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芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 6046 号 Sharks Fish & Chicken

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 13 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼）时，观察到没有值班的芝加哥食品卫生经理或张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须到场，并在准备和供应tcs食物时始终张贴有效的证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰柜的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有佩戴安全带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发装置。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备台上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到两个门冷却器上的门垫圈损坏，三隔间水槽的塞子缺失。指示经理维修/提供和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌底部的纸板被用作衬里。指示经理从准备桌上取出所有纸板。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到油炸锅、烤架、保温装置、准备台、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油脂积聚， 食物残渣和死苍蝇在烹饪设备下方、墙壁上以及准备、储藏和前台区域的各个角落。观察到地板排水管中有有机堆积。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到储藏区有未使用的设备、油炸锅等。指示经理移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方储藏室和洗碗区的地砖受损，洗手间的天花板瓷砖被弄脏。指示经理更换和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到拖把头存放在地板上。指示经理正确地将拖把挂起来晾干以防止昆虫繁殖。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有对值班员工进行食物处理员培训。指示经理提供。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #玉米 #鱼 #cooks #chi-chis

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监管报告

La Palma Supermercado，4173 S Archer Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在地下室面包准备区的洗手槽处没有发现洗手标志。已指示提供和维护。

29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：悬挂在地下室绳子上的 66. 5f 的腌制牛肉在温度不合适且不冷藏的情况下出售。现场没有实验室评估/结果来验证产品在室温下可以安全储存/出售。此时产品已丢弃并变性。约 1 磅，价值 5 美元。引文已发布。优先基金会 7-38-005-cos

32。针对特殊处理方法获得的方差
-评论：没有关于未冷藏并出售的腌制牛肉的实验室测试/结果。被指示随时提供或冷藏。优先权违规 7-38-005。有关发布的违规行为，请参见 29。-cos

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室储物柜的地板上发现了大约 20 只老鼠的粪便。指示清除粪便，清洁和消毒受影响区域。引文已发布。优先基金会 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现后外门右侧有大约 1/2 英尺的间隙，而前双门在门中间有 1/2 英尺的间隙。指示进行维修以使其紧密贴合，维护以防止害虫进入。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在一楼的洗碗区发现锅碗瓢盆没有倒置。已指示在存储期间反向，进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在制冰机外部发现了塑料。指示拆下以确保表面光滑且易于清洁，进行维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在上面找到了垫圈 一楼走进冷却器门维修不善。已指示更换和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在制冰机旁边的地下室发现排水缓慢的手槽。发现两个洗手间的热水龙头都维修不善。已指示修复和维护上述所有内容。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在女士洗手间里没有发现有盖的容器。已指示提供和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室准备区的地板上发现了纸板。指示拆卸和维护，以使表面光滑且易于清洁。… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #面包 #ro-tel

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监管报告

麦迪逊，7433 S 多切斯特，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到工程师洗手间和学前班教室洗手间的洗手水槽热水温度不足。测量的热水温度为82华氏度（工程师洗手间）和64华氏度（学前班教室厕所）。指示经理提供最低温度为 100 华氏度的热水。违反优先权规定 7-38-030 (c)。未发布任何引文。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物的温度不足，温度范围从 46-50 华氏度不等。指示经理确保所有冷食都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：10 磅的披萨百吉饼、10 磅的鸡肉沙拉馅料、10 磅的烧烤鸡肉馅、10 磅的豆子和奶酪、10 磅的黑豆素食卷和 7 磅的奶酪块（350 美元）。优先权违规 7-38-005。未发布任何引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 3 门冷却器的环境空气温度不足，为 48 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。单位已标记。优先权违规 7-38-005。未发布任何引文。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #百吉饼 #烧烤 #奶酪 #鸡 #披萨 #沙拉 #素食主义者 #包装 #鸡肉沙拉 #蛋 #bean #chi-chis

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监管报告

Carniceria La Gloria，2551-2553 W 51 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 12 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o)：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。现场记录了 111 条活蟑螂活动。墙壁 3 个隔间水槽和门框上的屠夫区有 2 只活的大型蟑螂。在地下室的架子单元框架中发现了 1 只活蟑螂。在地下室装有食物储存容器的塑料袋中发现了多只死蟑螂。Instd 将移除所有活动，包括活体和死亡，对受影响区域进行清洁和消毒，并将害虫防治服务更新为今天或之后的日期。Priority7-38-020

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c) 检查员评论：必须清理准备桌子和底面、制冰机内部面板、肉类切片机、二手和未使用的锯机、冰柜里的伸手、冷却器里蔬菜步道的货架单元、冷却器里面的肉类走道。必须解冻冰淇淋冰柜。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 必须使后方洗碗区的砖墙光滑且易于清洁。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋 #蔬菜 #肉 #chi-chis

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市第 16 街 3620 号 Great Lakes Fish & Chicken Shrimp

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 12 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：在检查时观察到没有负责人接受过有效的卫生培训。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有观察到有效的芝加哥市卫生证书。指示负责人随时接受卫生培训并保留现场认证，并要求认证经理亲自到现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在不恰当的保冷温度下观察到 tcs 食物（鸡块），范围为 58. 9f-63。5f。指示负责人，所有冷藏食物都必须在 41 华氏度或以下。Pic 自愿变性并丢弃了 #15，代价为 60 美元。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：目前在该场所没有观察到害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少两次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：检查时观察到外部废物容器过度流动。指示负责人必须随时维护外面的垃圾箱。#7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个场所的地板上都有碎片堆积。指示负责人进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食品处理员工的证书。指示负责人指导食物处理人员员工接受培训并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

Double Bubble，6036 N 百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 12 日
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：：4-903。11 (a; c) — 洗手间附近的后壁橱里所有存放的物品都必须抬起并整理得井井有条。仰角装置必须使地板易于清洁和监测

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：：6-201。11--酒吧区后面的各个楼层都维修不善，瓷砖缺失/损坏，原木裸露。必须更换/修理才能光滑且可清洁。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 — 没有过敏原培训的证据或芝加哥市所有餐饮服务卫生经理的证书。所有持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。必须提供。

59。先前违反优先权基金会的行为已纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) — 之前的优先违规行为未从 12-7-22 报告 #2568186 中得到纠正。#39-3-305。14 还观察到设施露台上有排气罩，没有文件表明户外烧烤炉的煤气已断开。必须从场所拆下排气罩并断开为烧烤架安装的煤气管线。#25 — 3-603。菜单设置中注明的 11 供应现点现做的半磅汉堡。被指示在书面公告中提供提醒和披露声明，指出 “*这些食物是现点现煮的。” 此外，它必须披露菜单上带有星号的现点现做的食物（仅限汉堡）（汉堡）。包括香肠在内的所有物品均已披露，并提醒说香肠可能是现点现煮的。必须正确提供准确的消费者建议。发布了 7-42-090 优先权违规引文。

来源：chicago.gov

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监管报告

El Asador Express，2753 W 51 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 12 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有发现未煮熟的 carne asada 的消费者咨询披露或提醒。必须为菜单上适用的每项商品提供消费者咨询披露和提醒。优先基金会违规行为 7-38-005。

36。提供温度计且准确
-评论：必须在所有冷却器内提供温度计，保养。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：发现装有未贴标签的食物的散装容器（豆类等）。当物品不在原始容器中时，被指示在食物上贴上标签，进行维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在烹饪设备上发现了脏的擦拭布。已指示存放在消毒剂溶液中，进行维护。

43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：发现用作勺子的塑料碗存放在装有煮熟的米饭的容器和装有莎莎酱的容器里。已指示妥善存放、维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：两名员工缺少食物处理员培训。必须在现场提供和维护验证。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #赖斯 #莎莎 #bean #碗 #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南普拉斯基路 7010 号 Buffet City

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 12 日
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到员工在准备区从敞开的杯子里喝咖啡和水。指示经理为员工提供封闭式饮水容器。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在服务区和后方工作人员洗手间的洗手水槽处没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法使用而且维修不善，后部准备区域的排水管未连接。指示经理进行维修和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到准备桌底部的鱼解冻不当。指示经理在冷藏、冷自来水或部分烹饪过程中正确解冻食物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到三只活蟑螂在 aquafina 冷却器后面的墙上爬行，在双门伸入式冷却器后面的地板上爬行，在炒菜准备区烹饪设备附近的地板上爬行。指示经理致电灭虫师进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到单件服务物品存放在未使用的准备区域的地板上。指示经理将所有单一服务用品抬离地板以免受污染。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到以下食品设备和接触表面不干净：-油炸锅/烹饪设备的内部/外部，会积聚食物、油脂和污垢。-食物准备区和步入式冷却器内的储物架，里面装有食物和污垢残渣。-准备台的下表面-橡胶垫圈 在冷却器中行走/伸手可及。已指示详细清洁和维护所有内容。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板上到处都是多余的水、污垢、食物、油脂和碎屑，包括走进冷却器/冰柜。被指示详细清洁和维护地板。-所有准备和储藏区域、水槽和重型设备周围的墙壁和天花板上都会积聚食物、污垢和油脂。已指示详细清洁和维护所有内容。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有对认证经理进行有效的过敏原培训。指示经理提供。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 5-17-22 的 #255908 报告中得到纠正：35 人观察到生虾在室温下解冻不当。指示经理在冷藏或冷自来水下正确解冻。37 观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。观察到地板上存放了39种食物。指示经理将所有物品抬离地板六英寸。41 观察到擦拭布在不使用时存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到要求的 ppm）。53 观察到女性和工作人员男女皆宜的洗手间里没有有盖的垃圾容器。指示经理提供。55 观察到在准备、储藏和洗碗区域的地砖受损，地砖上缺少灌浆。指示经理进行维修。-观察到没有对员工进行有效的食物处理员培训。指示经理提供。优先基金会 7-42-090 引文已发布… 更多

#rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #鱼 #虾 #cooks

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监管报告

O'toole Elementary，6550 S Seeley (2032w)，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 12 月 9 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到芝加哥市没有为经理张贴任何餐饮服务卫生证书。已指示在现场获取和维护验证。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在厨房的窗台、厨房洗手间旁边的地板上、服务线下方的地板上、三隔间水槽下的隔油池后面、一楼拖把柜的地板以及两个学前班房间的壁橱地板上发现了大约 50 只老鼠的粪便。指示清除粪便，消毒所有受影响区域并进行维护。在重新检查之前，推荐害虫防治服务场所。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在女孩一楼的洗手间里发现了右边的洗手水槽维修不善。已指示进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房 3 隔间水槽旁边的手水槽后面的墙壁受损，步入式冰柜对面的手水槽后面的墙壁受损。在步入式冰柜旁边的架子后面发现墙底不见了。已指示修复和维护上述所有内容。

资料来源：chicago.gov

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