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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

Foodsmart, 3413-3419 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月27日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：检查期间发现以下TCS食品存放温度不当。约55加仑的乳制品和奶精存放在触手可及的冷藏柜中，温度在53°F至58°F之间。发现约473磅的TCS食品，包括包装的波兰香肠/鸡肉香肠、早餐三明治、纯素预制餐、牛肉豆泥卷饼、植物性香肠、各种意大利面、火鸡三明治、培根、意大利面沙拉和寿司卷，均存放在位于杂货店前方的展示冷藏柜中。所有上述物品的温度在48°F至54.8°F之间。已指示在任何时候将所有冷藏TCS食品保持在所需温度41°F及以下。负责人当场丢弃并销毁了所有上述物品。产品总价值：3,000美元。优先违规。7-38-005。已发出传票。

33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：检查期间发现步入式冷藏柜/触手可及的冷藏柜在存放乳制品时温度不当（55°F）。发现杂货店中的冷藏单元在54°F下存放即食餐和商业预制产品（香肠、培根）。已指示将设备修复至所需温度41°F及以下并保持。设备已被标记并扣押等待检查。优先违规。7-38-005。已发出传票。

36. 提供温度计且准确
- 备注：发现整个设施内的冷却单元没有正常工作的温度计。已指示提供并维护温度计以监测设备温度。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现微波炉和饮料分配器所在设备的表面不洁。已指示清除食物残渣并保持清洁，以防止害虫滋生。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现靠近办公区域的后部储藏室有未完工的开放墙壁。已指示将其封闭，以防止害虫进入场所。墙壁必须光滑且易于清洁。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现以下地板需要清洁：薯片货架展示柜下方、酒类货架旁边、步入式冷藏柜内、收银台前方、含零食展示柜后方窗户沿线以及后部储藏区。已指示清除食物残渣、垃圾及其他杂物并保持清洁。

56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：发现步入式冷藏柜内照明不足。已指示更换并维护。

56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：发现步入式冷藏柜内风扇和墙壁上积有灰尘和污垢。已指示清洁并保持。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #培根 #牛肉 #鸡 #意大利面 #香肠 #寿司 #土耳其 #纯素食 #bean #牛奶

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监管报告

Swadesi Cafe, 328 S Jefferson St, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月27日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查时发现现场没有持有芝加哥市认证食品经理培训证书或原始证书的负责人。被要求提供至少一名持有芝加哥市认证食品经理培训证书的负责人，并始终在现场展示原始证书。优先基础违规。

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：检查时发现，在设施准备TCS食品（蛋白质、乳制品、油炸食品）期间，现场没有持有芝加哥市认证食品经理培训证书或原始证书的食品从业人员。被要求提供至少一名持有芝加哥市认证食品经理培训证书的食品从业人员，并始终在现场展示原始证书。优先基础违规。已发出7-38-012传票。

16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：发现咖啡区制冰机的食品接触面和非食品接触面轻度污染。被要求清洁制冰机的食品接触面和非食品接触面，并保持所有食品接触面在视觉和触觉上的清洁。

33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：发现设施内多个冷藏单元中的多种TCS食品（熟鸡肉、熟土豆）在冷却过程中被食品容器盖或保鲜膜覆盖存放。被要求在冷却过程中将TCS食品松散覆盖或不覆盖存放（如果受到保护免受上方污染），并保持此做法。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #咖啡 #包装

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监管报告

Colectivo Coffee, 2261 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月27日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：观察到在准备和提供TCS食品（切片熟食肉、酸奶、鸡肉、鳄梨酱）时，现场没有持有有效原始证书的芝加哥市认证食品管理员。已指示在营业和运营期间至少提供一名证书持有人在场，如规定所要求。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：观察到整个准备区域的冷却器内部表面需要清洁。已指示清除干燥的食物残渣并保持清洁。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到洗碗机下方的地板需要清洁。已指示清除地板上的所有有机碎屑并保持清洁，以防止害虫滋生。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到后部准备和储存空间的地板上存放有物品。已指示移除板条箱，并提供光滑且易于清洁的货架单元，将存放物品抬高至距地面至少15厘米。必须维护场所。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：已指示负责人获取过敏原培训认证，并将其保存在现场以供审查。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鳄梨酱 #肉 #酸奶

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监管报告

Borelli's, 2124 W Lawrence Ave, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月27日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：未观察到场所内张贴芝加哥市食品卫生证书。管理层被告知，在准备或提供TCS食品期间，必须始终有持有效芝加哥市食品卫生证书的认证食品经理在场。优先基础违规7-38-012。已发出传票。

10. 充足的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：未观察到酒吧和食品准备区裸露洗手池处张贴洗手标志。管理层被告知在所有洗手池处提供洗手标志。

36. 提供温度计且准确
- 备注：未观察到前台柜台后面冰箱内有可见温度计。管理层被告知在所有准备冷却器内提供可见温度计。

37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：所有干货储存容器必须标注通用名称。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在整个场所观察到啮齿动物侵扰。在整个食品准备区、洗碗区、酒吧区、前台柜台后面、餐厅、音乐和艺术教室、洗手间、地下室和后部储存区观察到约1000个鼠粪。在食品准备和洗碗区的推车上、比萨烤箱下方的面板上、未使用洗碗机下方的地板上、单门冰柜和推车后面、酒吧区饮料冷却器下方和酒吧冷却器后面、餐厅墙壁沿线和音乐自动售货机后面、餐厅壁炉内、后部储存区地板上、音乐和艺术教室地板上、洗手间内、地下室储存区存放干货的食品准备桌上以及整个地下室储存区地板上、已使用和未使用冷却器及冰柜的电机外壳内均观察到鼠粪。管理层被告知清洁并清除整个场所的所有鼠粪。需要额外的害虫控制服务以消除整个场所的害虫活动。优先违规7-38-020(a)。已发出传票。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：观察到通往汉密尔顿大道的右侧双出口门底部有1/2英寸的间隙。管理层被告知对所有外部开口进行防鼠处理。

44. 器具、设备和亚麻布：正确存放、干燥和处理
- 备注：存放在食品准备区的所有清洁设备和器具必须倒置或覆盖。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：清洁准备和酒吧冷却器及冰柜内部。清洁推车以及推车和准备桌上的不锈钢托盘。清洁油炸锅和未使用洗碗机的内部。清洁存放在储物架上的所有脏污器具。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：清除地下室地板和角落的过多杂物，以避免害虫滋生条件。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到比萨烤箱上方有未处理的干墙部分。管理层被告知涂漆或用光滑且易于清洁的表面覆盖。观察到准备和洗碗区的墙壁和天花板有油漆剥落。管理层被告知刮除并重新涂漆。还观察到洗碗和食品准备区墙壁与地板之间有间隙。管理层被告知封堵所有开口以防止害虫滋生条件。重新填缝比萨烤箱前方缺失的地砖。修复后部储存区门后开放的干墙部分。

57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：未观察到提供食品处理培训证书。管理层被告知所有食品处理员工必须出示有效的食品处理培训证书。

58. 按要求进行过敏原培训… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #披萨

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监管报告

Jay's Backyard Bbq, 5604 W Division St, 芝加哥, 伊利诺伊州, 美国

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月27日
3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：在场所内未发现书面员工健康政策。已指示为每位在场工作的员工提供并保存已签署的员工健康政策。优先基础条款 7-38-010，已发出违规通知。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：发现后部出口门底部有约6毫米的缝隙。已指示将门底部全部密封，以防止害虫进入并保持此状态。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现害虫活动迹象。在杂乱的后部锅炉/热水器房间内发现约20处啮齿动物（老鼠）粪便。此外，在后部干货储藏室的储物架下方地板上发现约10处啮齿动物（老鼠）粪便。已指示进行彻底清洁并清除所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础违规条款 7-38-020(a)，已发出违规通知。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：在后部三门立式冷藏柜内部发现破损的门封条。已指示更换破损的门封条并保持维护。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：在烹饪设备、备餐台及冷藏柜的内外表面发现积累的油脂和食物残渣。已指示进行彻底清洁并保持维护。

55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：在洗碗三格水槽区域下方以及冷藏柜和烹饪设备下方及周围发现有碎屑的脏地板。已指示随时进行彻底清洁并保持维护。已指示彻底清洁前部备餐区的天花板/墙壁及附着的天花板通风盖，以清除积累的灰尘/碎屑并保持维护。

56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：已指示彻底清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积累的油脂并保持维护。

60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：检查报告编号2610955（日期：2025年1月23日）中的之前核心违规未得到纠正。55---6-501.114：**c** 场所维护，不必要物品及垃圾——在锅炉房/储藏区发现过度杂乱。已指示清洁并丢弃不必要的设备。58---2-102.13：**c** 过敏原培训——餐厅雇用的所有经认证的食品服务卫生管理人员必须在受雇后30天内及此后每3年接受或获得基本过敏原意识原则培训。培训项目必须获得美国国家标准学会或其他信誉良好的认证机构根据ASTM国际标准E2659-09（证书项目标准实践）的认证。未发现经认证的食品管理人员持有过敏原培训证书。已指示提供相关证书。已指示遵守所述违规事项并于2026年6月3日前保持合规。优先基础违规条款 7-42-090，已发出违规通知。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Sushi Dokku / Booze Box, 823 W Randolph St, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月26日
14. 所需记录可用：贝类标签、寄生虫消灭
- 备注：贝类标签上未记录容器中最后一只牡蛎售出或供应的日期。已指示在贝类标签上记录容器中最后一只牡蛎售出或供应的日期，并在现场保存。已发出违规通知 7-38-005 优先基础

43. 使用中的器具：妥善存放
- 备注：冰铲不当存放在开放式金属丝架上，铲子接触到制冰机的外表面。已指示妥善存放冰铲并保持

44. 器具、设备和亚麻布：妥善存放、干燥和处理
- 备注：多用途设备存放在机械室。已指示将所有设备移出并存放在适当的存储区域。禁止在机械室存放

56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：酒吧餐具清洗设备所在地下室区域照明不足/非常昏暗。已指示提供适当照明并保持

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Portillo's Hot Dogs，520 W Taylor St，芝加哥，伊利诺伊州，美国

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月26日
40. 个人卫生
- 备注：多名男性食品处理人员未佩戴胡须网。已指示其佩戴胡须网并保持

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：番茄准备区墙壁与洗手池之间的密封胶/填缝剂已磨损。已指示更换密封胶并保持

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：冷凝器泄漏导致准备区中间的推拉2门"储存冷柜"内部底部积水。已指示修复并保持

来源：chicago.gov

#portillos #chicago #illinois #unitedstates #番茄

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监管报告

Naf Naf Grill, 309 W Washington St, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月26日
33. 使用了适当的冷却方法；有足够的温度控制设备
- 备注：观察到步入式冷藏室中的TCS食品（预制酱料、熟鹰嘴豆）在冷却过程中用食品容器盖盖住存放。已指示在冷却过程中将TCS食品松散覆盖或不覆盖（如果受到保护，避免来自上方的污染），以促进热量传递并保持。

47. 食品和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：观察到在餐具清洗区的3格水槽下方使用倒置的牛奶箱和塑料托盘来抬高化学品和其他设备。已指示移除牛奶箱和塑料托盘，并用储物架或其他便于清洁设备下方及监测害虫的设备替换，并保持。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到餐具清洗区3格水槽下方及地面安装的隔油器旁边的地板上有油脂和干燥食物残渣污染。已指示以适当频率清洁设备下方的地板，以防止油脂、干燥食物残渣和其他污垢积聚，并保持。

来源：chicago.gov

#nafnafgrill #chicago #illinois #unitedstates #牛奶

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监管报告

Subway, 1656 W 119th St, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月26日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现以下TCS食品存放在后部步入式冷藏室（WIC）中，温度不符合要求：火腿、鸡肉、火鸡、汤、萨拉米香肠、奶酪、切片番茄、肉丸、金枪鱼、烤牛肉、意大利辣香肠、冷切拼盘和牛排，温度范围在45.5°F至49.8°F之间，总重量约200磅，价值2,000美元。所有物品均由负责人处理丢弃。被告知将冷藏TCS食品保持在41°F或以下。保持同样状态。已发出优先级7-38-005传票。

33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：发现后部步入式冷藏室无法维持所需的41°F或以下温度。根据金属探针温度计和冷藏室外部温度计，环境温度为49.0°F。被告知对该设备进行维修，使其能够维持41°F或以下的环境温度。已发出优先级7-38-005传票。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在后部备餐区发现一条悬挂的粘蝇纸。被告知移除粘蝇纸，并避免在备餐区悬挂粘蝇纸。保持同样状态。

47. 食品接触面和非食品接触面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：发现后部切片机附带的砧板有深色深槽和污渍。被告知打磨或更换砧板，以保持光滑且易于清洁的表面。

51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：发现前部洗手池下方管道漏水。被告知修复漏水并保持良好的管道状态。

52. 污水和废水的适当处置
- 备注：在步入式冷藏室内顶层货架上发现一根管道排水至塑料容器中。被告知将管道重新引导至地漏，并保持同样状态。

53. 卫生设施：构造适当、供应充足且清洁
- 备注：发现两间卫生间均需要清洁。被告知清洁并维护卫生间。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现后部拖把在不使用时未妥善存放。被告知将其悬挂存放以便适当晾干。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在步入式冷藏室/冷冻室前方和侧面发现破裂/损坏的地砖。被告知更换地砖并保持光滑且易于清洁的表面。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：发现当班CFM的过敏原培训证书已过期。被告知获取并保持有效的过敏原培训证书。

60. 已纠正之前的核心违规
- 备注：发现报告编号2627760（日期为2025年12月1日）中的核心违规未得到纠正和/或维护。被告知纠正并维护：-38. 观察到前入口门中间有约1/4英寸的缝隙，且门上有一个孔（门把手缺失处）（带有"营业中"标志的门）。被告知根据需要进行密封和修复，以防止可能的害虫活动。-47. 观察到Merrychef烤面包机下方的两个下层搁架因积尘需要彻底清洁。被告知清洁并维护。-47.… 更多

#subway #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #奶酪 #鸡 #意大利辣香肠 #汤 #牛排 #金枪鱼 #土耳其 #火腿 #烤牛肉

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监管报告

Subway, 400 N Orleans St, Chicago, Il, USA

1 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2026年5月27日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：检查时发现现场未张贴芝加哥市餐饮服务经理证书。已指示张贴证书，并确保持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时在场。优先基础违规 7-38-012。已发出违规通知。

3. 管理层、食品从业人员及有条件从业人员；知识、职责与报告
- 备注：检查时发现现场无可核实的员工健康政策。已指示随时在现场保存由所有员工签署的员工健康政策副本。优先基础违规 7-38-010。已发出违规通知。

10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现位于前方食品准备区的外露洗手池无肥皂。已指示随时在所有外露洗手池处备有肥皂。优先基础违规 7-38-030(c)。已发出违规通知。

10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现前方食品准备区的外露洗手池无纸巾。已指示随时在所有外露洗手池处备有纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。违规通知与上述违规合并处理。

10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现位于前方食品准备区及无性别厕所的外露洗手池处无洗手提示标识。已指示提供相关标识。

16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：检查时发现现场无消毒剂。已指示随时在现场备有足量化学消毒剂。优先违规 7-38-005。已发出违规通知。

36. 已提供温度计且读数准确
- 备注：发现步入式冷藏室内无可正常使用的温度计。已指示提供。

38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：检查时发现现场无病虫害防治记录本。已指示与持牌病虫害防治服务商签订合同，接受服务，并随时在现场保存所有必要文件。优先基础违规 7-38-020(c)。已发出违规通知。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护并正常使用；测试条
- 备注：检查时发现现场无化学消毒剂检测装置。已指示提供并随时在现场保存。优先基础违规 7-38-005。已发出违规通知。

51. 已安装管道；配备适当的防回流装置
-… 更多

#subway #chicago #illinois #unitedstates #碗

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