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卷心菜食物中毒

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R

美国加利福尼亚州默塞德市东查尔兹大道肯德基

3 年前 •reported by user-rqgr4176 • 细节

今晚我去了附近的肯德基，订购了 2 件套大腿和腿部晚餐，旁边有土豆泥和凉拌卷心菜。我回家了，只有盒子、餐巾纸，没有沙律。所以我回去了，他们质疑我的尽职调查。我说有盒子、餐巾纸、盐、胡椒粉和蜂蜜，没有沙拉的一面。他们把沙拉的一面给了我。我回到家后打开了盒子，在我的热土豆下面，在热鸡肉和饼干旁边放着曾经很冷但现在很温暖的蛋黄酱令人垂涎的科尔沙拉。当卷心菜、胡萝卜和蛋黄酱的成分是卷心菜、胡萝卜和蛋黄酱时，把凉拌卷心菜放在被高温包围的盒子里不是危险吗，因为在这种温暖的黑暗环境中，它很容易促进细菌、真菌和其他物质的生长？

#kfc #merced #california #unitedstates #饼干 #鸡 #亲爱的 #胡椒 #土豆 #卷心菜 #梅奥 #土豆泥 #凉拌卷心菜 #胡萝卜

3   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市第 26 街 3311 号 Cermak Fresh Market

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 8 月 11 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示负责人制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工保留签名的副本。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布

8。双手清洁并正确清洗
-评论：在检查期间，观察到食品员工在餐具清洗槽里洗手。指示负责人指示员工仅使用洗手水槽清洁双手。优先基金会 7-38-010 违规。引文已发布。

9。禁止赤手接触速食食物或适当允许事先批准的替代程序
-评论：观察到食物处理人员在准备待售产品时赤手处理 tcs 食物（切成薄片的哈密瓜和切成薄片的卷心菜）。指示负责人始终禁止赤手接触即食食品。负责人自愿丢弃和变性 #10 哈密瓜，花费 20 美元。优先级违规 7-38-010。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面积聚了粉色和黑色粘液物质（冰不供人类食用）。指示负责人进行清洁和维护。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在检查期间，观察到污染严重的砧板被用来切割即食的生蔬菜。指示人员在发生污染时必须对切割表面进行清洁和消毒。指示负责人更换砧板。优先违规 7-38-005 引文已发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在压实机机械上和周围的后方干燥储存区观察到大约 30-40 只果蝇。指示负责人清除、清洁和消毒受影响区域，并通知害虫防治服务。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发出。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到后方农产品准备区域的洗手水槽和三隔间水槽之间没有防溅板。指示负责人提供和维护以防止污染。

40。个人清洁
-评论：观察到切肉员工在检查期间使用围裙擦脸。指示负责人指导员工采取适当的卫生习惯。负责人指示员工更换围裙并洗手。

41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到设施所有区域的所有擦拭布都没有正确存放在消毒剂溶液中。指示负责人始终使用卫生桶并将所有擦拭布存放在化学消毒剂中。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到压实机周围的地板上积聚了粘性残留物。指示负责人进行清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#pink #raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #水果 #子 #蔬菜 #卷心菜 #肉 #ro-tel

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监管报告

Food On The Run，8036-8040 S Ashland Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月24日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到手槽无法使用：推车上的微波炉和垃圾桶阻塞了前洗手水槽的通道。检查期间移除的物品。必须始终保持洗手盆可用。(优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。Cos

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到前后准备区域的洗手槽没有纸巾。检查期间的损失。被指示随时提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c)。合并违规

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到前后准备区域洗手液中没有洗手液。检查期间的损失。被指示随时提供和维护。优先基金会 7-38-030 (c)。合并违规

21.适当的保温温度
-评论：观察到在蒸汽桌上存放的 tcs 食物温度不当，温度不当：红薯 75f 2 磅、鸡肉 61. 7f 5 磅、辣椒 72. 9f 2 磅、大米 72. 5f 1lb、烤鸡 72. 1f 3磅、卷心菜 60f 2磅、脏米 69. 3f 3 磅、土豆泥 126. 1f 5磅、蔬菜 71. 4f5 磅，西兰花 115.… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #烘烤的 #西兰花 #鸡 #胡椒 #土豆 #赖斯 #卷心菜 #土豆泥 #ro-tel #cooks #chi-chis #patio

14   评论 评论

监管报告

圣莫尼卡避暑别墅，1954 年 N Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月21日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：我们观察到一名员工在洗碗室里处理脏盘子/玻璃杯，然后将它们放入高温洗碗机（用喷水冲洗双手），没有正确洗手、处理和存放干净的餐具。只能在洗手槽洗手。还观察到披萨区的员工触摸/调整口罩，然后继续制作披萨面团来制作披萨。必须洗手所有可能的污染。经理纠正了这个问题。优先引用：7-38-010，引文已发布

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物没有受到保护。两台制冰机的内部上部水库以及所有与冰接触的侧面和机器内部，有过多的黑色粘液物质滴入设备冰箱的冰块中。冰被用于人类消费。被指示在整个过程中清洁和消毒制冰机的内部。优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：食物温度不足：生鸡在 48. 2f 的温度下跳动；温度为 49. 2f 的 pico de gallo；温度为 63. 8f 的煮熟的意大利面；温度为 50 华氏度的生鲜鳕鱼；温度为 45. 7f 的哈马奇；温度为 48 华氏度的蟹肉；卷心菜与胡萝卜混合，在 52. 5f 的温度下切绿叶；自制凯撒在 50 华氏度的温度下穿衣。食物存放在准备冷却器托盘内。必须将冷食保持在41华氏度或以下的温度。食物被丢弃并变性。优先违规：7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在前面准备区域准备冷却器/托盘线，空气温度为 52. 3f。Tcs 的食物存放在单位内：生鸡 在 48. 2f 的温度下旅行；温度为 49. 2f 的 pico de… 更多

#raw #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #螃蟹 #意大利面 #披萨 #子 #卷心菜 #火腿 #肉 #牛奶 #cooks #chi-chis #justins

173   评论 评论

监管报告

玫瑰花蕾餐厅，1419 W Diversey Pkwy，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月15日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：5-204。11：快速冷却/步入式冷却器区域的准备区域没有安装洗手水槽。在用过的砧板上观察到一张准备桌，在黄色砧板上用过的刀；在所述板旁的塑料容器中将土豆丁切成丁。准备桌位于步入式冷却器前面。也观察到北墙，用于准备食物的冷却器顶部。上面放着用过的刀的蓝色砧板上面还观察到三个容器切碎的食物：卷心菜、黄南瓜和洋葱。优先基金会违规：7-38-020 (c)，未发布引文

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19：两个员工洗手间的卫生纸架都坏了。已指示进行更换。不得将牛奶箱用作存放物品的抬高手段和用于座位。提供架子和椅子。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17：为女性员工洗手间（后部）内的插座提供盖子。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501. 113 (b)：观察到外面覆盖容器状况不佳：一个盖子被推向容器内部，留下很大的缝隙，另一个容器的盖子坏了，缺了一半。观察到垃圾上有过多的昆虫。必须为上述容器提供新的封面，以尽量减少昆虫和害虫的庇护，并对公共卫生造成麻烦。盖子必须紧紧地安装在容器上。优先基金会违规：7-38-020 (b)，引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。洗手水槽上方的洗碗室（墙壁和天花板之间的东部区域）有 11 堵破墙。洗手槽内的砖块、墙上的碎片和墙壁残留物 在纸巾分配器和顶部低温洗碗机上。修复问题。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。准备区域有 11 块破损的地砖，位于不同位置：在汤壶前、准备桌旁等。表面必须光滑且可清洁。修复女洗手间东墙内的破墙。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。后方存储区域有 12 个扫地。所有物品都必须升高。另外，必须用汤壶扫一下准备区域的小储物空间。清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11 两个员工洗手间都不提供机械通风。必须提供。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14 观察到烤箱在东部地区的一个燃气燃烧器单元没有提供引擎盖和通风系统。必须提供引擎盖和通风系统或拆除设备。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。需要额外的 13 份食物处理者证书。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。网站上发布了 13 份过期过敏原证书。必须续签，还要向持有城市卫生证书的另一位经理提供上述证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #洋葱 #土豆 #汤 #卷心菜 #牛奶 #kettle

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监管报告

Rosebud，1419 W Diversey Pkwy，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月10日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：快速冷却/步入式冷却器区域的准备区域没有安装洗手水槽。在用过的砧板上观察到一张准备桌，在黄色砧板上用过的刀；在所述板旁的塑料容器中将土豆丁切成丁。准备桌位于步入式冷却器前面。也观察到北墙，用于准备食物的冷却器顶部。上面放着用过的刀的蓝色砧板上面还观察到三个容器切碎的食物：卷心菜、黄南瓜和洋葱。优先基金会违规：7-38-020 (c)，未发布引文

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个员工洗手间的卫生纸架都坏了。已指示进行更换。不得将牛奶箱用作存放物品的抬高手段和用于座位。提供架子和椅子。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：发现两个员工洗手间的后洗手水槽的热水温度不正确。目前的水温为61. 1f。通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：为女性员工洗手间（后部）内的插座提供盖子。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部覆盖容器状况不佳：一个盖子被推向容器内部，留下很大的缝隙，另一个容器的盖子破损，缺少一半。观察到垃圾上有过多的昆虫。必须为上述容器提供新的封面，以尽量减少昆虫和害虫的庇护并创造 对公共卫生的滋扰。盖子必须紧紧地安装在容器上。优先基金会违规：7-38-020 (b)，引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗手水槽上方的洗碗室（墙壁和天花板之间的东部区域）的破墙。洗手槽内的砖块、墙壁上的碎片以及纸巾分配器和顶部低温洗碗机上的墙壁残留物。修复问题。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：准备区域不同位置的地砖破损：在汤壶前、准备桌旁等。表面必须光滑且可清洁。修复女洗手间东墙内的破墙。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方存储区域扫地板。所有物品都必须升高。另外，必须用汤壶扫一下准备区域的小储物空间。清洁和保养

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：两个员工洗手间均不提供机械通风。必须提供

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-301。14-观察到烤箱在东部地区的一个燃气燃烧器单元没有提供引擎盖和通风系统。必须提供引擎盖和通风系统或拆除设备。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：需要额外的食物处理者证书。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：网站上发布的过敏原证书已过期。必须续签，还要向持有城市卫生证书的另一位经理提供上述证书

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #洋葱 #土豆 #汤 #卷心菜 #牛奶 #kettle

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D

沙拉，英格尔斯市场，克林奇大道，美国田纳西州克林顿

3 年前 •reported by user-ddmrj381 • 细节

Fresh Express 意大利混合 RTE 沙拉配罗曼和红卷心菜，从这里买了 Fresh Express 沙拉混合物，尽管沙拉已经预先冲洗过，但我总是在吃之前冲洗干净。几天来腹泻非常严重，再加上胃痛还有肺部疼痛，尽管我不确定这可能有关系。两侧的下侧区域也出现疼痛。

#ingles #clinton #tennessee #unitedstates #意大利人 #沙拉 #卷心菜

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B

卷心菜，食物狮子，新伯尔尼大道，北卡罗来纳州罗利，美国

3 年前 •reported by user-brbdg163 • 细节

我和家人在 5 月 19 日星期四吃白菜吃晚饭。第二天早上我腹泻不好。我丈夫腹泻不好而且正在呕吐。周五晚些时候，我们的身体疼痛很严重。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 身体疼痛

#foodlion #raleigh #northcarolina #unitedstates #卷心菜

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北密尔沃基大道库罗夫斯基香肠店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月10日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到存放在待售陈列柜顶部的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鱼在 56. 5 f -61. 1 华氏度，猪肉糕点在 58. 8 华氏度，卷心菜卷在 63.7 华氏度，鸡肉/奶酪肉饼在 62. 6 华氏度，卷心菜在 59. 0 华氏度，什锦 pierogies（奶酪、蘑菇、土豆）在 54. 9 f-61。保温温度始终高于135华氏度或更高。优先违规 7-38-005，引文已发布。

29。符合差异/专业流程/危害分析关键控制点
-评论：观察到的机构在 2003 年 2 月至 2003 年 3 月期间提供的各种香肠的实验室结果已经过时。受指示的经理必须提供并保存有关所有以前在场所的香肠的最新实验室信函。香肠的实验室结果分析必须按要求每五年进行一次。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到热保温单元中没有温度计。必须在保温装置中提供并维护可见且工作正常的温度计。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示在地下室厨房干燥储藏室正确贴上所有标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食品容器/垃圾箱。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 45 只啮齿动物老鼠在后方销售楼层的地板上有粪便，旁边是展示冷却器/面包滚动设备，在相邻的杂乱的办公室里。要求详细清洁和清除所有啮齿动物老鼠粪便并对所有受影响区域进行消毒，因此需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规 7-38-020… 更多

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