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食品安全报告: Mice

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实时报告

监管报告

比萨店 Aroma，5350 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 20 日
22.适当的保冷温度
-评论：温度不适当的 tcs 食物：10 磅软切碎的奶酪，温度为 55. 7f,2 磅煮熟的鸡肉，温度为 49. 5f冷食必须保持 41f 及以下的温度。储存在准备冷却器内的食物优先权违反：7-38-005，引文发出

40.个人清洁
-评论：观察到一名员工在准备区域没有头发束束缚。指示提供。

41.擦布：正确使用和存放

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在烹饪设备对面的三门进入式冷却器的中间门内破碎的橡胶垫片。维修/更换

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：上面有污垢的可以开瓶器刀片，清洁和维护

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用铝箔作为烹饪设备的衬垫或纸板作为冷却器货架的衬里。必须是光滑且可清洁的。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：一些塑料白色盖子用于面团破碎，更换。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间内的插座没有盖子，指示提供

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间没有自动关闭装置，指示提供

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：外面的油脂贮器上面有污垢/油在贮器上。必须清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一个燃烧器单元没有使用 在引擎盖下/通风。指示在引擎盖下重新定位或移除设备。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：需要额外的过敏原培训证书。指示为所有认证的食品服务经理提供

60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 8 月… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #鸡 #牛奶

43   评论 评论

监管报告

安·萨瑟餐厅，909 W 贝尔蒙特大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
9.不允许与 rte 食物直接接触或预先批准的替代程序适当允许
-评论：观察到厨师处理准备好了准备吃煮熟的香肠等食物，并用赤手在厨师线上包装早餐卷饼/玉米饼。回顾说，没有与即食食品直接接触。发布了优先权违反 7-38-010 引文。

21.适当的保温
-评论：在不适当温度为 118. 5f，108. 5F 和 116. 9f. 9f 的温度不适当的厨师线蒸汽表上观察到的链接香肠。还注意到其他热食物在足够的温度下。审查过的所有热食必须在 135F 或以上保持。食物丢弃了。发布优先权违反 7-38-005 引文。

22.适当的保冷温度
-评论：观察到厨师生产线上的即食火腿和奶酪在不适当的温度下冷藏着冷却器的顶部。火腿在 52. 5F 和 47. 6f 注意到。注意到的奶酪在 50. 5F 和 45. 1F。注意到，同一冷却器中的其他食物在适当的温度下。审查了将冷食保存在 41F 或更低的水平，建议使用金属平底锅作为冷藏食品和使用盖子。食物丢弃了。优先权违反 7-38-005。请参阅上面的违规 #21 了解引文。

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：必须在地下室准备品中标有商品通用名称的散装食品容器。

43.使用中的餐具：正确存放… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #卷饼 #奶酪 #香肠 #火腿 #玉米饼

90   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥福斯特大道 3456 W Sheeba Mandi House

4年前 • 细节

报告日期：2021年7月21日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。14 必须在所有洗手水槽上提供洗手标志。

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：高温碟机目前尚未使用。必须清洁和维护设备。优先级 7-38-025。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。112 在食物准备区的胶水陷阱上观察到死蟑螂。还观察到准备桌上和准备区地板上有死蟑螂。必须清理并清除所有死蟑螂。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 必须在后方食物准备区域裸露的洗手槽和蒸汽桌之间安装防溅罩。

45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 观察到一次性物品存放在后方食物准备区域的储物架上不当。必须将一次性食物储存容器倒置存放，以防止污染。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁洗碗机内部、油炸锅、准备桌、食物储存架、烤箱的内部和外部、准备冷却器的内部、炒锅台上包裹的油脂以及食物准备区域、高温洗碗机内部和外部的遮光罩。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清洁整个食物准备和储存区域地板上的油脂和食物残渣。清洁所有地下水道周围和内部的食物残渣。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 封住拖把周围角墙上的开口 下沉，这样该地区就不会有害生物活动。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：房屋后方外面没有维护。在房屋后方看见垃圾、杂草和未使用的家具。必须清洁和维护区域。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-304。11 观察到燃气面包炉和燃气 1 燃烧器炉都没有存放在通风罩下面。管理层指示将所有烹饪设备存放在通风罩下。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 21 年 7 月 14 日报告 #2522727 中先前优先违反基金会的行为未得到纠正：在食物准备区的场所观察到昆虫和啮齿动物的证据。在食物准备区、餐厅和储藏区观察到大约 25 只活的小飞虫和家蝇。还观察到食物准备区的角落石膏板和玻璃钢墙之间有… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #面包 #包装

14   评论 评论

监管报告

New Love Teriyaki，3901 S 加利福尼亚大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 21 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：超过 50 个老鼠粪便散落在储物架和附加的管道上。而是去除所有粪便，清洁和消毒受影响的地区，并联系害虫防治部门以获得服务。优先基金会 7-38-020 (a) 发出引文

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：油脂拦截器的外部有锈积累。而是去除生锈并保持

50。可用热水和冷水；足够的压力
-评论：现场没有热自来水，洗手水槽和 3 室水槽处 75f-80f。而是要始终保持适当的热水温度为 100f 的洗手水槽，在 3 室水槽中始终保持 120f 的温度。引文发布了优先权 7-38-030 (c)。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：所有附着的管道和墙壁穿过不干净，食物残渣，油脂堆积。而是清洁和维护

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：缺少食物处理人员的食物处理人员培训。取而是获得培训并维持认证

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。而是在现场获取和维护。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

124   评论 评论

监管报告

Moon 的三明治店，16 S 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 16 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：所有洗手槽都没有观察到洗手标志。必须提供和维护。

11.从批准来源获得的食物
-评论：观察到来自未经批准的来源的食物。观察到 appx。2 磅。各种饼干 3 合 1 的塑料包装，带扭转领带，是从柜台买家购买的待售。没有提供收据或发票。必须从批准的供应商处购买。商品被员工丢弃。appx。2 磅。10 美元。(优先权 7-38-005) (已发出引文) (cos)

21.适当的保温
-评论：观察到 tcs 食物如 3 磅的温度不适当。煮熟的马铃薯 89. 4f-103. 4f. 5 磅煮熟的肉饼 90. 3f.煮熟的烤牛肉 104. 5f. 1 磅。角牛肉 130. 6f。在蒸汽桌和台面的下架上。经理丢弃了产品。必须在 13.5. 0F 或以上的热藏食物。appx。5. 5 磅。30 美元。（优先权 7-38-005）（cos）（已发出引文）… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #土豆 #土耳其 #火腿 #肉饼 #烤牛肉

48   评论 评论

监管报告

4 季，4755 S 阿什兰大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx 的证据。15 只或更多活的小苍蝇和 6-8 只活大苍蝇在场所和 appx 周围飞行。30 只或更多的老鼠落在前台服务柜台的下架子上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 7 月 15 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）

40.个人清洁
-评论：观察到女性员工穿露趾鞋。必须提供封闭的脚趾鞋并维护。

40.个人清洁
-评论：必须为食物处理员提供头发限制。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须将擦拭布存放在消毒解决方案中。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损存放在直立位置的手柄。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理食物储存容器、滚动车、货架单元外部积聚的碎片。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在拖把水槽上提供回流装置。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在厕所室门上提供自我关闭装置。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清理从地板沿墙底和整个场所的设备下积聚的碎片。

55.安装、维护和清洁的物理设施… 更多

#rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

36   评论 评论

监管报告

Fiya，5419 N Clark St，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 14 日
8.双手清洁并正确清洗
-评论：观察到菜室里的员工通过高温餐具机将脏器放入高温餐具，然后没有洗手处理和存放干净的餐具。厨房里的另一名员工把垃圾容器中的纸张推下，在没有洗手的情况下，戴上手套回到自己的工作站继续准备食物。另一名员工将椅子放在摇摆门上，在没有洗手的情况下，继续通过机器将切成的新鲜橙子放入果汁中。食物处理人员必须在任何可能的污染后洗手和更换手套。经理与员工讨论了这个问题。违反优先级：7-38-010。颁发的引文

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：披萨准备区的洗手水槽不能进入洗手。水槽必须可以随时进入洗手（食物准备工作正在进行中）。观察到该水龙头连接的绿色花园软管，该员工正在使用软管进行外部清洁。根据我的要求，软管被移除了。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到员工在摆门旁的准备区域洗手水槽洗手抹布，指示使用拖把水槽。洗手水槽只能用于洗手水槽。

22.适当的保冷温度
-评论：在不适当温度下发现 tcs 食物：3 盘煮熟/烤箱炭全鸡半鸡，温度为 44。6f，烹饪标签为 7-11-21，3 包生地羊肉温度为 44. 6f，1 盘煮熟的茄子切块，温度为 45. 1f，食品标签为 7-8-21。冷食必须保持 41f 及以下的温度。食物存放在地下室区域的步入式冷却器内。违反优先权：7-38-005，引文已发布。

32.针对专业处理方法获得的差异
-评论：必须获得 c. D. P. H. 的差异批准才能在本地制作酸奶。经理丢弃的食物。1. 5 英镑，价值 10 美元。优先违反基金会的行为：7-38-005。没有发出引文。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护。观察到后出口底门到庭院和一些前窗的 1/4 英尺。修复原因，尽量减少昆虫和啮齿动物的进入。

40.个人清洁
-评论：并非每个人都在准备区佩戴头发限制或有效的头发限制。… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #果汁 #披萨 #牛奶 #patio #酸奶

43   评论 评论

监管报告

全美护理，5448 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 13 日
22.适当的保冷温度
-评论：在不适当的温度下发现 tcs 食物：15 磅的切片火鸡，温度为 49. 6F 至 53. 5f；温度 49. 7f 时每 1 盎司 75 盎司奶油奶酪。冷食必须保持 41f 及以下的温度。违反优先权：7-38-005，引文已发布

33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：双门接入式冷却器保持 49f 至 51f 的空气温度。商品必须保持 41f 及以下的空气温度。违反优先权；7-38-005，发出引文

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：储存在厨房塑料容器中的散装食物必须标有共同名称

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：我们在厨房和储藏区的不同位置观察到 40 多只老鼠粪便：货架下和食物储存处的板条箱、厨房烹饪设备后面、三隔层水槽下（东北角）。步入式冷冻柜和未使用的设备观察到后方的小鼠粪便。指示去除粪便、清洁和消毒所有区域。优先违反基金会的行为：7-38-020 (a)，引文发布

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护。出口后底门有 1/4 英寸的间隙。指示修复问题。尽量减少害虫入境

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房进入式冷却器两门内的橡胶垫破碎。步入式冷却器的内部和外部门衬里也损坏了。维修/更换

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #奶油 #土耳其 #牛奶

43   评论 评论

监管报告

Taqueria Mi Lindo 墨西哥，美国伊利诺伊州芝加哥潘兴路 538 号

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 12 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：PIC 没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、番茄切块、生菜）时，观察到没有发布经过认证的食品经理证书以查看也没有值班。必须始终在现场提供和现场。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到消费者食品咨询披露和消费者食品的菜单上提醒消费者食品的消费者食品必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx 的证据。40 只或更多的老鼠在热水箱的地板和窗台上，在后面准备区的货架下方货架上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议有害虫控制操作员在 21 年 12 月 7 日或之后为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx。双入口门顶部和中心的 “1-2” 间隙。必须把门紧紧贴合起来。

44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：必须在盘子存放架上倒置多用餐具。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须从货架和窗台上取下卡板和铝箔。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁… 更多

#mice #undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #生菜 #番茄

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监管报告

格拉斯米尔广场，4621 N 谢里登路，伊利诺伊州芝加哥，美国

4年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 12 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有发出引文

10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：以下洗手槽没有提供纸巾：前面的服务区和厨房/餐具室。根据我的要求，经理在提到的水槽提供了纸巾。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c)，引文发布

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：我们在制冰机的内部观察到水库和内部面板上的黑粘液物质。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护单元。优先违反基金会的行为：7-38-005，引文发布

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：有些干食容器没有贴标。指示用通用名称标签上述容器

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护：厨房和饭厅的后出口门底部有 1/4' 至 1/2 英尺的间隙。厨房出口门的框架门坏了。餐厅窗户打开，没有提供屏幕。修复原因，以尽量减少害虫和昆虫的入境

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：我们观察到准备和储存区域的不同区域有老鼠粪便的证据：干净的锅下方和货架上的 60 多个粪便、制冰机右角、烹饪设备后面、前面的托盘和餐厅。还观察到用餐和准备区的房子飞行。墙壁上有小苍蝇（超过 30 个）的餐厅。指示去除害虫和昆虫。提到的清洁和消毒 区域。优先违反基金会的行为：7-38-020 (a)，引文发布

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：厨房和前面服务区的废物管道上的包裹被破碎。拆除/更换管道必须封装。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。此外，其他高于/过的管道：炉子、三隔层水槽、准备水槽、服务线必须包装。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在使用之间将擦拭布存放在消毒液桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示进行维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在准备/厨房区域的制冰机水管道找到防止逆流装置。必须安装或知道位置，以便可以找到防止回流设备以进行维护和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：厨房工作人员洗手间提供热水，但热水需要太长时间（超过 10 分钟）才能维持至少 100f。必须修复原因。

54.垃圾和垃圾妥善处置；设施得到维护
-评论：贮器所在的地外需要干净，食物液体溢出。清洁和维护以尽量减少昆虫活动

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：不得使用纸箱作为餐厅后出口门前面的地板消光。消光必须是可洗/可清洁的。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到地板金属板在步入式冷却器内部解封，修理/更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。在厨房洗手水槽边取出准备区的地砖上的灌浆必须重新灌浆。食物储存中的天花板砖破坏/丢失。炉子后面和旁边的洞和破墙。在洗手水槽边破墙… 更多

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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