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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Silli Kori，2053 W Division St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 10 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 在以下区域观察到 5 只活蟑螂：食物准备区的墙壁、食物准备区的架子和酒吧前面的地板上。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有活动。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权 #7 -38-020 (a)。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。112 从食物准备区的地板和墙壁上移走所有死虫。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 观察到所有厨房台面、抽油烟机排线桌、设备和架子的底部和飞溅区域都被弄脏，包括整个厨房和准备区的设备之间。指示详细清洁所有弄脏的区域。清洁烤箱内的食物残渣和油脂沉积物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清洁 1 个隔间水槽下方的隔油池周围食物准备区地板上的油脂。清洁食物准备区的墙壁。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14 清洁并清除烹饪设备上方通风罩边缘滴落的油脂沉积物。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #cooks

48   评论 评论

监管报告

Awash 埃塞俄比亚餐厅，6324-6326 N 百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 10 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先权违规。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所没有张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：制冰机内部的某些区域需要清洁。必须清洁和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在设施的各个区域观察到七只活蟑螂。在拖把水槽、厨房洗手池、储物架、制冰机、吧台和后方的干燥存储区。被指示成立害虫防治公司为蟑螂提供服务，消除蟑螂活动。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须在厨房洗手槽和单隔间准备水槽之间的洗手槽处提供防溅罩。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：高大的伸手式冷却器门上的门把手坏了/缺失。必须更换。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：高大的伸手式冷却器上的橡胶门垫圈撕裂。必须更换。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：两个烤箱内部都有过多的食物残渣。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个设施的地板上都有死蟑螂。----厨房三隔间水槽的墙壁，厨房后面的走廊 存放在窗户上，里面有灰尘和食物飞溅。必须清洁和维护。— 餐厅、洗手间、准备区和干燥储藏室等整个设施的天花板瓷砖都被水损坏。厨房里缺少天花板瓷砖。必须全部替换。----洗手间天花板通风口灰尘过多。----酒吧地漏脏了。必须全部清洁和保养。----不得使用纸和胶带作为干粮储藏走廊的窗帘，也不得使用洗手间墙上的胶带进行修复。----女洗手间墙上的洞。必须密封。—— 西墙厨房金属准备桌下缺少地砖。必须更换。----步入式冰柜的地板上积聚了过多的冰？必须删除。----后走廊的光罩被弄脏/脏了。必须清洁和维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：员工不得将个人物品存放在后走廊的干粮储藏区。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有为所有必需的员工提供食物处理员证书证明。必须提供。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-26-21 第 #2528623 号报告中的先前核心违规行为没有得到纠正。#51-在制冰机水线上没有发现防回流装置。必须提供可以放置和维修的地方。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 的引文。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Rosa Tamales #4, 4617-4619 S Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 9 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有认证食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（玉米粉蒸肉、鸡肉、猪肉等）之类的 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到女性食物处理员用没有盖子也没有吸管的聚苯乙烯泡沫杯喝水。必须提供封闭的饮料容器。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具在 0. 0p 时在 3 个隔间的水槽里没有得到适当的消毒。P.M. 观察到几名员工用一桶存放在中间水槽内的水桶清洗餐具，然后将消毒水倒在餐具上，餐具存放在一个蓝色的大塑料桶中，该桶也位于中间盆内，在自来水下冲洗干净，用来做饭。指导经理如何设置水槽以正确消毒餐具。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 50 只或更多活着的小苍蝇在用餐区飞来飞去，在后盘存放区的一篮脏污和潮湿的围裙和毛巾里，在电气室的辣椒盒里。移除建议让害虫防治操作员在 22 年 9 月 11 日当天或之后为场所提供服务的弄脏物品（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到外面存放在后院的包装好的玉米壳托盘，还有大量的非 tcs 食物存放在汽车修理厂里 储物架位于餐厅旁边的不同地址。必须移除这些元素并将其存储在许可设施中。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须用步入式冷却器和冰柜抬高存放在地板上的食物容器。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换两个步入式冰柜上磨损的门垫圈。… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #智利 #玉米 #猪肉 #火腿 #ro-tel #cooks

124   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道 2204 北林肯大道 Bacino's of Lincoln Park

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 9 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：前面的披萨准备区没有安装洗手槽。此外，在后面的准备区域没有安装洗手装置。观察：帕尼尼机组、搅拌机、切肉机、搅拌机和准备桌都位于上述区域。两个区域都必须安装洗手槽。基金会优先权违规：7-38-030 (c)

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物不受保护。制冰机内部、上部水库、冰箱以及所有与冰接触的侧面和机器内部，过多的黑色粘液物质会滴入冰中。冰供人类食用。指示在整个过程中对制冰机内部进行清洁和消毒。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 的引文。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：必须清除地下室存储区苏打水架下多余的死蟑螂。地板上的死蟑螂与从所述箱子里漏出的苏打糖浆混合在一起。清洁和维护。取出漏水的汽水盒

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：我们在披萨准备冷却器的门内（铰链和橡胶垫圈）观察到 3 只成虫和 3 只小活蟑螂。经理自愿丢弃和变性食物：1/2 磅切碎的橄榄；1/2 磅切碎的加拿大培根；1 磅的大块菠萝。已指示移除、清洁和消毒上述设备。还有 1/2 磅的 giardiniera。总费用为25美元。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)，引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶

45。一次性/一次性服务物品：妥善储存和使用
-评论：食物刮刀存放在墙壁和低温洗碗机排水板之间，烹饪/上菜也挂在 墙的下半部分（与上述区域相同）。移除/重新安置以最大限度地减少污染源

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为整个场所货架的衬里。表面必须光滑、可清洁，并且是非吸水性材料。所有未加工的木架都必须经过油漆/密封、光滑且可清洁。

53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的容器没有盖子。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗碗机下方的墙壁（洞）破损，用原木修复，面板现在已经坏了，有污垢和油脂，无法清洁。指示修理墙壁并拆除上述木头。表面必须光滑、可清洁，并且是非吸水性材料。另外，同一区域的地板水泥/瓷砖修复不良，请更换

资料来源：chicago.gov

#rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #培根 #披萨 #子 #帕尼尼 #苏打 #菠萝 #肉 #牛奶 #cooks #chi-chis #lenders

173   评论 评论

监管报告

Taquerías Atotonilco，美国伊利诺伊州芝加哥西 26 街 3916 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 9 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽上没有洗手标志。指示负责人提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：在前面的准备冷却器中观察到大约 10# 的生牛肉裙牛排在 50. 0f 的不当冷藏温度下。经理自愿丢弃并变性，费用为100美元。违反优先权 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后方准备区域冷藏单元内部有食物残渣和溢出物。指示负责人进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后部准备区域（三个隔间水槽旁边）的洗手槽底部管道有小漏水。指示负责人进行维修和维护。

资料来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #牛排 #ro-tel

29   评论 评论

监管报告

K I 非洲餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥市克拉克街 7137 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 9 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：通知食品员工洗手的标语或海报根本没有提供食品员工使用的洗手槽。在每个洗手槽上提供一个明显的洗手标志。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部后出口门允许害虫。室外门应：自动关闭、牢固且紧密，仅限于指定用途。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：锡纸和纸板用作准备桌架的衬里。设施必须提供光滑、耐用、易于清洁且不吸水的表面。

47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：板条箱用作厨房存放物品的升降手段。与经理讨论了如何提供易于清洁和监控下面的架子。

60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：2020年9月1日进行的画布重新检查并未纠正先前的核心违规行为。报告编号：2386660 #55) 6-501。114：注意到整个地下室架子和地板上的干燥存储区都混乱不堪。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 的引文。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

51   评论 评论

监管报告

芝加哥室内运动/Razzmatazz 娱乐中心，美国伊利诺伊州芝加哥 S Ashland Ave 3900 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 9 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：发现没有张贴芝加哥市餐饮服务卫生证书（检查时没有准备、处理或供应食物）。违反优先基金会的行为 7-38-012。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：在 69f-74. 7f 的女洗手间里发现了洗手槽。必须在 100f-120f。已指示进行维修和维护。违反优先权 7-38-030 (c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：必须在所有洗手槽处提供洗手标志，维护。

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在干燥储藏室、热水器房的地板上和用餐区（窗户旁）的垃圾桶旁发现了大约 40 只老鼠粪便。指示清除粪便并对所有受影响区域进行消毒。在重新检查之前建议害虫防治服务场所。违反优先权基金会的行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

45。一次性/一次性服务物品：妥善储存和使用
-评论：必须存放塑料餐具，把手朝上，进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现了存放在热水器房间地板上的物品。为了便于清洁和维护，指示将物品抬离地板至少 6 英寸。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房里发现了彩色的天花板瓷砖。已指示更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现以下需要清洁：准备区和家庭洗手间里有尘土飞扬的天花板通风口。清洗洗碗机旁边的地漏。制冰机内部有小碎屑。清理酒吧柜外部的食物残渣。清洁并维护上述所有内容。

57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有员工都必须在现场对食品处理人员证书进行验证。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #ro-tel #chi-chis

36   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 3463 号 Dimo's Pizza

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 9 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间没有发现芝加哥市认证的食品经理在现场，而安全食品（香肠）的温度控制已经准备好并送达。指示在准备和供应食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在现场。违反优先基金会的行为 7-38-012。引文已发布

21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度范围在 67. 1f-118。1 f（披萨）之间，例如烧烤鸡肉披萨（69. 4f）、意大利辣香肠（118. 1f）、苹果和奶酪（68. 9f）以及各种披萨（67. 1f）。经理们自愿丢弃和变性食物。被指示在 135f 或以上的温度存放热 tcs 食物。违反优先权 7-38-005，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #烧烤 #奶酪 #鸡 #胡椒 #意大利辣香肠 #披萨 #香肠 #奶酪披萨 #chi-chis

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监管报告

Rest Y Taqueria La Justicia，美国伊利诺伊州芝加哥西 26 街 3901 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 9 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：有 3 个隔间水槽的地下室缺少洗手槽。取而代之的是，在城市压力下为同一区域提供冷/热自来水的洗手槽、洗手清洁剂、洗手用品和洗手标志。引文已发布 7-38-030 (c)

38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便散落在地下室和楼上后方的准备区域的各个角落和墙壁上。指示负责人清除所有粪便，对区域进行消毒，并将活动通知害虫防治部门。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到三个隔间水槽下有一些轻微的污垢。指示负责人进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #ro-tel

29   评论 评论

监管报告

Dunkin'，美国伊利诺伊州芝加哥华盛顿街 75 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 11 月 10 日
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺躺在后方的制冰机顶部。指示经理将冰勺手柄存放在冰块上方，以防止污染。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器中的冷凝器上积聚了过多的灰尘。已指示清洁。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后方制冰机内表面有残留物。指示经理进行清洁和维护

50。提供冷热水；压力充足
-评论：在整个机构中观察到没有热水。3 个隔间水槽的水温为 95 华氏度。指示提供至少 110 华氏度的热水。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有碎片。被指示进行清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业和存储区域墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫窝藏。

资料来源：chicago.gov

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