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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 2959 号 Ludlow Liquors

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022 年 7 月 29 日
37。食品标签正确；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食品容器/垃圾箱。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备和酒吧区域的砧板被弄脏了。被指示重新铺设或更换砧板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁微波炉和冷却器、油炸锅的内部。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到厨房 3 隔间水槽中间隔间下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和整理公用事业地下室干燥储存区，移走因潜在害虫藏匿而导致的不必要的物品，并将库存物品抬高到离地板至少 6' 英寸以方便清洁。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换厨房准备区域的灯具损坏的遮光罩，并始终保持充足的照明。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从检查报告 #2544482 dated: 11/19/2021 #57 — 现场观察到没有食物处理员证书。受训人员必须完成食物处理人员培训，并始终在现场保存相关记录。被指示的管理层必须出示所有食品处理员工的培训证明，并根据要求提供食品处理员证书。优先基金会违规 7-42-090，引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道蓝天面包店

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到食物准备区和前台有两个裸露的洗手水槽，没有洗手标志。被指示提供和维护。

36.提供准确的温度计
-评论：在食物准备区域的冷藏单元内和步入式冷却器中没有观察到温度计。指示在所有冷藏单元中提供和维护上述温度计。

36.提供准确的温度计
-评论：观察到没有金属茎温度计用于摄取 tcs 食物（酸奶油、牛奶、鸡蛋）的温度。必须提供。优先基金会 7-38-005，引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到没有头发束缚的食物处理员。被指示提供和维护。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在食物准备区域观察到干净的厨房用具和餐具（叉子、黄油刀、打蛋器）没有倒置。指示反转所有上述物品。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #奶油 #酸奶油 #黄油 #蛋 #牛奶

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监管报告

Eggsperience Cafe-湖景，北百老汇 3233 号，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到厨房准备区、洗碗区和地下室干燥库的地板和墙壁上有超过15只活蟑螂。被指示对受影响区域进行清洁和消毒，并消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。优先基金会 #7 -38-020 (a)

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意后出口门不防啮齿动物，门底有缝隙（大约 1/4 英寸）。被指示封闭缝隙以防止害虫进入点。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：食物容器存放在后出口门旁的干燥储藏区的地板上。必须提供适当的凸起搁板，以便将食物容器存放在离地板6英尺的地方。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区和洗碗区的架子上的盘子存放不当。指示反转所有餐盘以防止灰尘积聚。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备时走进冰柜门里的橡胶垫圈撕裂。被指示详细维修和维护和/或更换。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁保养准备冷却器，并用灰尘、食物颗粒和油脂清洁架子、热容器的台面、所有烹饪设备以及服务冷却器周围的溢出物。还必须详细清洁和维护服务冷却器的门衬。

54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意润滑脂容器外面没有在容器顶部使用润滑脂进行维护。指示详细清洁和维护润滑脂容器及其周围。优先基金会 #7 -38-020 (b)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到厨房准备区的天花板上有旧食物溢出，厨房区域的某些区域、洗碗区下方有积水，墙底的地板上有污垢和食物溢出。必须清洁天花板并清除溢出物，清除积水并保持地板干燥。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到步入式冰柜旁边的排气罩和过滤器上方的排气罩和过滤器内部、管道/管道和过滤器上方的污垢和油脂积聚。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西大道北 7300 号莫雷利亚超市

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
21.适当的保温温度
-评论：温度不当的蒸汽桌上陈列的煮熟的土豆：88. 7f。经理丢弃了该产品并使其变性。10 磅，15 美元。热食必须存放在135华氏度或以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到熟食冷却器中温度不当的冷食：通心粉沙拉 50. 9f，海鲜沙拉 48. 4f。总重 15 磅，50 美元。经理丢弃了该产品并使其变性。冷食必须存放在41f或以下。优先权违规 7-38-005。有关引文，请参阅违规 #21。

23.正确的日期标记和处置
-评论：发现了大约 100 磅的各种 tcs 煮熟的肉、莎莎酱和豆类，没有标签，也没有有效期。大约 500 美元。食物丢弃和变性。所有 tcs 预制食品的日期必须标明有效期不超过 7 天。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在不正确的温度下发现熟食准备冷却器 47. 1f-51. 7f。贴有标签供检查的设备，在维修之前不得使用，温度保持在41华氏度或以下，并联系c.D.P.H进行重新检查。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

36.提供准确的温度计
-评论：现场没有金属杆温度计可以监控冷热食物的温度。必须提供和维护。经理在午休后返回时提供。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：注意没有标签的预先包装的奶油，包括过敏原警告。必须提供带有过敏原警告的适当标签（乳制品）。优先基金会违规 7-38-005。引文已发布。

37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到展出待售的预先包装物品，缺少食品标签 企业名称、地址和成分清单（莎莎、痣）。已指示正确贴标。

39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #烘烤的 #土豆 #沙拉 #莎莎 #海鲜 #通心粉 #bean #肉 #ro-tel #cooks #lenders

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监管报告

Nick's Gyros，S Ashland Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月28日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。番茄丁 48. 2f. 3 磅。切成薄片的咸牛肉 45. 6f. 1 磅。切成薄片的烤牛肉 45. 3f. 3 磅。番茄片 46. 0f. 1 磅。切成薄片的火鸡 46. 0f. 5 磅。切碎的生菜 44. 6f. 5lbs。切成薄片的意大利牛肉 48. 3f。产品被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下有冷藏食物。（优先级 7-38-005）（引文已发布）appx。20 磅。60 美元。

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到三门准备冷却器的温度不当，里面储存了 tcs 食物，温度为 46. 2f。已在设备上贴上用于检查的固定标签。一旦修复了电子邮件信件。必须在 41. 0f 或以下有冷藏单元。（优先级… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西大道北 4022 号 Kraken Sushi & Beyond

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到生食或未煮熟食物的菜单上没有消费者咨询披露。指示管理层披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些带有星号（*）的食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明之前包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟订购，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 优先基金会违规7-38-005。

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备线冷却器顶部的砧板被弄脏了。指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间没有带盖的废物贮器。必须提供和维护。

53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间门上没有自动关闭的门装置。指示在上述洗手间门上安装自动关闭门装置。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的悬挂油脂并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates #cooks

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监管报告

优质螃蟹和牡蛎浴，1962 N Halsted St，伊利诺伊州芝加哥，美国

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年7月27日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到冰/食物不受保护。制冰机的内部位于水库的上部，黑色和粉红色的粘液物质滴入冰中并触及冰块。冰是供人类食用的。指示清洁、消毒和维护设备。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：温度不当的 tcs 食物：在温度为 46. 0f 至 46. 1f 的温度下煮熟的猪肉，存放在地下室的步入式冷却器中。在温度为55.6华氏度的温度下将牛肉切成小袋子然后分开；温度为55.7华氏度的大虾；混合虾在57.1华氏度下；温度为62.3华氏度的混合奶油鱼。在57华氏度的温度下卷11（含虾、螃蟹和龙虾的混合物）；温度为50华氏度的石蟹；温度为55.7华氏度的burrata奶酪；温度为55.4华氏度的虾和黄油；冷食必须保持在41华氏度及以下。经理和员工丢弃和变性的食物。优先违规：7-38-005，引文已发布

33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：我们观察到一楼厨房的空气温度为60华氏度的准备冷却器。准备好的tcs食物储存在上述单位内：煮熟的虾。各种沙拉：金枪鱼、奶油虾、块状鱼沙拉。空气冷却器的温度必须保持在 41f 及以下。标记为 “待检查” 的单位不使用。优先违规：7-38-005，引文已发布

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：多用途清洁储存的餐具必须在厨房里倒置，以最大限度地减少污染源

47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：存放在冷却器内的托盘上沾满了血液和油脂。清洁和维护

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室准备区灯罩上的碎片，清洁和维护

资料来源：chicago.gov

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