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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

看穿中国厨房，S Stony Is Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁炒锅使用的香料容器的外部，以去除食物飞溅。还要清洁冷却器和准备冷却器中的伸手可及的内部，以清除食物残渣和溢出物。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备后面的地板需要进行深度清洁，以清除油脂和碎屑。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的引擎盖和过滤器很脏。必须清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到食物处理员的 idph 食物处理员证书已过期。指示经理根据需要续订和维护，否则将被引用。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到城市认证经理过敏原培训证书已过期。指示她根据需要续订和维护，否则引文将随之而来。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

Cubby Bear 芝加哥，西艾迪生街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到位于二楼男女洗手间的洗手水槽水温在68华氏度至74华氏度之间。指示经理始终提供100华氏度的最低热水温度。优先权违规。引文已发布。7-38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机内部观察到粉红色和黑色霉菌状物质。还注意到冰板上的上述物质。（包括楼上和地下室的制冰机）被指示进行清洁、消毒和维护。制冰机用于人类消费。优先基金会违规 7-38-005，引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如炸鸡（52. 0 f）、切成薄片的番茄（53. 7 f）、奶酪混合物（46. 2 f）、切成薄片的奶酪（切达干酪、马苏里拉奶酪、胡椒杰克、瑞士、帕尔马干酪、蓝纹奶酪、普罗卧干酪 48. 2-63. 0f）、小子（60. 7 f）、热狗（53. 2 f）、意大利牛肉 (50. 3 f)、brisket (50.0 f)、s 切碎的生菜 (43.0 f) (.经理丢弃了该产品。必须在 41.0f 或以下的温度下食用冷藏食物。大约 28. 丢弃了价值 180 美元的价值 5 磅的食物。（优先级 7-38-005），引文已发布。… 更多

#pink #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #切达 #奶酪 #鸡 #热狗 #意大利人 #生菜 #胡椒 #子 #番茄 #炸鸡 #蓝纹奶酪 #肉 #胸肉 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥拉辛大道 7701 S Green Line Food Mart

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和食用 tcs 食品（煮熟的碎牛肉、炸鸡、鱼、意大利牛肉等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到呕吐和腹泻的清理物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到准备区域无法进入洗手水槽。在准备 tcs 食物时，观察到 2 个大公共汽车平底锅倒过来覆盖洗手槽。此时 Buss 平底锅被拆除了。必须始终保持手槽中没有物品。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴上标签。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须消除用于储存食物的板条箱，并提供足够的储物架。必须在准备区域和厕所的架子和支架上涂密封剂或涂上原木。必须在凉爽的搁架单元中清除行走中的锈迹。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、烧烤桌、准备桌、冷藏展示架、陈列架、步入式冷却风扇防护罩、弹出套、压缩机单元和架子上的油脂和食物残渣 单元，拖把水槽盆。必须解冻所有玻璃柜冰柜。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱盖缺失并被推入垃圾箱内，外面的油脂容器的外盖上有过多的油脂。必须去除油脂并清洁盖子，修理或更换垃圾箱的盖子才能紧密贴合。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换白色冰柜后面准备区域缺失的墙基，必要时修理或更换染色的天花板瓷砖。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理墙壁上过多的污垢和食物碎屑。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #地壳 #鱼 #意大利人 #炸鸡 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市阿什兰大道 6920 S Subway

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和食用 tcs 食品（辣椒 150. 8f）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。认证经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到前后洗手水槽没有纸巾。被指示提供和维护。经理在检查期间提供。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔间的水槽旁边的砧板上有深凹槽。被指示进行修补或更换，以保持易于清洁的表面。

52.妥善处理污水和废水
-评论：观察到前洗手水槽旁边的柜台空调装置正在将水排入洗手水槽。指示正确排水和维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有卫生纸可用。被指示随时提供和维护。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到苏打水机处有泄漏和碎屑积聚。观察到 3 个隔间水槽下的排水管中积聚了碎屑。被指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 22 年 3 月 4 日的报告 #2552549 中更正：#39：观察到储存在柜内前洗手水槽下的食品。已指示经理移除。食物应存放在干净、干燥的地方，不要暴露在飞溅、灰尘或其他污染物中，距离地板至少六英寸。#51: 观察到客户洗手间洗手槽上的水龙头松动。指示经理进行维修。#55: 观察到准备和洗碗区的墙壁上的踢脚线损坏。指示经理进行维修和维护。优先基金会违规… 更多

#subway #chicago #illinois #unitedstates #辣椒 #苏打 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 7158 号 Jc's Steak & Hoagie 69

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到准备区域的天花板上悬挂着飞条。已指示经理移除。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后方存储区的原木架子。指示经理密封所有原木表面并进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面观察到食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流装置。指示经理提供。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手间洗手水槽下方有泄漏。指示经理进行维修和维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有带盖的废物贮器。指示经理提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备、储存和步入式冷藏室区域观察到未使用的物品和设备。指示经理移走所有不必要的物品以防止害虫窝藏。

59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：6-29-22:36 的报告 #2560111 中未纠正先前的优先基金会违规行为-观察到没有可用的元茎温度计。指示经理提供内部温度的金属杆温度计。优先级违规 7-42-090

资料来源：chicago.gov

#rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西第 79 街 1759 号 Zee's Food Market

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有食品经理证书。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和食用 tcs 食品（如鸡蛋、煮熟的碎牛肉、意大利牛肉、奶酪酱等）期间，观察到没有经过认证的值班食品经理或食品经理证书可供查看。必须提供证书并始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序以及呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到洗手槽处没有洗手迹象。必须提供和维护。

36.提供准确的温度计
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探头温度计。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

36.提供准确的温度计
-评论：没有观察到在冷却器中行走的温度计。必须提供和维护。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴上标签。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约 100 只老鼠粪便的证据。炸锅柜、准备桌下层架子、食用油、大米、糖果、薯条附近的搁架单元上有 100 只或更多的老鼠粪便。另外，大约 8-10 只活着的大型苍蝇在场所周围飞来飞去。后方存储区域的扫帚上有一只死老鼠。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员进行服务 在 22 年 7 月 15 日当天或之后的场所。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）… 更多

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监管报告

Harold's Chicken #55 Express，美国伊利诺伊州芝加哥 S State St 8653

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备冷却器上的垫圈需要清洁。指示经理进行清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅内部和外部积聚了油脂。指示经理清除积聚的油脂并进行维护

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在 3 个隔间水槽附近的地板和食物准备区域观察到食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到一份过期的食物处理人员证书。指示经理满足有效认证的要求。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

JJ fish and chicken, 6659 S Damen Ave, Chicago, IL, USA

3 年前 •source chicago.gov • 细节

Report date: Jul 15, 2022
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: observed no person in charge on site with a valid city of chicago food manager certificate while tcs foods are prepared and cooked (chicken 207f). Person in charge must be… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #虾 #炸鸡 #ro-tel #cooks #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 5630 W Tony's Fresh Market

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
22。适当的保冷温度
-评论：在冷藏温度不当的自助餐陈列柜中发现 tcs 食物。52. 2f 为 5 磅的鸡肉沙拉，51. 8f 时为 7 磅的海鲜沙拉，51. 3f 为 10 磅的金枪鱼沙拉，53. 2 时为 5 磅的鸡肉沙拉，52. 3f 时为 7 磅的鳄梨沙拉。优先权违规。引文已发布。7-38-005。以 250 美元的价格处置了 34 磅的 tcs 食物。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现自助餐冷却器无法保持适当的冷藏温度。在 52. 3f 处找到了更酷的空间。优先权违规。引文已发布。7-38-005。标记为自助餐冷却器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室和二楼发现混乱。箱子、旧设备等必须清洁。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛油果 #鸡 #沙拉 #海鲜 #金枪鱼 #鸡肉沙拉 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市阿什兰大道 6336 号麦当劳

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 15 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用，工具存放在准备区的洗手水槽内，塑料管存放在洗碗区的洗手水槽内。指示经理让洗手水槽始终可用。经理在检查期间进行了纠正。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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