

高度优先级-标有开封/准备日期超过 7 天的安全食品的即食时间/温度控制。观察到 12 月 3 日准备的煮熟的鸡肉。操作员被丢弃。**警告**

高优先级-存在啮齿类动物活动,发现的啮齿类动物粪便证明了这一点。在洗手水槽和三个隔间水槽之间观察到大约 5 只啮齿类动物粪便。**警告**

高优先级-有盖的防篡改诱饵站中不包含啮齿类动物诱饵。在干燥储藏室的架子下观察到 2 个啮齿动物诱饵。洗碗机旁的架子下有 1 个诱饵。**警告**

高优先级-因食物状况不健康、状况不佳而发出停止销售通知。观察到 12 月 3 日准备的煮熟的鸡肉。操作员被丢弃。**警告**

资料来源:佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #bradenton #florida #unitedstates #鸡 #沙拉 #牛排 #牛排沙拉 #ro-tel #cooks

报告日期:2022 年 12 月 21 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论:观察到没有人持有芝加哥市证书。指示随时都有持有芝加哥市证书的认证食品经理在现场。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:现场没有观察到芝加哥市认证的餐饮服务经理,现场也没有张贴芝加哥市认证的餐饮服务经理证书。指示设施,在准备、处理和/或提供(tcs 食品)时,芝加哥市认证的食品服务经理必须随时在现场。指示遵守规定并按要求发布原始证书。优先基金会违规行为 7-38-012。

3。管理层、食品员工和有条件的员工;知识、责任和报告
-评论:在场所内没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工提供一份签署的员工健康政策。优先基金会违规行为 7-38-010。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。(最低限度必需的物品:手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当消毒剂/喷雾剂)。优先基金会违规行为 7-38-005。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到厨房准备区没有洗手池。指示在厨房准备区安装装有冷热自来水的洗手池,并配有肥皂和纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到洗手间的洗手槽里没有提供洗手液。指示随时在所有洗手水槽提供洗手液。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。

10。 充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到洗手间的洗手槽里没有手纸巾或干手设备。指示随时提供和维护所有洗手水槽的手纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。违规行为与上述违规行为合并。

36。提供温度计且准确
-评论:观察到没有用于测量食物温度的金属茎温度计。已指示提供和维护。

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:指示正确标记存放在厨房干燥储藏区的食物容器/垃圾箱必须使用通用名称(盐、糖、面粉等)进行标识

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到的害虫活动证据约为:在靠近餐厅地板的熔炉区域下方和周围有 20 只老鼠粪便,在厨房旁边的杂乱储藏室里还观察到大约 10 只老鼠粪便,在厨房准备区下层厨柜内部观察到大约(11)只活蟑螂。被指示详细清洁和清除所有啮齿动物粪便和蟑螂,并对所有受影响区域进行详细消毒,需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到该场所没有提供害虫防治日志。被指示提供持牌的idph害虫防治公司的害虫防治日志和所需文件。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)。… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #糖 #ro-tel #cooks #chi-chis

报告日期:2022 年 12 月 19 日
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到预包装食品(digiorno 披萨、沙拉、莎莎酱、麦片、炸薯条、鸡块等)存放在零售货架上,但没有成分标签。管理层指示所有食物都必须贴上正确的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到地板上和办公室外二楼存储区的木制储物托盘上有大约 50 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除该场所的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道;适当的回流装置
-评论:修复熟食店准备区裸露的洗手水槽下方的排水管漏水。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:清理男士洗手间的墙壁和天花板以及女士洗手间的墙壁。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:女士洗手间的通风扇无法运行。必须修理或更换通风风扇。

来源:chicago.gov

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报告日期:2022 年 12 月 16 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:6-301。所有食物准备区域的洗手水槽都需要观察 14 个洗手标志。已指示提供。

21。适当的保温温度
-评论:3-501。16 (a:1) 观察到在保温单元的保温温度不足时控制安全食品的时间温度;在 125 华氏度观察到大约 5 磅煮熟的牛肉,在 121 华氏度下观察到大约 1 磅煮熟的米饭,在 126f 时观察到大约 2 磅煮熟的豆子。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性,并始终将所有保温的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度或以上。经理在检查期间丢弃了上述tcs食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005。

22。适当的保冷温度
-评论:3-501。16 (a: 2&b) 在预制食品准备区的冷藏室中观察到 tcs 食物的保冷温度不足;在 50 华氏度下观察到大约 20 磅的生牛肉。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性,并始终将所有保冷的 tcs… 更多

#raw #rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #赖斯 #bean #肉 #cooks