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鸡蛋食物中毒

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实时报告

监管报告

Mama Luna Pizzeria，7601 W Addison St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 2 日
22。适当的保冷温度
-评论：在厨房准备区附近的步入式冷却器内观察到（tcs 食物）的保冷温度不正确。观察到火腿温度为 47.8 华氏度，酸奶油温度为 48.9 华氏度，散装生意大利香肠为 47.5 f-47. 8 f，半奶油为 48.2 f，鸡蛋温度为 48.7 华氏度，意大利牛肉为 47.7 华氏度等。所有（tcs 食物）必须始终保持在 41.0 华氏度或更低的适当保温温度下。管理层自愿丢弃了价值500.00美元的大约56 #的食物并变性。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房准备区附近的步入式冷却器的气温为 47.7 华氏度。该冷却器用于储存（tcs 食物），例如火腿、鸡蛋和酸奶油等。指示经理冷藏单元必须将保冷温度保持在 41.0f 或更低。此时，上述步入式冷却器被标记为 “待检查”。指示在修复之前不要使用。见下面的评论。优先权违规 7-38-005，引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：指示在厨房准备区附近的步入式冷却器内提供和维护可见、准确的温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食物容器/垃圾箱。然后维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在披萨准备区观察到砧板被弄脏了。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁和维护热烹饪设备和冷却器的侧面，里面有过多的油脂和食物残渣，以防止害虫藏匿。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于厨房准备区的… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 3324 号 Taste Of Canton

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 2 日
15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到食物储存做法不足。观察到生鸡蛋直接储存在准备冷却器中的番茄上。还注意到生牛肉直接储存在即食牛肉上。应按照最低烹饪温度的顺序安排所有食物的储存、保存和陈列，以保护食物免受交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在制冰机的整个食物接触表面（位于面板后面的制冰机顶部内部内）发现了过量的黑色霉菌状物质。冰是用来供人食用的。必须清除冰块，清洁，消毒并保持制冰机的食物接触表面。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：发现保冷温度不当。观察到安全食品（牛肉、半牛肉、鸡蛋和煮熟的意大利面）在保冷温度不当下的时间/温度控制，范围为62. 9f-50. 7f。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。检查时丢弃了大约 50 磅的食物，价格为 300 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品、安全食品（tcs）的时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的意大利面和煮熟的牛肉，在没有丢弃日期的情况下保存超过 24 小时。指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到冷却器在 53. 6f 的不当保冷温度下伸入冷却器。必须丢弃所有 tcs 食物，不要使用伸入式冷却器。Cooler 被贴上标签并交由芝加哥公共部门检查 健康。指示经理在 cdph 检查冷却器并将温度保持 41 华氏度或以下之前不要再使用冷却器。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻牛肉在室温下解冻。指示在冷的自来水下或冰箱里解冻 tcs 食物，不要在室温下解冻食物。

36。提供温度计且准确
-评论：在任何预处理冷却器或伸入式冷却器中都没有发现温度计。指示经理向所有冷藏单位提供温度计。… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 1825 号 Dell'Rooster

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时观察到在准备鸡肉等 tcs 物品时现场没有经过认证的经理。指示让持有有效芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。留下了一台寻呼机，指示他们维护程序和套件，其中包含所有必要用品，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单包含生吃或未煮熟的食物，例如牛排和鸡蛋，但没有征询消费者的意见。指示在菜单的所有版本中添加披露、提醒和脚注。优先基金会违规行为 7-38-005。没有发布任何引文。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到步入式冷却器和其他几个预处理冷却器里没有温度计。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个地下室存储区观察到大约 130 只啮齿动物粪便。被指示清除粪便，接受额外的害虫防治服务，并维护没有害虫活动的设施。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室观察到 1 只死老鼠。被指示从场所移走。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室观察到未使用的切面机。被指示从场所移走。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线设备下方积聚了污垢和食物残渣。指示详细清洁并保持良好状态。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员培训证书。指示所有食品员工必须完成食物处理员培训，并随时在现场保存相关记录。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Niu B，美国伊利诺伊州芝加哥南密歇根大道 888 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 2 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到所有三个厕所洗手水槽的热水都不足，检查时的热水介于 40f-45f 之间。指示修理所有洗手水槽并始终保持充足的热水，始终保持在 100 华氏度以上。优先权违规。引文发布于 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。12 观察到洗碗机旁的食物准备区洗手槽里没有纸巾。指示始终为所有洗手水槽提供干手用品。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：5-205。11 观察到洗手槽被洗手水槽内的容器堵住了，洗手槽前面有垃圾桶。指示切勿阻塞洗手水槽，洗手水槽必须随时可用。优先基金会 7-38-030 (c)。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机内部积聚的碎片和砧板上沾满了深黑的凹槽。指示移除所有磨损的砧板。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a: 2, &b) 在食物准备区和双门冰箱中观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在食物准备区和步入式冷却器中观察到大约 20 磅的煮熟鸡肉在 54f-72 华氏度之间，在 65 华氏度下观察到大约 1/2 磅的生鸡蛋，在双门冰箱里观察到大约 3 磅的生寿司。被指示丢弃上述 tcs… 更多

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Q

美国华盛顿州西雅图北 115 街星巴克

3 年前 •reported by user-qmwnq736 • 细节

疑似食物中毒。症状：恶心、呕吐、胃痛、抽筋
疑似来源：真空低温烹调蛋清鸡蛋咬伤。
发作：少于 4 小时
持续时间：12 到 24 小时
生病：不确定
其他信息：今天早上我吃了他们加红辣椒的真空低温烹调蛋清，后来下班时感觉病得很厉害，呕吐，无法在当天和明天工作。

#starbucks #seattle #washington #unitedstates #胡椒 #蛋

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G

美国德克萨斯州拉伯克市第七街 Lucky Chen 中餐厅

3 年前 •reported by user-grnt1689 • 细节

我以前经常来这里。我订购了炒西兰花配炒饭和鸡蛋卷。我在 23 年 2 月 6 日晚上 8 点左右吃了。现在是 2 月 7 日凌晨 5 点 25 分，所有的西兰花和炒饭都在我装满呕吐物的碗里盯着我。恶心、呕吐、身体疼痛、发烧。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 发烧, 身体疼痛

#lubbock #texas #unitedstates #西兰花 #鸡 #炒饭 #赖斯 #蛋 #炸鸡 #鸡肉碗 #碗 #滚

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Recall notice

泰坦全球公司蛋糕 - 因未申报鸡蛋而召回

3 年前 •source fda.gov • 细节

泰坦全球公司就"JSJ巧克力蛋糕"、"JSJ ZSR蛋糕"、"JSJ DMC叶子蛋糕"中未申报鸡蛋发布过敏警报 加利福尼亚州工业市的泰坦全球公司正在召回其95克包装的"JSJ巧克力蛋糕"、"JSJ ZSR蛋糕"、"JSJ DMC叶子蛋糕"食品，因为它们可能含有未申报的鸡蛋。对鸡蛋过敏的人如果食用这些产品，可能面临严重或危及生命的过敏反应风险。被召回的产品在加利福尼亚州当地零售店分销。该产品采用95克透明塑料包装，顶部标有批号20221108B，侧面印有生产日期2022/11/08。迄今为止，尚未收到与此问题相关的疾病报告。购买了95克包装"JSJ巧克力蛋糕"、"JSJ ZSR蛋糕"、"JSJ DMC叶子蛋糕"的消费者被敦促将其退回购买地点以获得全额退款。公司名称：泰坦全球公司 品牌名称：JSJ 召回产品：蛋糕 召回原因：未申报鸡蛋 FDA召回日期：2023年2月6日 来源：www.fda.gov/safety/recalls-market-withdrawals-safety-alerts/titans-global-inc-issues-allergy-alert-undeclared-egg-jsj-chocolate-cake-jsj-zsr-cake-jsj-dmc-leaf

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食品召回 Titans Global Inc Cake - recalled due to undeclared egg Titans Global Inc ISSUES ALLERGY ALERT ON UN... 照片 #1
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