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监管报告

JJ fish and chicken, 6659 S Damen Ave, Chicago, IL, USA

3 年前 •source chicago.gov • 细节

Report date: Jul 15, 2022
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: observed no person in charge on site with a valid city of chicago food manager certificate while tcs foods are prepared and cooked (chicken 207f). Person in charge must be… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #虾 #炸鸡 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 5630 W Tony's Fresh Market

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
22。适当的保冷温度
-评论：在冷藏温度不当的自助餐陈列柜中发现 tcs 食物。52. 2f 为 5 磅的鸡肉沙拉，51. 8f 时为 7 磅的海鲜沙拉，51. 3f 为 10 磅的金枪鱼沙拉，53. 2 时为 5 磅的鸡肉沙拉，52. 3f 时为 7 磅的鳄梨沙拉。优先权违规。引文已发布。7-38-005。以 250 美元的价格处置了 34 磅的 tcs 食物。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现自助餐冷却器无法保持适当的冷藏温度。在 52. 3f 处找到了更酷的空间。优先权违规。引文已发布。7-38-005。标记为自助餐冷却器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室和二楼发现混乱。箱子、旧设备等必须清洁。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛油果 #鸡 #沙拉 #海鲜 #金枪鱼 #鸡肉沙拉 #chi-chis

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监管报告

La Vaca Margarita Bar 林肯公园，1969 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物温度不当：10 磅煮熟的米饭储存在温度为 45. 6f 至 46. 7f 和 48f 的塑料容器中；5 磅在温度为 45. 5f 至 46f 的温度下烤猪肉片，温度为 47.7f 的青酱。提到的产品存放在地下室的步入式冷却器内。在 47. 7f 的温度下拉鸡肉；chiuahuah 在 46.6f 的温度下切碎奶酪；带酱汁的牛肉温度为 44. 5f 至 45f。四个温度为58华氏度的新鲜鸡蛋，温度为49. 1f的鳄梨调味酱，上述产品存放在厨房的准备冷却器中。冷食必须保持在41华氏度及以下的温度。食物丢弃并变性。磅 20，价值 300

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：两次使用之间必须将擦拭布存放在准备区域的消毒桶中，以防止交叉污染。被指示维护。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：存放在前后用餐区之间走廊的轮车上供顾客使用的多用途餐具必须遮盖或倒置，包括水罐。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：无法检查地下室制冰机的防回流装置；设备周围有来自容器、扫帚、架子、花盆等的杂物。如果还没有的话，请安装防回流装置。移除物品。防回流设备必须易于定位、维修和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #奶酪 #鸡 #鳄梨酱 #赖斯 #猪肉 #蛋 #奶酪酱 #烤鸡 #绿色酱汁 #cooks #chi-chis

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监管报告

Cafe 63，6411 W 63rd St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询的披露。被指示在菜单上披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排、汉堡包）可以在煮熟/煮熟的点菜下订购，这些特定物品旁边带有星号；然后在脚注上加星号，说明这些食物是现点煮熟的、未煮过的或含有（或可能含有）生的或未煮熟的食材以及以下内容：诸如 “食用生的或未煮熟的肉类、家禽、海鲜、贝类或鸡蛋之类的提醒声明可能会增加你患食源性疾病的风险，尤其是在你有某些疾病的情况下” 优先违反 7-38-005

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：缺少女洗手间插座的盖子。Instd 提供掩护和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪线上方的通风系统内部有过多的灰尘，油脂积聚。相反，要清洁和维护不变

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #鱼 #汉堡 #海鲜 #牛排 #火腿 #蛋 #肉 #cooks

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监管报告

Jerk 48、548 E 67th St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 14 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后外门的底部维修不佳。必须更换和维护以防止害虫进入点（如果保持打开状态）。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后部准备区域的手水槽，底部管道有泄漏。必须维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要沿着墙底和角落、重型设备周围进行清洁，以清除碎屑。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到吸烟者上方的天花板通风口盖很脏。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烤架下方的地板因火灾而受损。必须维修和维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米

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监管报告

Smoke Daddy BBQ-美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 3636 号箭牌维尔

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到整个设施的洗手水槽（裸露的洗手池和酒吧后面）没有洗手清洁剂。被指示提供和维护。优先基金会违规，7-38-030 (c)，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到整个设施的洗手水槽（裸露的水槽、酒吧后面和地面食物准备区），没有任何干手规定。被指示提供和维护。优先基金会违规 7-38-030 (c)，引文与之前的违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到整个设施（酒吧区）没有标牌的洗手池暴露在外。被指示提供和维护。

40。个人清洁
-评论：观察到多名食物处理人员在食物准备区域和处理食物时没有头发约束。指示管理层所有食物处理人员必须始终在食物准备区域佩戴发带。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一楼食物准备区的冷藏室中的橡胶垫圈损坏。已指示维修或更换。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂贮器储存区域周围积聚了油脂。指示清洁和维护上述区域。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市阿什兰大道 9151 号 Harold's Chicken Shack

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 14 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和食用 tcs 食品（炸鸡、炸薯条、鱼、凉拌卷心菜等）期间，观察到没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约25只老鼠粪便的证据。在一盒食物托盘旁边的较低准备桌上、后储物架下的地板上、热水箱附近的诱饵箱旁边、在冷却器旁边的地板上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2012 年 7 月 14 日当天或之后让害虫防治操作员为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 3480 号 New Archview 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 14 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部、平顶烤架下方和苏打水喷嘴下积聚了食物和苏打水碎片。已指示清理所有内容。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。观察到的 11 层楼需要重新灌浆，缺失的地砖需要更换。已指示更换。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #苏打

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 E 87 街 1511 号大中式厨房

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 14 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备的内部和外部表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备附近的墙壁上积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢菲尔德大道北 3208 号 Barangaroos Aussie Pies

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有持有芝加哥市卫生证书的经过认证的食品经理在场。经过认证的食品经理必须在营业时间内随时在场。优先基金会违规 7-38-012 引文发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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