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食品安全报告: Rats

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥克拉克街 5204 N Polygon Cafe

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 21 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现以下 tcs 食物在前面 3 门寿司触手可及的温度不当下存放，测量值为 51f 的螃蟹（煮熟），生比目鱼/鲈鱼在 51. 2f，蛋黄酱辣酱为 52. 7f，生鲑鱼在 50f 之间，tobiko（鱼蛋）测量在 51. 4-53. 9f 之间，煮熟的虾在 55.2f，生章鱼在 55.2f在 54. 8 时，生鳗鱼 53. 9-55. 5f，在 55. 5-56. 3 之间准备了香菇，然后在 51.4-63. 8f 之间准备了葫芦屑。所有 tcs 食物都是在现场丢弃的。优先违规 7-38-005 引文已发布

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现寿司伸入式冷却器没有维护，环境空气温度为57. 7华氏度。设施必须维修并确保温度在41华氏度及以下。优先违规 7-38-005… 更多

#rats #raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #螃蟹 #鱼 #蘑菇 #三文鱼 #虾 #寿司 #梅奥 #蛋 #cooks

43   评论 评论

监管报告

汉堡王，哈兰代尔海滩大道 1030 W，哈兰代尔海滩，佛罗里达州 33009，美国

3 年前 •source local10.com • 细节

截止日期：2022 年 5 月 7 日

高度优先-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。5 只活的小型飞虫在化学品储藏室的拖把水槽里飞来飞去。**警告**

High Priority-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。1 只啮齿动物掉在地板上、烹饪线底板一侧、面包架旁边。干燥储藏室架子下的地板上有 2 只啮齿动物粪便。**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#burgerking #rodents #rats #mice #hallandalebeach #florida #unitedstates #面包 #cooks

9   评论 评论

监管报告

Jewel Food Store #3181, 87 W 87 St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 19 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有负责人持有芝加哥市食品经理证书。在准备和提供 tcs 食物时，Pic 必须始终在现场。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（熟食肉）时，现场没有经过认证的食品经理。带有证书的照片必须始终在现场。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 只或更多的老鼠粪便在农产品的地板上走在凉爽的墙底上、陈列架下、送货门附近的墙上。Dairy 走在搁架单元附近的冷却地板和搁架单元下方的角落里。弹出存储区-沿着墙壁底座和托盘之间的地板上。靠近电表的 Osco 存储区。后方杂货区沿着墙底壁架和托盘之间的地板上。另外，大约 12 只或更多活着小苍蝇放在箱子、搁架单元上，然后在后方杂货区飞来飞去。大约 6 只或更多活在汤水壶和后方杂货店储藏区附近的大型苍蝇。必须清除粪便，清洁和消毒区域。害虫防治人员在检查期间赶到现场。优先基金会违规 7-38-020 (a)。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到双外入口门无法关闭。必须修理或更换门才能紧密贴合。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须消除用于在面包店里储存食物的板条箱在冷却器里散步，在冰箱里走肉。必须在冷却器中修理或更换熟食店中损坏的搁架单元。必须清除肉类准备区域的隔油池中的锈迹。

48。餐具清洗设施：已安装， 维护和使用；试纸
-评论：观察到高温洗碗机的盘子上没有温度测量装置。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理熟食店散步时积聚的油脂和食物残渣放在冷却器风扇防护罩中。熟食店准备区滚动推车、油炸锅柜、准备桌、烤箱外部。Bakery 走在凉爽的滚动手推车和手推车推车里。肉类准备区走在凉爽的头顶搁架单元、风扇防护罩中。制作准备区域风扇防护罩。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须在面包店/熟食区的 3 个隔间水槽修理或更换漏水的水龙头。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在准备区域的洗手池中观察到没有废物容器。指示经理在废物通常被丢弃的所有区域提供废物容器。… 更多

#rodents #jewelosco #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #鱼 #汤 #肉 #滚 #kettle #cooks

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道 10951 号 Noahs Ark Christian Daycare

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 18 日
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房三个隔间水槽附近的地砖松动，厨房的地砖缺失，一楼和较低楼层的走廊和教室区域的天花板瓷砖被弄脏，教室和洗手间的踢脚线以及管道配件周围有开口。指示经理进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房、较低层教室和储藏区的地板、窗台和长椅上有碎片。指示经理进行清洁和维护。

59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：自 22 年 7 月 11 日起，之前的优先基金会违规行为未得到纠正 (#38)。检查 #2560554 观察到大约 20 只老鼠粪便散落在地板上、地下室西炉房熔炉附近的墙壁和地下室东部房间的设备后面，15 只老鼠粪便散落在地板上、墙壁和角落里、东炉房的红色货车内，以及地下室东部的隔间里房间。指示经理打电话给灭虫者进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先级违规 7-42-090。引文已发布

资料来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #ro-tel

7   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西第 79 街 1759 号 Zee's Food Market

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有食品经理证书。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和食用 tcs 食品（如鸡蛋、煮熟的碎牛肉、意大利牛肉、奶酪酱等）期间，观察到没有经过认证的值班食品经理或食品经理证书可供查看。必须提供证书并始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序以及呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到洗手槽处没有洗手迹象。必须提供和维护。

36.提供准确的温度计
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探头温度计。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

36.提供准确的温度计
-评论：没有观察到在冷却器中行走的温度计。必须提供和维护。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴上标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便的证据。炸锅柜、准备桌下层架子、食用油、大米、糖果、薯条附近的搁架单元上有 100 只或更多的老鼠粪便。另外，大约 8-10 只活着的大型苍蝇在场所周围飞来飞去。后方存储区域的扫帚上有一只死老鼠。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员进行服务 在 22 年 7 月 15 日当天或之后的场所。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #奶酪 #芯片 #意大利人 #赖斯 #蛋 #奶酪酱 #cooks

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市阿什兰大道 9151 号 Harold's Chicken Shack

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 14 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和食用 tcs 食品（炸鸡、炸薯条、鱼、凉拌卷心菜等）期间，观察到没有经过认证的食品经理值班。必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约25只老鼠粪便的证据。在一盒食物托盘旁边的较低准备桌上、后储物架下的地板上、热水箱附近的诱饵箱旁边、在冷却器旁边的地板上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2012 年 7 月 14 日当天或之后让害虫防治操作员为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

资料来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #薯条 #炸薯条 #炸鸡

14   评论 评论

监管报告

Mia Francesca，3311 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 13 日
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：注意到地下室步入式冷却器内的容器中的贝类（贻贝），没有密码要求的识别标签。指示管理层始终在每个批次上附加标签，直到最后一个产品被使用，然后标签必须在文件夹中再存储 90 天。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 9. 00 美元的 3 磅产品。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器内的以下 tcs 食品的内部温度不当：-土豆 46. 8f、肉丸 46. 8f、香肠 50. 7f、番茄酱 47f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值75. 00美元的32磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到二楼用于干燥储存的步入式冷却器旁边的外部干燥仓库里有20多只老鼠粪便。被指示详细清洁和消毒受影响区域，并消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区的架子上有盘子和眼镜，餐厅存放不当。指示反转厨房和餐桌上的所有盘子和玻璃杯，以防止灰尘积聚。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备（一楼）的双门制冷机组内的橡胶垫圈撕裂。被指示详细维修和维护和/或更换。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到准备水槽处的喷雾器软管有泄漏。被指示进行维修和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到地下室食物准备/干燥储藏室的天花板上有大洞和开口，地下室食物准备/干燥储藏室准备桌后面的墙壁海湾上有一条松散的条带。指示维修和保养，并密封所有孔洞和开口，以防止有害生物的藏身之处。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

肯德基，美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 3696

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 13 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到现场的啮齿动物活动。在地板的后炉壁橱里、架子的前台下方、厨房设备（准备桌、三个补偿水槽）周围和后面的地板上、热存放单元的底层架子上以及经理办公区的地板和架子上发现了 100 个老鼠粪便。指示在下周重新检查之前清理所有区域并获得害虫防治服务。优先基金会违规引文已发布 7-38-020 (a)。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油脂和食物碎屑积聚在所有烹饪设备的外表面、热保温设备的内部、准备桌和蒸汽桌、步入式单元内的油炸锅底部和架子、制冷机组的内部。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：系统未依法维修良好。在女性洗手间的洗手槽里没有发现热自来水；必须始终提供和维护。已发布优先违规引文 7-38-030 (c)。除了女洗手间之外，我今天（7月13日）在男士洗手间里没有发现热自来水；必须始终提供和维护。在检查结束之前，负责人能够在两个洗手间开热水。已在现场更正。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到开车穿过区域的冰箱底角有泄漏；密封箱以防止泄漏。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：女性洗手间的废物容器上没有盖子；必须提供带盖的废物容器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁所有厨房设备（烹饪、水槽、制冷单元、热存放单元、准备桌、壁橱）周围、后面和下方的地板和墙壁。清洁天花板通风口以清除观察到的污垢，并清洁遮光罩的内部以清除死虫。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器的内门生锈了；指示更换或涂漆。观察到走进冰柜门周围的其他金属面板维修不佳；被指示修理。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

El Ranchito Market Carniceria y Fruteria，3900 W 71 St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 13 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洁具清洗区墙上的单元风扇周围有 1/4'-1/2' 的间隙。指导紧密贴合和维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠在后方存储区域、收银台下、筹码下和苏打水过道下的活动。大约 100 个粪便。在洗手间、热水器和炉房附近的后方准备区域观察到大约 15 只活蟑螂。指示经理清理所有受影响的区域并联系害虫防治部门以获得全面的服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到准备水槽和三隔间水槽之间以及肉类准备区域的手持水槽和砧板之间没有防溅板。指示经理提供和维护。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到一次性物品存放在后方存储区的地板上。被指示从地板上抬起并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备区域有深凹槽的砧板。指示维修或更换，以确保易于清洁和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方存储区有未完成的木架，准备区有铝箔衬里的架子。表面应不吸收、光滑、易于清洁和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有排水塞。被指示提供和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到食物准备区的切片机上积聚了食物残渣。被指示进行清洁和维护。

54.正确处理垃圾和垃圾 已处置；设施得到维护
-评论：观察到洁具清洗区手边的水槽里没有垃圾桶。后排员工洗手间也没有垃圾桶。被指示提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把头未正确存放在公用事业水槽中。指示经理正确地将拖把头直立存放，以防止昆虫繁殖。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后肉步入式冷却器内墙上有生锈的表面。指示经理进行清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后通风罩上积聚了油脂。被指示进行清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到接收区附近的员工洗手间没有机械通风。被指示提供和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一些灯具清洗区域缺少保护屏蔽。被指示提供和维护。

60。之前的核心违规行为已更正… 更多

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监管报告

汉堡王，哈兰代尔海滩大道 1030 W，哈兰代尔海滩，佛罗里达州 33009，美国

3 年前 •source local10.com • 细节

截止日期：2022 年 5 月 7 日

高度优先-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。5 只活的小型飞虫在化学品储藏室的拖把水槽里飞来飞去。**警告**

High Priority-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。1 只啮齿动物掉在地板上、烹饪线底板一侧、面包架旁边。干燥储藏室架子下的地板上有 2 只啮齿动物粪便。**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

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