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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈林大道 3317-3319 N Harlem Jibaritos On Harlem

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
22。适当的保冷温度
-评论：发现里面的 tcs 食物在冷藏温度不当的情况下在凉爽的地方散步。在 56. 0f 的冷却器里面发现了 40 磅煮熟的牛肉。优先权违规。引文已发布。7-38-005。处置了 40 磅煮熟的牛肉。牛肉的价值约为100美元。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：发现没有标签的散装食品容器。（干豆）。必须提供。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现锅和食物容器没有正确存放在晾衣架上。必须倒置存放。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在场所发现花盆太大，需要在 3 个隔间的水槽里正确清洗和消毒。必须从场所移走或提供书面洗涤/消毒程序，以便将容器清洗得很大，以放入 3 个隔层的水槽内。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现后方厨房区域的地板不干净。必须清洁。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：找到没有接受过敏原培训的食品卫生经理。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #bean #cooks

55   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北部 Carniceria Guanajuato

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（后部肉饼准备区域）提供洗手标志。

29。符合差异/专业流程/危害分析关键控制点
-评论：观察到的机构内部提供的猪肉 grasitas 实验室结果已过时 2009 年 12 月 1 日的分析报告。受指示的经理必须提供并保存有关场所提及食物的最新实验室信函。实验室结果分析必须按要求每五年进行一次。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后西侧出口门左上角的开口缝隙。必须提及防虫门，以防止害虫进入和维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在前面 taqueria 准备区域的冷却器中使用购物袋存放食物。必须使用食品级储物袋或容器。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到位于地下室干燥储藏区的员工男女通用洗手间不是自动关闭的。必须在上述洗手间门上安装自动关闭装置并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的供应商制冷机组存放在地下室的干燥储存区。由于存在潜在的害虫庇护所，必须从房屋中移走。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到该场所提供的食物处理员证书已过期。必须为所有食品处理员工提供并保持当前的培训证明。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #肉饼 #玉米 #猪肉

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥巴尔的摩大道 8311 S Southside African Restaurant 60617

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在重新检查期间，观察到步入式冷却器/仅在 45. 0f 处使用冷藏设备。指示经理所有制冷设备必须将冷藏温度保持在41.0华氏度或以下。优先违规 7-38-005

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论

监管报告

Mis Tacos Mexican Food，美国伊利诺伊州芝加哥马奎特路 4308-4310 W

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到前准备区、员工洗手间和客户洗手间的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到散装容器在前面饮料和后部准备区域没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的两个门伸入式冷却器的门上的垫圈损坏。指示经理进行维修和维护。观察到饮料准备区的冷却器内缺少风扇盖。指示经理更换和维护。观察到毛巾在 3 个隔层的水槽中用作塞子。指示经理为 3 个隔层提供足够的塞子。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到多用途花盆太大而无法淹没在 3 个隔间的水槽中。指示经理提供其他方法来清洗、冲洗和消毒大型设备。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到前洗手水槽排水缓慢，员工洗手间洗手水槽上的水龙头松动。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到饮料准备区的墙面受损和踢脚线缺失，准备、储藏和用餐区的墙壁油漆剥落，女洗手间天花板的油漆脱落，热水器房的墙面被水损坏，准备区域的公用事业水槽后面缺少墙砖。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的墙壁通风口上有灰尘积聚，后部准备区域和储存区域的地板上有食物碎片。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户洗手间没有机械通风。指示经理提供。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有对认证经理进行有效的过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #子

27   评论 评论
H

美国伊利诺伊州芝加哥西 95 街 Chipotle 墨西哥烧烤

3 年前 •reported by user-htcj5447 • 细节

我妈妈在 2022 年 8 月 6 日买了一个鸡碗然后她就把它扔掉了。她混合了黑豆和平托豆，它们看起来很旧（必须让那个人把它们搅起来），而且生菜是棕色的，尽管它们刚开封时她就买了。她以前从未发生过这种情况，但她再也不会回来了。她还联系了餐厅。他们想和她 “交谈”，而不是通过电子邮件回答任何问题，所以有事件的记录。

#chipotlemexicangrill #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #生菜 #黑豆 #bean #鸡肉碗 #碗 #品托豆

22   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥韦伯斯特大道 752-756 W Shine Restaurant

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：5-204。11：南厨房区域和切肉机所在的准备区域没有安装洗手水槽。此外，洗手水槽必须安装在地下室区域，那里的准备桌位于可伸手的冰柜或移除的桌子旁边。优先基金会违规：7-38-030 (c) 引文已发布

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：制冰机前不锈钢面板上的冰箱内部面板上有粉红色物质。被指示清洁、消毒和维护设备。

23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17：在步入式冷却器和伸手可及的冷却器中观察到准备好的即食 tcs 食物，仅标有准备日期。没有到期日期。即食的 tcs 食物在现场准备，保存时间超过 24 小时。观察到以下未标有丢弃日期的食物：切成丁的新鲜金枪鱼、春卷、煮熟的馄饨、各种鱼类等。经理目前提供了上述食物的丢弃日期。优先违规基金会 #：7-38-005，引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11：没有消费者咨询，菜单上有披露和提醒。指示经理提供消费者公告并披露 (1.食物旁边的星号和 2.菜单上有关于食物）提醒的声明。场所供应寿司。目前，现场和计算机上都没有提供菜单。优先基金会违规：7-38-005，引文已发布

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：发现厨房烹饪单元对面的四个门冷却器坏了，里面没有食物存放。标记的单位'保留进行检查：请勿使用。优先违规：7-38-005，未发布引文

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：地下室伸入式冷却器和架子上方的废水管 必须封装。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：两个电饭煲/保温装置的塑料手柄都坏了。已指示更换损坏的手柄。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：南墙旁的烹饪设备（炒锅）正在泄漏水。维修问题

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：后方工作人员洗手间内的插座需要盖子。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备（炒锅）下的地板上积聚了多余的油脂。清洁和保养

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：厨房里的防护罩没有完全安装在固定装置上（悬挂）。修复问题。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为在 2022 年 6 月 24 日期间未得到纠正，报告 #2374164 #51) 5-204。12：地下室的制冰机供水管线没有提供防回流装置。必须安装，以便可以定位防回流设备进行维修和维护，或者知道已安装设备的位置。优先基金会违规：7-42-090，引文已发布

资料来源：chicago.gov

#undercooked #raw #pink #chicago #illinois #unitedstates #鱼 #赖斯 #子 #寿司 #金枪鱼 #春卷 #肉 #滚 #ro-tel #cooks

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北大道 4114 W El Buen Valle 餐厅

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月8日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到准备区域的所有烹饪和厨房设备以及三个隔间的水槽上都会积聚大量油脂和食物碎片。指示管理层详细清理所有设备并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到前后厨房区域的墙壁和地板上积聚了油脂和污垢。指示管理层清除所有污垢和碎屑，并对上述区域进行细节清洁/消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房区域发现墙基条从西墙上剥落。指示管理层重新安装墙底并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示管理层修复和密封整个厨房墙壁上所有开放的表层、裂缝和孔，使其光滑可清洁。

59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：注意到之前的优先基础违规行为未从 6 月 1 日的报告 #2556556 中得到纠正：违规行为 #38 (6-501. 111) 在 3 个隔间水槽周围的后方食物准备区域和储物桌底部附近观察到 5 只活蟑螂。指示管理层清除所有蟑螂和活动，清洁/消毒受影响区域，并联系害虫防治部门寻求其他服务。今天 6 月 8 日，整个厨房仍然观察到蟑螂活动。在以下区域观察到超过25只活蟑螂：沿着双门准备冷却器和平顶烤架后面的踢脚线、后厨房的沙发长凳后面、步入式冷却器旁边的准备桌下和上。指示管理层纠正先前的优先基金会违规行为。优先级违规 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #cooks

15   评论 评论

监管报告

Rosa Tamales #4, 4617-4619 S Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理人员的卫生习惯很差。观察到女员工戴着塑料手套拖地板，然后去衣柜里放拖把，回来用弄脏的毛巾擦砧板，然后在 3 个隔间水槽的自来水下弄湿戴手套的手，然后在不换手套和洗手的情况下处理煮熟的鸡肉。另一位来自洗手间的女性员工穿上围裙，然后用塑料手套捡起玉米粉蒸肉的皮肤，然后在不洗手的情况下用 masa 将其归档。指示经理在每一次可能的污染后他们都必须洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：必须在员工洗手间提供洗手标志。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具没有得到适当的消毒。观察到几名女员工在洗碗。在 3 个隔层水槽的中间盆里面有一桶肥皂水，他们清洗了大平底锅、塑料食物桶和大锅，还有另一个装有清水的水桶要冲洗，然后将盘子放在准备桌和搁架单元上，不要对餐具进行消毒然后晾干。指示经理此时如何正确设置水槽和风干餐具。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

37。食物标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到两个后出口门底部有一个 appx。“1/2-3/4” 的间隙。必须使门紧密贴合。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在准备桌和切割台上不使用擦拭布时，必须将擦拭布存放在消毒液中 董事会。

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：必须将冰勺存放在干净的容器中，而不是放在制冰机顶部。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘子储物架上的多用途餐具（大花盆）

46。手套使用得当
-评论：观察到塑料手套在洗手时没有正确使用。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到垃圾袋被用来覆盖煮熟的食物。必须提供食品级包装袋或材料（例如塑料或铝箔）来覆盖食物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理准备桌和腿上积聚的碎片，穿上凉爽的 fanguard 封面。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可以看见进行维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除男洗手间和用餐区的天花板通风口上的灰尘。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖上过滤器积聚的碎片。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：2 个燃烧器不在后部准备区域的通风罩下。Instd 必须完全处于通风系统之下或从房屋中移走。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #cooks

124   评论 评论

监管报告

Subway，3601 N Western Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有观察到带有芝加哥市证书的照片。被指示随时在现场安排一名持有芝加哥市证书的认证食品经理。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有芝加哥市认证的食品经理在现场准备和提供安全食品（冷热三明治）的温度控制。指示在准备和供应食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在检查期间没有观察到现场的书面员工健康政策。被指示提供和维护所有员工的签名。优先基金会违规（7-38-010），引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到前线冷却器对金枪鱼（51.5华氏度）、鸡肉条（47.4华氏度）、火鸡（51.0华氏度）、冷切火鸡（57.0华氏度）、烤牛肉（54.3华氏度）、熟食肉（50.9华氏度）、萨拉米香肠/意大利辣香肠（58.2华氏度）、火腿（50.3华氏度）、火腿（50.3华氏度）、切碎奶酪 (48. 2 f)、胡椒杰克奶酪（54. 3f）、普罗卧干酪（52. 7f）、马苏里拉奶酪（50. 0 f）、水牛鸡（49. 0 f）、切成薄片的黄瓜（48. 0 f）、切成薄片的生菜（50. 0 f）、素食肉饼（54. 8 f）。指示将所有冷食始终保持在 41. 0 华氏度或以下。优先违规（7-38-005），引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到前准备线冷却器在 54. 7 华氏度不当的温度下被指示修理上述冷却器 始终保持最低 41. 0 华氏度或更低。优先违规（7-38-005），引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器中的冷凝器有小泄漏。被指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到左下角的墙壁和拖把水槽之间的开口。被指示进行维修和维护。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到现场的食物处理人员没有经过认证的食品处理证书的证据。指示所有食物处理人员始终在现场获得证书并保存记录。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：2022 年 2… 更多

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90   评论 评论

监管报告

Delicious Pho，5033 N Elston Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年6月7日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在场所发现果蝇活动。在墙壁的后方用餐区域和前方分配区域观察到超过30只果蝇。优先基金会。引文已发布。7-38-020a。必须通知害虫控制操作员并消灭果蝇。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：发现以下内容不干净：smootihe 区域的水槽、搁架单元和柜台。必须清洁和消毒。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现以下区域的地板不干净：存储区、洗碗区和冰沙准备区。必须清洁。

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #水果

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