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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 9001 S Stumpy's Grocery & Deli

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月6日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到前后准备区域手边没有肥皂下沉。在检查期间提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c) (cos)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到前后准备区域和洗手间手边没有干手装置。检查期间提供了纸巾。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如。24oz。切成薄片的火腿 70. 5f. 44 盎司切碎的生菜 68. 7f. 53 盎司切成薄片的熏牛肉 68. 8f. 36 盎司切成薄片的火鸡 67. 5f. 01 盎司切成薄片的番茄 72. 0f在塑料容器中的准备桌上，商品被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下放置冷藏食物。（优先级 7-38-005）（cos）（已发布引文）appx。1. 58 磅。5. 95 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）

36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的探头温度计。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约有证据。销售楼层和前窗木窗台上未使用的农产品展示单元的壁架下方和壁架上有… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #生菜 #番茄 #土耳其 #火腿 #chi-chis

14   评论 评论

监管报告

恩格尔伍德蒙特梭利，6936 S Hermitage Ave，伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月6日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到男孩二楼洗手间的洗手槽里没有热水（85. 8f）。指示经理在洗手池提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 60 多只老鼠的粪便散落在地板上，沿着 3 个隔间的水槽、烤箱、冷却器、冰柜、准备桌底部、搁架单元以及准备和干燥储存区域的滚动车底座后面的墙壁上。在 prek-storage 100a 中观察到 30 多只老鼠粪便在地板、搁架单元下和油漆附近，50 只老鼠粪便沿着学前储藏室的墙壁、壁架和搁架单元散落在地板上 102a，30 只老鼠粪便沿着墙壁和角落散落在地板上 pre-k 仓库 108，30 只老鼠粪便散落在地板上在 pre-k 存储空间中沿墙壁和角落铺地板 112。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备桌、搁架单元、滚动推车的内外表面有碎片。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：在学前班教室里观察到未经批准的便携式洗手池。指示经理提供建筑部门的批准。优先级 7-38-030 (c)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房和储藏区的墙壁上缺少踢脚线和松动。观察到牛奶冷却器后面的墙壁、走廊的天花板和管道、女孩下层洗手间和工作人员二楼洗手间的油漆剥落。观察到二楼员工洗手间水槽下的管道配件周围的开口。指示经理进行维修和维护。观察到男孩和女孩、较低楼层、一楼、二楼和三楼洗手间的墙壁和天花板上的油漆剥落。已指示经理修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男孩较低层洗手间的地板上、光罩内部以及准备桌的外表面、滚动车和准备区和干燥存储区的搁架单元上有碎片。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有学前班教室存储区域都很混乱。指示经理将所有设备存放在远离墙壁和地板的地方，以便于清洁和防治害虫。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为未从 6-23-21:53 的… 更多

#mice #rodents #rats #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #牛奶 #滚

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥谢里登路北6800号芝加哥太极泡泡茶

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月3日
14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：许可证持有人没有在现场保存用于销毁寄生虫的生鱼的记录。注意到生鲜三文鱼、生金枪鱼和其他各种生鱼。没有来自生鱼供应商的记录，也没有现场的冻结记录。必须提供此类记录并进行维护。优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。

21。适当的保温温度
-评论：观察到在 106. 5f 和 106. 9f 的热保存单元里煮熟的寿司饭。没有ph测试套件或来自经批准的实验室的pH测试信来确定现场的pH浓度是否合适。大米被丢弃了。优先违规 7-38-005 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到牛奶被存放在冷却器中，温度不当为 46. 7f。已丢弃。被指示将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下。优先级违规 7-38-005。有关引文，请参阅上述违规行为 #21。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：注意到用于存放乳制品的双门冷却器无法保持足够的温度。在 48. 2 处发现冷却器，牛奶位于 46. 7f。带有标签的冷却器用于检查，在维修之前不得使用，并且温度保持在41华氏度或以下。优先违规 7-38-005 引文已发布。

35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到生鸡在积水中解冻不当。指示在冷流水下或在冷藏条件下解冻。

37。食物标签正确；原装容器
-备注：所有散装食品容器必须贴上商品通用名称的标签。

45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：整个盘子区域的所有存放物品都必须从地板上抬高。

47。食物和非食物接触表面可清洁， 正确设计、构造和使用
-评论：切勿在整个步入式冷却器中使用塑料食品袋作为食物容器。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：不得使用纸巾作为搁架的衬里或锡箔纸作为设备的衬里。

49。非食物/食物接触表面清洁… 更多

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼 #赖斯 #三文鱼 #寿司 #金枪鱼 #牛奶 #cooks

43   评论 评论

监管报告

Sunset Pho Caffe，2856 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月3日
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：后部准备区域的高温洗碗机无法保持 160 华氏度。已指示修复问题。标记为 “待检查” 的单位，请勿使用。优先权违规 7-38-005，未发出引文

37。食物标签正确；原装容器
-备注：任何从原始容器中移走的物品都必须贴上通用名称标签

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在地下室储藏区的西北角观察到40多只老鼠粪便。地下室楼梯下还有 10 个粪便。被指示进行清洁和维护。被指示清理和维护优先基金会：7-38-020 (a)，引文已发布

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：餐具必须倒置存放，手柄向上，以尽量减少污染

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：从场所取出所有破损和碎裂的烹饪刮刀。替换。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：楼梯后方区域的白色伸手可及的冰柜内的橡胶垫圈坏了。维修/更换

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在三个隔间水槽的喷水器上观察到胶带作为维修手段。不可清洁。移除。提供易于清洁的材料

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：准备区域洗手水槽下方的管道漏水，修复

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：为女洗手间内的容器提供掩护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室存储区的墙壁、天花板和地板破损。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的材料

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：带有多余污垢、昆虫等的防护光罩（后碟房）清洁和维护

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #cooks

90   评论 评论

监管报告

Maison Marcel，3114 N Broadway，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月3日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发布引文-

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理和储存 tcs 食物时，没有在现场张贴或提供芝加哥市食品服务局的原始有效卫生证书，也没有在现场提供经过认证的食品经理。被指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：两台制冰机的水库里都有过量的黑粘液物质。滴在冰箱里。冰被用于人类消费。必须对设备进行清洁和消毒。优先基金会违规：7-38-005，引文已发布

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：冷却过程不当。在步入式冷却器里发现了两个带盖的大塑料汤容器，温度为156. 7f至165f。冷却过程不当（没有时间和温度的标签）。向员工提供了信息，并指示他们从容器中取出食物，然后使用金属浅锅妥善冷却食物。必须在两小时内达到70华氏度，然后才能存放在凉爽的环境中，超过4小时才能达到41华氏度及以下。优先基金会违规：7-38-005 引文已发布。

40。个人清洁
-评论：在前面的准备服务区域需要有效的头发束缚。被指示提供

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #汤 #子

90   评论 评论
P

Chipotle Mexican Grill, Michigan Avenue, Chicago, IL, USA

3 年前 •reported by user-pghx5316 • 细节

Food poisoned from chicken/steak burrito bowl with corn, salsa, pico de gallo and lettuce.  | 症状: 腹泻, 恶心, 胃痛

#chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates #卷饼 #鸡 #玉米 #生菜 #莎莎 #牛排 #鸡肉牛排 #鸡肉卷饼 #牛排碗 #墨西哥卷饼碗 #鸡肉碗 #碗

91   评论 评论

监管报告

Wendy's，8302 S Ashland Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月6日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约有证据。墙壁、天花板、用餐区的盒子、厕所外的走廊、准备区、洗碗区、后纸物品存放区、前台服务柜台区域和 5-6 只活大苍蝇在房屋周围飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 6 月 6 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：检查员评论：违规代码：4-601。11 (c) 检查员评论：必须清理油炸柜、烤架、冷藏装置、设备下方台面内部和外部积聚的油脂和食物碎片。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：检查员评论：违规代码：5-204。12 条检查员评论：观察到制冰机上没有回流装置可以看见进行维修。必须提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：检查员评论：检查员评论：必须清理准备/洗碗区、苏打水机附近的用餐区、冰箱里散步的地板和地板排水管积聚的油脂和食物碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在后面的准备桌、洗碗区下面、冷却器外面以及哪里灌浆地板。必须修理或更换前服务柜台丢失的墙砖以及用餐区前窗损坏的墙底。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：检查员评论：违规代码：6-202。11 条检查员评论：必须更换后苏打水储存区破裂的光罩。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在主准备区域修理或更换破裂的光罩。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖上积聚的油脂和食物残渣。

64。杂项/公共卫生令
-评论：检查员评论：违规代码：7-38-060 儿童餐的默认饮料。检查员评论：观察儿童菜单上列出了 1％ 的巧克力牛奶。该标签上列出了每个容器/份量140卡路里的热量，这不符合第7-38-060号法令。必须为 130 卡路里或更少。（未发布引文）

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #巧克力 #苏打 #牛奶 #cooks #chi-chis

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Pulaski Rd Sunrise 早餐和午餐餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月3日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员在外面的后方取出垃圾，然后回到装满弄脏设备的洗手槽里冲洗双手，然后继续准备食物。Instd 用肥皂在洗手水槽正确洗手，然后使用合适的干手装置。餐具洗涤槽不得用于清洁双手。引文已发布 7-38-010 优先基金会

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：准备/餐具洗涤槽中的洗手水槽里没有肥皂，分配器完全空了。Instd 随时提供和维护。优先违规 7-38-030 (c) 有关发布的违规信息，请参阅上文

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：准备/餐具洗涤槽中的洗手水槽里没有纸巾，分配器完全空了。Instd 随时提供和维护。优先违规 7-38-030 (c) 有关发布的违规信息，请参阅上文

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：准备/餐具洗涤区域的洗手水槽无法进入，洗手盆里的抹布弄脏了，被箱子挡住了。Instd 保持洗手盆空置且始终可以使用，只能洗手。引文优先基金会 7-38-030 (c)

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：低温餐具洗涤设备无法消毒，测试设备时氯含量为0ppm，目前未使用设备。此时单位已贴上标签并保留以待检查，直到 cdph 修复和重新检查。优先违规 7-38-025

22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物装在盖得很深的大容器中（盖下冷凝），冷藏温度不当：煮熟的豆子 49. 1f、煮熟的鸡汤 50. 0f、煮熟的莎莎 47. 9f-48. 0f、大米 50. 2f 昨天全部煮熟。此时全部丢弃和变性，大约 20 磅 200 美元 值。引文已发出… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #汉堡 #鸡 #鱼 #汉堡 #赖斯 #莎莎 #海鲜 #汤 #牛排 #火腿 #蛋 #bean #肉 #cooks

13   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北埃尔斯顿大道 5353 号 Mariano's

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月3日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在面包店区域发现水损坏了天花板。必须更换。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现肉类准备区的地板不干净。必须清洁。

资料来源：chicago.gov

#marianos #chicago #illinois #unitedstates #肉

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3459 号 W 北京文华餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月3日
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物的温度要求不正确，注意到鸡翅存放在准备台顶部，内部温度为 66. 0f/65。4f/61. 7f/63. 6f。根据经理的指示，tcs foods 的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。经理丢弃了上述总重量为320磅的食品，总价值为1200美元。优先违规 7-38-005 引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：指示在所有冷却器内提供准确可见的温度计。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示在一些标有通用名称（大米、盐、糖、面粉等）的食品容器上贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在后方存储区的墙壁上发现了 30 多个老鼠粪便，在后方区域的冷却设备下方和周围发现了 20 个老鼠粪便。此外，在前面服务区的柜子后面发现了 20 只老鼠粪便。被指示清除、清洁和消毒受影响的区域。建议致电持牌害虫防治部门寻求服务。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发布

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：指示将刀具妥善存放到刀架中，注意到准备桌之间存放了一些刀。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示修补或更换后部准备区域有深缝和污渍的砧板。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从打开的原始罐头（蚝油）容器中转移到食品级容器中以进行适当的食物储存。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示细节清洁和维护内部 以及洗碗机的外表面、准备和伸入式冷却器以及步入式冷却器内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护整个地下室的地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冷却器地板上积聚了过多的干食物碎片，需要进行细节清洁，就像步入式冰柜里一样。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #玉米 #赖斯 #翅膀 #鸡翼 #糖

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