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食品安全报告: Undercooked

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Q

美国密苏里州奥法伦的 Progress Point Court Court 老乡村商店

3 年前 •reported by user-qjnk6761 • 细节

下班后我去那里吃饭，在吃饭时和经理交谈时，我注意到我点的裸鸡条在中间是生的。然后我们俩都检查了它们，发现了多条未煮熟的鸡条。几个小时后我开始出现胃痛，然后去了急诊室。我还联系了餐厅，得到了一个联系人，他把我串起来要求补偿 3 个半月，却拒绝了一切。

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消费者评论 - 食品安全 Cracker Barrel Old Country Store, Progress Point Court, O'Fallon, MO, USA I went there to eat after... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南西塞罗大道 Gelatinas Cris

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月28日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何已签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：观察到前水槽没有洗手标志，必须提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷却器中存放的 tcs 食物温度不合适，例如 3 加仑牛肉汤 48. 6f。6lbs。煮熟的米饭 45. 0f-48。9f。9 磅。煮过的豆子 47. 5f-48。2f。2 磅。煮熟的猪肉 47. 7f。3 磅。煮熟的牛肉 48. 2f。2 加仑鸡汤 51. 6f。1 加仑蔬菜汤 49. 5f。我一磅。生鸡 47. 3f。4 磅。煮熟的牛排 48. 9f。6lbs。生面包鸡 46. 9f。8 磅。生猪肉烤 46. 9f。6 加仑绿色莎莎 49. 3f-49。5f。3lbs。切西瓜 47. 1f。4 磅。切碎的煮熟的鸡肉… 更多

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监管报告

Le Cafe Grill，1889-1891 年 N Winnebago Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月27日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（早餐三明治和猪肩肉）期间，观察到没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或提供 tcs 食物期间，必须有经过认证的食品经理在场。优先基金会违规 7-38-012。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。管理层还指示在提醒声明前添加以下句子：“这些物品可以是生的或未煮熟的，也可能包含生的或未煮熟的食材。” 优先违规行为 7-38-005。

43。使用中用具：妥善存放
-评论：观察了储存在冰箱中的冰勺。管理层指示将冰勺存放在冰箱外面的干净容器中。还观察到冰淇淋勺储存在积水容器中。管理层指示将勺子存放在装有自来水或其他卫生手段的北斗井中。

45。一次性/一次性使用的物品：正确存储和使用
-评论：必须将一次性食物储存容器倒置存放在架子上，以防止污染。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁微波炉内部、炉子侧面、油炸锅和准备冷却器的内部、食物准备区的准备桌、餐具机的顶部和隔油池的外部。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：员工洗手间没有提供有盖废物容器。管理层指示提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：将玻璃钢板的开放接缝封在厨师队伍上方，以防止害虫庇护条件。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

Firewater Saloon-美国伊利诺伊州芝加哥北奥利芬特大道爱迪生公园

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月27日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有在菜单上看到消费者咨询提醒声明，也没有披露将提醒声明与生吃或未煮熟的食物（包括鸡蛋、汉堡和牛排）联系起来。优先基金会违规 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室存储区观察到小苍蝇。必须接触害虫防治部门并消除小苍蝇活动。优先基金会违规 7-38-020 (a)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干货仓库西侧地下室上方的天花板上有洞。关闭干燥仓库上方区域的所有孔。观察到东侧的地下室有酒类储藏室，架子、墙壁和天花板不光滑且易于清洁。必须使所有墙壁、地板和天花板光滑且易于清洁。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到 21 年 6 月 7 日报告中的先前核心违规行为未得到纠正，包括违规行为 #10 所有洗手池（准备吧和洗手间）都没有洗手标牌 #36 指示提供可见的温度计（2）走进冷却器（主准备和地下室）#37 指示为食物提供适当的标签标有通用名称（盐糖片等）的容器 #55 指示详细清洁并保养冷凝器风扇盖，里面有过多的灰尘和霉菌，比如冷却器主步道里积聚的冷却器（一楼）#56 指示更换冷却器中触手可及的无法正常工作的灯泡，进入冰柜和非冰柜厨房抽油烟机里有工作灯泡。#56 在厨房里发现了没有通风的烤箱。必须在引擎盖下或提供适当的通风。#57 观察到食物处理人员没有证据表明食物处理者训练优先基金会违规 7-42-090。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

En Lai Asian Grill，美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 6044

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月27日
15。食物分离并受到保护
-评论：观察到动物源性生食物与准备好的即食食品一起储存不当。生鸡肉、生牛肉和生虾存放在厨师排队双门冷却器的上半部分，直接放在切好的蔬菜旁边，然后触摸切好的蔬菜，例如卷心菜和胡萝卜。还值得注意的是，生牛肉存放在步入式冷却器内的金属架架上，露出了准备好的面条，并发现了准备好的和切好的新鲜西兰花。已指示分开存放。审查了生食和即食食品的正确储存情况。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单没有透露和告知消费者具体的菜单项目，例如寿司和其他生的或未煮熟的生鱼。必须提供消费者建议，在印刷和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反优先权基金会。

39。在食品准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在建筑物木制楼梯下方的后院里，观察到金属锅里有大约 5 磅刚洗过的即食大葱在外面晾干，没有受到环境污染的保护。全部丢弃。还注意到预制食品直接存放在步入式冷却器和步入式冰柜的地板上。电饭锅在厨房的地板上操作和煮饭。审查了适当的食物保护和食物的储存。优先基金会违规行为已发布 7-38-005 引文。

40。个人清洁
-评论：所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布都必须放在装有消毒液的容器中。

45。一次性/一次性使用的物品：正确存储和使用
-评论：所有存储的物品 后排水槽柜、后置储藏室和前柜台必须从楼层抬高。

47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨师生产线上的橡胶门垫圈撕裂双门冷却器和用胶带修理了门。必须更换垫圈。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：以下设备被发现脏污，油脂和食物残渣过多：所有厨师生产线设备、餐具机的外部以及所有制冷设备、冰柜和微波炉的内部和外部。所有散装食品储存容器的外部。必须清洁和维护所有物品。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸板作为设备衬里或整个厨房的架子。—整个厨房的所有架子上都有油脂和食物残渣。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：以下区域的地板上有污垢、油脂和食物残渣：炒锅厨师管线下方、步入式冷却器和冰柜内、未使用的制冰机后面、所有后部散装储存的食物下方、洗碗机下方、整个拖把水槽室和后面的干粮储藏室。—盘子机上的墙壁上有灰尘和飞溅。必须清洁和维护所有物品。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到弄脏的拖把头不当存放在厨房里。必须倒置存放在公用事业服务水槽中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有存放的物品，例如空的塑料容器、洗碗皂和脏锅，都不得存放在通往小巷的后方室外露台上。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训的证明或所有员工的证书。必须提供。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

来吧 Antojeria，美国伊利诺伊州芝加哥 S Archer Ave 5200

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年10月26日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食品（豆类、大米、马铃薯等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：未观察到员工健康政策的签署。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：观察到食物准备/洗盘区无法使用洗手槽。观察到刀具存放在洗手盆里，平底锅存放在上面。检查期间移走了物品。必须始终保持洗手槽的可触及性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

10。充足的洗手水槽供应得当，可以使用
-评论：观察到厕所洗手池上没有洗手标志。必须提供和维护。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在下午 0 点 0 点，观察到多用途餐具在 3 个隔间的水槽里没有经过消毒，观察到餐具在自来水下被清洗和冲洗，放在上面的储物架上没有经过消毒。指示员工设置水槽以正确消毒餐具。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）（cos）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物（例如 8 盎司）的温度不合适。番茄丁 54. 9f。1 磅。煮熟的土豆丁 52. 5f。1. 5 磅。在 2 门预备冷却器的顶部切碎生菜 53. 4f。产品被经理丢弃。必须在 41.0 华氏度或以下食用保冷食物。大约 3… 更多

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W

美国佛罗里达州夏洛特港 Tamiami Trail LongHorn Steakhouse

3 年前 •reported by user-wzgng841 • 细节

去这里拿到了肋眼。我订购的是中等稀有度，但出来真的很罕见，但它太忙了，食物花了很长时间，所以我什么也没说。几个小时后，我的胃痛是任何人都能经历过的最严重的疼痛。我呕吐了 4 次，然后我的身体开始换气过度，我的朋友把我送到急诊室。医生说这可能是坏肉，可能是飓风过后冰箱/冰柜坏掉了和/或没有煮熟。我已经失业两天了，才刚刚开始感觉好起来。

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