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实时报告

监管报告

Lucy，4570 北百老汇，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 22 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明 “按订单做饭” 的短语。优先违反基金会：7-38-005,

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：干食成分必须标有共同名称

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到三个隔间水槽的顶部和地板上现场使用了大锅。被指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在酒吧和餐厅区域的三个隔间水槽中修理泄漏的水龙头

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：外面垃圾区没有维护：地面、墙壁和油脂容器顶部的润滑脂过多。指示进行清洁和维护，以尽量减少杆/昆虫的活动

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个场所的地板上的碎片，特别是货架下、烹饪设备盘室和后储藏区域。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：厨房准备冷却器上方的灯具没有灯泡或灯罩。被指示提供

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工包、毛衣等存放在后部准备和餐厅区域，指示为员工的个人物品提供单独的区域/储物柜。员工的个人物品不得存储在准备区域

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场需要额外的食物处理商 Traninig 证书

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为在 2020 年 9-18 日期间没有得到纠正，报告 #2401346 #39) 3-307。11 在手槽和马铃薯切割区之间没有发现防溅。必须提供。#53) 5-501。17 个找到没有盖子的厕所垃圾桶。必须提供。优先违反基金会：7-42-090

来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #土豆 #牛奶

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北林肯大道 Fernando 的龙舌兰酒吧和餐厅

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 22 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：初次检查期间没有负责人。现场员工没有芝加哥市卫生证书或任何所需文件知识。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，在检查期间，没有在现场张贴芝加哥市卫生证书，也没有在现场发布认证食品经理。检查结束时，一位经认证的食品经理到达。审查了芝加哥市认证食品经理必须始终在现场，而准备和供应 tcs 食品并且必须在场所张贴证书。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面员工健康政策供审查。必须提供经所有员工验证的书面员工健康政策。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面呕吐/腹泻清洁程序以及现场此类活动所需的所有设备。必须提供。优先违反基金会。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-备注：必须在检查时使用工作烤箱的后部区域安装带冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手水槽，或者取出烤箱。优先违反基金会。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机箱开口的非冰接触表面过度生锈。必须去除生锈并维护。

23.正确的日期标记和处置
-评论：在整个冷却器中观察到几种准备好的 tcs 食物，例如煮熟的鸡肉，豆类，法兰，猪肉 还有没有日期的填充 poblanos。其他只有准备日期的食物。所有食物都被丢弃。已指示所有准备好的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7 天的日期。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：企业只使用虚拟菜单，不透露和告知消费者生的或未煮熟的特定菜单项目，消费此类食物（Carne asad/ 牛排厨师订购食物）必须披露和提醒此类物品。优先违反基金会。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：所有散装食品容器，例如大米、豆类等，必须标有商品常用名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有害虫防治日志可供审查。必须提供虫害防治日志手册，其中包含所有必需的文件以供审查。优先违反基金会。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-备注：不得在酒吧的切割石灰容器内使用湿纸巾作为衬里。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用… 更多

#undercooked #rodents #raw #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯 #牛排 #猪肉

90   评论 评论

监管报告

麦当劳, S Halsted St, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 22 日
21.适当的热保温
-评论：（tcs）食物的热保温不当。在热保持单元内观察到（10）煮熟的鸡兽，温度不当为 123. 0f。被指示要将热（tcs）的傻瓜维持在 135. 0f 或更高水平。食物被照片移除和丢弃，费用约为 10. 00 美元。发出的优先违规 7-38-005

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：场所害虫控制不当的证据。观察到 36 个活的小昆虫，（gnats）在准备区域墙上并四处飞行。指示清洁和消毒所有区域。推荐害虫服务。优先基金会发行 7-38-020 (a)。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到清洁/维护墙壁，准备和储存区域的地板不清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的楼层需要在前驱动器直通区域重新灌浆。被指示修理所有区域。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在餐厅内观察到污垢/弄脏的天花板。必须更换。

来源：chicago.gov

#mcdonalds #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡

855   评论 评论

监管报告

路易斯安那州著名炸鸡，1554 W 马凯特路，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 22 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在员工第二个洗手间的洗手池没有观察到热自来水。被指示通过重新检查进行维修。优先违规

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：老鼠在场所掉落的证据。观察到储存托盘和干燥储存区地板上有 69 只老鼠的粪便。指示清洁/消毒所有区域。推荐害虫服务。发布的优先基金会 7-38-020 (a)

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Fairplay Foods，4640 S 哈斯特德街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 21 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到的不在原始容器中的食物必须标签和维护。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。60 只或更多老鼠在货架下的地板上粪便在冷却器中行走，沿着后方的产品储存区域的墙底行走。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫控制操作员在 4 月 21 日或之后为房舍提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到一个 appx。前进出门和后部接收码头门和底板中心的 “1-2” 间隙。必须紧密合身。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在鱼类部门准备表旁边的水槽处提供防溅防护。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须在热食/熟食准备区内翻转盘架上的多用途餐具。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换在冰柜中散步的两家装饰/面包店磨损的门垫圈，鱼 diplay 装置上缺少门把手。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理在生产准备区域包装站、准备桌上积累的碎片，走在较冷的风扇防护罩上。热食区-炉子外部，油炸炉柜。面包店准备桌。牛奶在冷却器-风扇保护罩上散步。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理冷却器和所有准备区域的墙壁和天花板上积聚的碎片。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换炉子下烤热食品后面包店预备中损坏和丢失的地砖。鱼类准备区受损的地板和混凝土、肉类在冷却区和准备区域、干储存区、接收区域散步。必须修理或更换丢失和损坏的墙壁装饰、面包店/热食物中的墙底、肉类准备区域。必须密封客户女性厕所房、员工更衣室、后储藏区的墙壁上的孔。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理在所有准备区域的墙底下、周围和沿墙基地上积聚的碎片，在冷却器和冰柜中行走。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在后部储存区域和必要时将物品提升、移除和整理离开地板和墙壁。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换热保持装置的烧毁灯，在冷却器中行走牛奶

来源：chicago.gov

#mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #肉 #牛奶

36   评论 评论

监管报告

泰迪诺的比萨店和餐厅，北谢里登路，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 21 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：前面准备披萨区域没有安装洗手水槽是生的，煮熟的，准备吃的食品都被处理。指示在上述区域安装洗手水槽。优先违反基金会：7-38-030 (c)

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：必须为所有未煮熟食物提供消费者咨询（现场）、提醒（在菜单中）和披露（按食物）：caeser 敷料（蛋黄和 anchiove）优先违反基础 #：7-38-005。没有发出引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外开没有保护，后出口门处有 1/4 英尺至 1/2' 的间隙。修复原因以尽量减少害虫/昆虫进入。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-备注：在拖把水槽和餐具室表面的三个隔间水槽之间需要防溅防护装置，表面必须光滑、可清洁且不吸水。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到刀具在准备冷却器（披萨区）之间存放不当。必须提供刀架

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：走廊存储区域白色胸部冰柜内的橡胶垫片破损。维修/替换

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：主准备区（北墙）的两个门内冷凝器装置内的冷凝器装置积聚过多的冰块被指示进行修理。该单元下没有食物

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用管道胶带作为在废料碗（边缘周围）的维修手段 临时菜机。移除，表面必须光滑且可清洁。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一块原木把水管放在三个隔间水槽下。已指示删除、替换。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到现场使用过的大锅挂/存放在走廊存储区的金属架上。指示提供适当清洗和消毒设备或移除所述器具的程序。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽的水龙头颈和排水管漏水，指示修理原因。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：破碎的天花板瓷砖并在步入式冷却器上方的走廊存储/洗碗间泡起天花板（由于水）瓷砖。管道周围的天花板也被破坏。已指示更换。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为从 2019 年 12 月… 更多

#undercooked #rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #披萨 #蛋 #碗 #牛奶

43   评论 评论

监管报告

Tom Yum Cafe，608 W 巴里大道，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 20 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有任何员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。优先违反基金会。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到以下生肉直接存放在准备好吃的食物之上。把牛肉放在准备好的汤的容器上。生猪肉放在冷却架上直接放在准备好的酱料和汤的容器上方。生鸡直接放在一罐开放、发现的菠萝块上。所有受污染的食物都被丢弃。审查了安全食品储存和食品保护。发布了 7-38-005 优先违规引文。

23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到厨师系列冷却器内准备好的 tcs 食物持续时间超过 24 小时，而不是标有失效日期的日期。各种汤，酱料，没有日期的煮熟的肉丸。已指示过夜保存的所有准备好的 tcs 食物必须标有有效期不超过 7 天的日期。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：所有未存放在原始容器中的散装香料和食品容器必须标有商品通用名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有完整的害虫防治日志和所有必要的文档。必须提供。优先违反基金会。没有发出引文

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到袋装米直接存放在地板上，洋葱直接存放在洗手水槽下。指示所有食物必须升级储存并 受保护。

44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：注意到干净的菜肴直接存放在公用事业服务水槽旁。指示清除所有干净的餐具/餐具或在水槽和餐具之间提供保护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用空的、使用过的蛋纸箱作为手段或对储存物品进行搁置/升降。所有搁架必须是光滑可清洁的材料。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：厨师生产线和干粮储存架上的所有香料/食物容器都显示出非常脏的食物碎片。— 微波炉的内部被食物飞溅弄脏。— 厨房内部的两个门冷却器都在底架上放置液体，食物碎片，橡胶门垫片和门铰链的脏食物。必须清理所有内容并全部保持。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：金属准备工作台的底部金属架子，洗手水槽上的冷热手柄/喷嘴以及过多的食物碎片和油脂。必须清理和维护所有内容。— 不得在整个过程中使用锡箔作为内衬。表面必须光滑且可清洁。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：洗手水槽速度极慢。必须修理才能正确排水。

55.已安装、维护和清洁物理设施… 更多

#rodents #raw #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #赖斯 #汤 #猪肉 #蛋 #菠萝 #肉

90   评论 评论

监管报告

Avli River North，702 N Wells St，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区域无法进入洗手水槽，水槽被热保持单元挡住，盆里装满了盘子。指示取出盘子，找到热保持装置以防止手盆堵住。汇必须始终可以访问。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在冰淇淋机所在的地下室准备区安装洗手水槽。被指示为每个城市的管道密码、肥皂和纸巾提供一个带冷热管道水的洗手盆。优先基金会 7-38-030 (c) 没有发出引文。

22.适当的冷保温
-评论：在准备冷却器中观察到冷食物温度不正确。在 59 楼处加 3 磅煮熟的茄子，60 度处加 3 磅新鲜番茄、洋葱和大蒜酱。经理自愿丢弃并对食物进行变性。指示将冷 tcs 食物保存在 41f 或以下。发布了 7-38-005 优先违规引文。价值为 25 美元

23.正确的日期标记和处置
-评论：在地下室准备冷却器和步入式冷却器中，tcs 准备食品（汤、豆类、酱汁）上没有观察到日期标记。被指示在所有持有超过 24 小时的准备食品上提供日期标记。在冷却器中。发布了优先基金会 7-38-005 引文。

36.提供的温度计准确
-评论：检查期间现场没有探头温度计，用于测量冷热食物 温度。被指示为厨房工作人员获取探头温度计，并始终保持现场。发布了优先基金会 7-38-005… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #奶油 #冰淇淋 #洋葱 #赖斯 #番茄 #大蒜 #大蒜酱 #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市场，340 W 高级街

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 19 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人不熟悉企业的日常运营。打电话给某人打电话。

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查期间没有认证经理在现场准备或供应 tcs 食品；熟食肉类、金枪鱼。指示在准备或供应 tcs 食品时，始终在现场派一名认证经理。发布了优先基金会 7-38-012 引文。

9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到与 RTE 食物直接接触。后熟食准备区的员工裸手准备/处理奶酪。被指示丢弃食物、洗手和戴手套，在准备食物时必须随时使用手套。发布了 7-38-005 优先违规引文。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到整个场所在洗手水槽附近没有洗手的标志或海报。已指示提供和维护。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察员工将牛奶倒入前准备区域的洗手水槽中。洗手水槽不得用于洗手以外的目的。被指示进行维护。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：必须详细说明制冰机的干净白色内部面板，指示维护。

36.提供的温度计准确
-评论：在现场找不到探头温度计供员工用来测量冷热食物温度。被指示提供温度计，并始终保持现场。发布了优先基金会 7-38-005 引文。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。必须 不使用时将擦拭布妥善存放在消毒液中。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在位于地下室的步入式冷却器里发现生锈的食物储存架。指示去除锈迹，表面必须光滑且易于清洁，并维护。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须详细清理准备区域较低储藏柜内部接触表面上的松散食物碎片，以及浓缩咖啡机下方准备冷却器的内部接触面。已指示清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理熟食店准备区域洗手水槽上漏水的冷水旋钮。修理上述洗手水槽的缓慢排水。被指示进行维修和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #奶酪 #金枪鱼 #牛奶

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监管报告

吉米的最佳，200 W 第 103 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 4 月 21 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有负责人

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：目前值班负责人目前没有发布有效的芝加哥市食品卫生证书。餐厅烹饪和准备食物。牛肉 169. 0F。优先基金会 7-38-012

22.适当的冷保温
-评论：在不正确的温度范围（51. 0F 至 55. 0F）下，在冷却器内观察到约 3 磅煮熟的鸡翅。被 pic-cos 移除和丢弃的食物，费用约为 10. 00 美元。被指示要将冷的 tcs 食物保持在 41. 0F 或以下。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到没有标签的大型干储存箱。必须提供。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到害虫防治日志。已指示提供。优先基金会

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #翅膀 #鸡翼

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